食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《番茄土豆焖饼 。》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::番茄1个,土豆1个,烙饼1张,
辅料::葱适量,八角适量,
配料::盐适量,
番茄土豆焖饼 。的做法步骤:
1.番茄洗净顶部切十字刀,用叉子叉住番茄底部,开小火烧至番茄可去皮。
2.切滚刀块备用。
3.将土豆削皮洗净切滚刀块,放水中浸泡。
4.隔夜饼切粗条。
5.葱切葱花,八角备用。
6.底锅热油放八角,再倒入葱花爆香。
7.倒入土豆块翻炒,炒至土豆略呈金黄色。
8.放入西红柿炒至出浓汁。
9.倒入适量水烧开。
10.汤汁剩三分之一时放盐调味。
11.倒入饼翻匀焖2分钟即可。
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番茄肉末焖土豆
食材明细:
主料::番茄适量,土豆适量,肉末适量,
辅料::姜适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,
番茄肉末焖土豆的做法步骤:
1.番茄洗净,在表皮划两刀,用开水烫一下,方便剥皮;
2.番茄去皮,切碎备用;
3.土豆去皮,切成片,方便焖熟;
4.热油锅,下姜,肉末一起爆香;
5.倒入番茄炒匀;
6.然后再下土豆片,可适量加一点水;
7.焖至土豆熟透即可加入适量糖和盐调味;上锅前下香菜或者葱花即可!
小贴士:
番茄切碎和肉末一起做的类似于肉酱了,你也可以把番茄切大块的当菜吃,我是取其味,没其形了啊!
番茄焖蒸土豆鸡
食材明细:
主料::鸡腿1个,土豆1个,米酒1小匙,
辅料::姜1颗,大蒜4顆,
配料::耗油1小匙,盐少许,猪油少许,
番茄焖蒸土豆鸡的做法步骤:
1.先備好材料。
2.先把鸡剁小。
3.姜,大蒜拍碎,番茄茄小粒,葱切段。
4.取锅烧热在放入猪油再放入鸡块炒。
5.炒到鸡肉变黄色时加入1小匙米酒炒。
6.加入米酒炒2分钟后加入1小匙的耗油炒2分钟。
7.直到肉上色舀在碗里备用。
8.用炒鸡的油炒香姜。
9.大蒜炒1分钟后加入番茄炒香。
10.等到番茄炒出香味时加入鸡肉炒在加入少许的盐。
11.等到肉炒到上色2分钟后拿出。
12.再把炒好肉倒在碗里然后加上葱段。
13.盖上保鲜模放在蒸锅里蒸30分钟拿出冷1分钟。
14.取一个盘子在旁边放上青菜再把鸡肉倒在盘子里就可以吃咯。
焖饼
食材明细:
主料::死面饼1张,芸豆400g,五花肉75g,葱5g,
辅料::姜5g,酱油10ml,味极鲜5ml,盐3g,水150ml,花生油25ml,
焖饼的做法步骤:
1.把死面饼切成5毫米左右的丝。
2.芸豆洗净切成丝。
3.五花肉切成丝。
4.热锅下油,先放入少许姜丝炝锅。
5.放入肉丝炒至变色。
6.放入芸豆丝。
7.翻炒至变色。
8.再加入酱油,五香粉,美极鲜。
9.翻炒均匀。
10.加入清水炒匀。
11.盖盖中火炖5分钟。
12.再开盖,把切好的饼丝均匀的码在菜上面。
13.盖盖再焖3分钟。
14.再开盖用铲子拌匀,关火盛盘即可。
小贴士:
1,饼必须是死面饼。
2,菜可以换成个人喜欢的菜。
3,出锅后还可以根据个人的喜好加上些醋。
番茄焖牛腩
食材明细:
主料::牛腩750克,番茄3个,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,米椒适量,香叶适量,
辅料::番茄酱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
番茄焖牛腩的做法步骤:
1.准备好番茄和番茄酱。
2.番茄切成大块待用。
3.另起锅烧油。
4.油七成热时,下入牛腩翻炒均匀,煎香(牛腩提前清洗干净,切成大块)。
5.加香叶、桂皮、八角、冰糖炒出香味。
6.加入番茄酱。
7.加入米椒翻炒均匀。
8.转入电高压锅焖30分钟。
9.煮熟的牛腩。
10.?
11.转入炒锅中,加大蒜头。
12.大火煮开。
13.加入番茄,翻炒均匀。
14.大火收干汤汁,加盐、鸡精、蚝油调味。
15.起锅装盘。
16.酸爽开胃。
番茄焖排骨
食材明细:
主料::排骨1斤,西红柿1个,
辅料::油2ml,蚝油2勺,生粉1ml,水半碗,
番茄焖排骨的做法步骤:
1.把排骨洗干净,放盐,生粉腌一下
2.把西红柿?(可去皮)放在盘子(这样切出来的番茄汁就不会浪费掉啦),切片
3.排骨热油下锅翻炒
4.炒到表面金黄,放蚝油,继续翻炒
5.让蚝油融入排骨里,倒半碗水,放西红柿?,开小火慢慢焖
6.焖15分钟,到这个程度,就差不多了(˘͈ᵕ ˘͈❀)
番茄焖虾
食材明细:
主料::海虾适量,葱适量,番茄酱适量,
辅料::料酒适量,姜适量,酱油适量,盐适量,糖适量,
番茄焖虾的做法步骤:
1.将虾洗净剪去虾须。
2.用牙签从背部挑去虾线。
3.葱姜切丝 准备番茄酱。
4.锅烧热放植物油,烧热。
5.放入处理好的大虾。
6.把大虾炸成红色,出虾油后,盛出虾。
7.锅中留底油加入番茄酱翻炒。
8.放入炸好的大虾。
9.把葱和姜放入虾锅中。
10.翻炒均匀。
11.加入 糖 料酒 酱油继续翻炒。
12.点上一点水,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟,然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
番茄焖带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,番茄1个,香葱适量,芹菜适量,
辅料::姜片适量,盐适量,蚝油适量,
番茄焖带鱼的做法步骤:
1.带鱼买回来后叫商家洒上粗盐,腌制几小时后取出洗净
2.热锅下油把带鱼块入锅煎至两面金黄后盛出
3.香葱和芹菜洗净切段
4.切几片姜片备用
5.番茄一个洗净切块
6.锅中底油爆一下姜片
7.放入番茄块翻炒
8.加入煎好的带鱼块,翻炒均匀
9.加入适量的水
10.再加入少许蚝油,将番茄带鱼块焖煮一会
11.出锅前再放入葱段和芹菜即可
12.成品
13.成品。
小贴士:
带鱼用盐腌过,所以煮的过程中没有再加盐调味。
番茄焖牛排
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。下面推荐这款番茄焖牛排,味道鲜美,营养价值高。
主料:牛排(500g)、蘑菇(7朵)、西红柿(一粒)、洋葱(小半粒)、大料(2个)、香叶(少许)
调料:番茄酱(2勺)、红酒(1勺)、盐(少许)、鸡精(少许)、胡椒粉(少许)
做法:
1.牛排切块入冷水锅中烧开,
2.洗净,胡萝卜去皮切滚刀块,蘑菇切小块、洋葱切碎,西红柿去皮也切碎
3.锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶
4.加入番茄碎继续翻炒片刻
5.后放入牛排、番茄酱
6.炒匀烹红酒,加适量的水
7.转入电压力煲内,旋转按钮选择牛羊功能(时间大约25分钟)
8.结束排气后打开加入胡萝卜块和蘑菇,加入胡椒粉继续选择煲汤功能,大约10分钟左右,
9.食用时候加点鸡精和盐即可
小窍门:
各家压力煲时间不同,请根据实际情况增减时间
牛肉可做成红烧牛肉等美味菜肴。但很多时候,即使原料、调料和方法都跟菜谱一样,做出来的牛肉口感却不好。这就要从切牛肉说起了,想要做出嫩滑的牛肉,最关键的第一步便是切牛肉。》》》切牛肉有门道图解怎么切牛肉又嫩又好吃切牛肉有门道图解怎么切牛肉又嫩又好吃
切牛肉有门道图解怎么切牛肉又嫩又好吃!牛肉可做成红烧牛肉、牛肉炖萝卜、黑椒牛柳等美味菜肴。但很多时候,即使原料、调料和方法都跟菜谱一样,做出来的牛肉口感却不好。这就要从切牛肉说起了,想要做出嫩滑的牛肉,最关键的第一步便是切牛肉。那牛肉怎么切才嫩?要怎样切牛肉呢?下面为大家图解牛肉怎么切,告诉你怎样切牛肉才正确。
【牛肉怎么切才嫩?】
1、图中红线标注的是牛肉纹路的方向,而黑线标注的是刀刃的方向,也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
2、图中打叉的是顺着牛肉纹路切出来的,这种切法是错误的。打勾的是逆着牛肉纹路切出来的,用这种切法才是正确的。
3、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。
【切出嫩牛肉原理解析】
要怎样切牛肉?相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,也就是顶着肌肉纹路来切,才能把牛肉的筋切断,以便于烹制菜肴。
如果顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。
【小贴士:如何选购牛肉?】
1、看色泽:新鲜牛肉的肌肉带有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或者淡黄色;变质牛肉的肌肉色泽暗,无光泽,脂肪呈黄绿色。
2、摸粘度:新鲜牛肉的外表微干或者有风干膜,不粘手,弹性好;变质牛肉的外表粘手或是极度干燥,新切面发粘,手指按压后凹陷处不能恢复,留有明显的压痕。
3、闻气味:新鲜牛肉有鲜肉的味道;变质牛肉带有异味甚至是臭味。
4、区别老嫩牛肉:老牛肉的肉色深红,肉质比较粗;嫩牛肉的肉色浅红,肉质坚而细,且富有弹性。
牛肉是宝,多吃有益!学会了这招切出嫩牛肉的技巧,就多给家人做做牛肉大餐吧,巧吃还是治病良方哦》》》》健康科学吃牛肉竟是治病良方健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉,这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多,吃多对身体好,而且是老少皆宜的肉类。
牛肉是我国的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值,其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大,大体上,每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg,又含有胆固醇125mg。
经研究证明,牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分,如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸,分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物,如:脂肪、乳酸、糖元、无机盐等,以上这些在餐桌上备受欢迎,在肉食当中独领风骚。
【牛肉的药疗】
牛肉是一种很好的食品,这对我们来说是无可非议的,可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时,你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,瘕积,水肿,腰膝酸软。用法为:内服,煮食,煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效,在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》,曰:治消渴,止腹泻,安中益气,养脾胃;《医林篡要》中有:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》:该肉者谓之药也,熟之为之液,无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲,无所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在浊道者自利而除,有如洪水泛涨,陈错顺流而去,盎然涣然,润泽枯槁,而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长,在医者心目的地位由此可见一斑。
【牛肉的五大食用禁忌】
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
结语:牛肉除了营养价值很高之外,还可以补脾胃,清筋骨。
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