任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心整理的"土豆烩鱼",希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::土豆适量,淀粉适量,
土豆烩鱼的做法步骤:
1.土豆切片蒸熟后放入一个器皿中弄碎
2.土豆碾成泥不要有块才好
3.土豆泥加入淀粉后活成面团
4.用手搓成两头尖的形状。开锅蒸五分钟
5.油热后放肉炒香
6.肉炒8分熟时放入香菇
7.再加入胡萝卜炒熟
8.依次放入洋葱菜椒翻炒至九分熟
9.最后放入蒸好的土豆条,加入适量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
10.一盘美味的土豆烩鱼出锅了
11.孩子的最爱,也是我们的最爱,特别适合老人和孩子吃。
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土豆烩牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::土豆适量,美人椒适量,生姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,豆瓣适量,冰糖适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
土豆烩牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净飞水捞起用热水冲去表面浮沫沥干,美人椒切段,生姜切块、自制豆瓣。
2.土豆去皮
3.切块洗去多余的淀粉用水先泡着以免氧化。
4.炒锅下油中小火下入适量冰糖炒化。
5.下入沥干水的牛肉炒上色,注意火候别太大以免炒糊了。
6.上色的牛肉撇一边,下入豆瓣和生姜炒出红油,烹入料酒。
7.下入花椒炒一分钟。
8.提前准备煮锅加足够的水烧开(这里水一次性加足,中间不要加水)下入牛肉、生抽、老抽、盖盖大火烧开煮十分钟转中小火。。
9.煮至汤汁剩一半的时下入土豆块继续中小火煮。
10.直到汤汁所剩无几的时下入美人椒煮一分钟左右,下入盐、鸡精即可!(注意别糊锅了)
11.哇~~真的很好吃。
12.吃了两碗饭·····呼呼(最后放了美人椒,吃起有一股清香味)
鸡肉烩土豆
食材明细:
主料::土豆300克,熟鸡肉1碗,
辅料::盐适量,
鸡肉烩土豆的做法步骤:
1.把土豆去皮洗净。
2.切滚刀块。
3.把土豆放入电压力锅
4.放入鸡肉
5.焖制15分钟。
6.出锅装盘。
法式烩土豆
食材明细:
土豆500克,洋葱40克,黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,盐胡椒面,植物油,白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。
法式烩土豆的做法步骤:
1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。
土豆烩面
食材明细:
主料::土豆300g,生面条200g,西红柿1个,韭菜10g,
辅料::盐3g,生抽5g,排骨汤100g,
土豆烩面的做法步骤:
1.食材备好。
2.土豆、韭菜、西红柿改刀备用。
3.炒锅到适量油烧至温热放入土豆条入锅煎炸。
4.煎制边缘焦黄盛出待用。
5.锅里底油烧热放入葱花蒜片爆香。
6.放入西红柿炒软。
7.放回炸好的土豆条。
8.加入一大碗排骨汤或水。
9.倒入适量生抽。
10.加入适量盐。
11.撒上面条加盖大火焖至上汽。
12.上汽后面条用筷子挑开后撒上小火韭菜焖熟即可。
13.做好的卖相不好,味道还是挺不错的。
土豆烩茄子
食材明细:
主料::土豆适量,肉馅适量,茄子适量,
辅料::葱适量,鸡精适量,盐适量,大酱适量,蒜适量,
土豆烩茄子的做法步骤:
1.绿茄子一个 土豆两个 蒜一头,葱花肉末适量
2.茄子洗净用手撕开,土豆去皮切块,放蒸锅
3.上汽10分钟烀熟装盘,稍微凉些用勺捣小块
4.葱蒜切末
5.起锅烧油,倒入肉馅葱花蒜末煸炒
6.加入一勺大酱
7.倒入茄子土豆,炒碎
8.少许盐
9.少许鸡精
10.出锅装盘
小贴士:
放些青椒更佳,加大酱后盐要少放,蒜要多些
烩鱼银丝
食材明细:
鸡胸脯肉200克,金华火腿75克,鸡蛋清38克,豌豆苗5克,黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)20克
烩鱼银丝的做法步骤:
1.火腿切成丝;鸡脯肉切丝,加盐、蛋清和湿淀粉20克(淀粉15克加水)上浆。
2.炒锅烧热,滑锅后下猪油,三成热时,净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精,沸后勾芡10(淀粉5克加水),下鸡丝、火腿丝、豆苗,推匀,淋鸡油出锅即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鱼面
食材明细:
主料::鱼面200克,
辅料::黑木耳适量,胡萝卜适量,青辣椒适量,五花肉适量,洋葱适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
烩鱼面的做法步骤:
1.准备干鱼面。
2.干鱼面用温水浸泡四到五小时。
3.准备黑木耳,胡萝卜,洋葱,青辣椒切丝,再准备切好的五花肉。
4.热锅凉油,放入五花肉爆香。
5.倒入洋葱丝稍炒。
6.再加入青椒丝炒。
7.再向锅中倒入泡好的鱼面,炒散,加些清水或高汤。
8.炒散的鱼面中加入胡萝卜丝和黑木耳丝。
9.调入生抽,盐,胡椒粉即可。
小贴士:
鱼面的做法有很多种,可以炒,还可以和排骨煲汤,也可和鸡同煨,口感都一样的好。
烩面鱼
食材明细:
主料::面鱼1根,西红柿两个,藕半根,
辅料::葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
烩面鱼的做法步骤:
1.材料备齐
2.西红柿切小块,藕切薄片,面鱼切小块
3.爆香葱花,下西红柿翻炒出汁
4.放入藕片,加适量盐和生抽
5.加入一碗水
6.放入面鱼
7.出锅后撒入香菜碎
鱼烩蟹柳
食材明细:
蟹肉150克,草鱼150克,冬笋50克,丝瓜20克,鸡蛋清15克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,料酒5克,香油5克,植物油40克,黄豆粉20克
鱼烩蟹柳的做法步骤:
1.鱼脯去皮,切成长8厘米、粗0.3厘米的丝,加入精盐、蛋清豆粉(蛋清15克加豆粉10克)拌匀。蟹柳、熟(煮熟)丝瓜皮、冬笋(煮熟)切成0.3厘米的丝。
2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克(豆粉5克加水)调成咸鲜味汁。
3.炒锅置火上,烧油至三成热,放入鱼丝滑散籽,滗去余油,加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀,倒入咸鲜芡汁。待收汁稠后推匀,起锅装盘即成。
小贴士:
本品需植物油约150克。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
排骨烩土豆(1)
食材明细:
主料::排骨适量,土豆三个,
辅料::盐少许,玉米油适量,生抽适量,
排骨烩土豆的做法步骤:
1.土豆三个去皮洗净切成小块儿,放清水中浸泡。
2.捞出备用,排骨适量,我用的是剩的,忘拍图了。
3.锅内放油烧热,放入适量葱花炝锅,放入土豆块翻炒均匀。
4.加入少许生抽继续翻炒。
5.放入排骨继续翻炒。
6.酌情加入少许盐,排骨已经入味,不加也行。
7.放入适量清水,慢炖入味。
8.出锅。
9.成品图。
10.成品图。
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