食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供土豆酿苦瓜,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::苦瓜适量,土豆适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,
土豆酿苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜、土豆、胡萝卜备用。
2.将苦瓜洗干净,从中间切开,用长柄小勺子将苦瓜囊挖出;将胡萝卜切成末;
3.烧开一锅水,将苦瓜入锅中焯水,焯水半分钟即可;
4.将土豆洗净,入微波炉五分钟高火;
5.烤好的土豆去皮。
6.用勺子捣成泥。
7.加入胡萝卜粒和适量的盐。
8.搅拌均匀。
9.用勺子将土豆混合泥装入苦瓜中,用筷子捅实。
10.然后用刀切成厚约0.5CM的圈,装入盘中即可。
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苦瓜酿土豆泥的做法
一说起苦瓜酿,第一时间想到的是苦瓜酿肉,夏天不甩点肉怎么行,所以小编带来一道酿土豆泥的苦瓜,土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压,和苦瓜搭配起来营养价值更上一层楼,苦瓜味虽苦,土豆也能很好的中和一下其中的苦味,为什么这样子,你拉着我说你有些鱿鱼,怎么这样子
材料:
苦瓜1根,土豆2个,洋葱半个,鸡蛋2个,火腿肠1根,胡萝卜半个,盐3勺,面粉适量,生粉适量,,
苦瓜酿土豆泥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材,将土豆、胡萝卜去皮备用,鸡蛋、洋葱半个、火腿、苦瓜
步骤2,苦瓜切段,镂空中间部位备用
步骤3,将火腿、胡萝卜和洋葱切碎放入碗中备用,营养搭配,干活不累
步骤4,将土豆切块放入蒸锅中,蒸10-20分钟即可,为后续制成土豆泥做准备
步骤5,将土豆取出蒸锅中,用勺子压制成土豆泥
步骤6,取出事先准备好的洋葱、火腿胡萝卜块放入土豆泥中搅拌混合
步骤7,搅拌混合后的土豆泥填充到苦瓜内部,压紧,压紧,压紧
步骤8,填充好的苦瓜放入蒸锅中蒸15-20分钟(尽量蒸久会儿,不然苦瓜会稍硬)
步骤9,蒸苦瓜期间,打两个鸡蛋,放入适量生粉和面粉不停地搅拌,搅至粘稠为止
步骤10,蒸后的苦瓜酿放入鸡蛋液中均匀搅拌后下油锅炸
步骤11,接下来的时间就是美美的摆盘啦
步骤12,芝麻能提香,放放放
步骤13,秀色可餐
香菇苦瓜酿
食材明细:
主料::苦瓜一根,里脊肉200g,香菇适量,鸡蛋两个,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,十三香适量,
香菇苦瓜酿的做法步骤:
1.把猪里脊肉剁成肉末备用。
2.姜切末、香菇切碎,将猪肉末、姜末、香菇末,加入盐、料酒、十三香、淀粉,充分搅拌,你会闻到肉馅的香味。
3.苦瓜切成段,把瓢掏空后备用。
4.切好的苦瓜段焯水,可以在水中放入盐和油,可以使苦瓜颜色更好看。
5.焯好的苦瓜段中,塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。
6.鸡蛋中加入适量水淀粉,搅拌均匀。
7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下,并放入油中煎一下,两面金黄即可出盘。
8.完成啦,可以慢慢享用苦味啦。
海鲜酿苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克,肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克,盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油(炼制)50克
海鲜酿苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,横切1 厘米厚的段24 个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加?肉,搅拌成馅,分24 等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。
小贴士:
12 个生坯大小规格要一致;下油锅时要逐个下锅,下齐后应用勺不断翻动,以免炸糊。原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
清蒸酿苦瓜
那天,做黑木耳肉馅的包子,剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜,于是,就做了这个酿苦瓜,很好吃。
苦瓜有消暑、清热的作用,是特别适合夏天的,家里人虽然都不是很喜欢吃,但因为夏天吃苦瓜有益,所以,我还是不时买来滚个汤,或者炒个蛋,多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的,后来不知怎么就开始吃了,然后现在还挺爱吃的。
苦瓜先放进开水锅里灼烫一下,再捞出来过冷水,这样不但可以去除一些苦瓜的苦味,还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。
如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话,可以省略,不过那样的话,灼烫苦瓜的水中盐要多放一点,还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。
夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜
材料:苦瓜半个,黑木耳肉馅适量,生粉和蚝油适量
清蒸酿苦瓜的做法
1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢;
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈;
3、烧一锅水,水中放盐放油,煮开后放入苦瓜;
4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水;
5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉;
6、把黑木耳肉馅酿进去,摆盘;
7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可;
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可。
清蒸酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
酿苦瓜潮汕苦瓜粽
食材明细:
主料::苦瓜适量,猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,鱿鱼干适量,虾米适量,生粉适量,蒜头适量,姜适量,芝麻油适量,香菜适量,
酿苦瓜潮汕苦瓜粽的做法步骤:
1.8:2的瘦白猪肉,加胡萝卜,香菇,剃补(炸鱼干),虾米,生粉,蚝油,盐,酱油,两小片姜,剁成肉团。
2.苦瓜切成3厘米宽的圈圈,把铁勺将里面的芯。
3.将剁好的肉团塞满苦瓜圈,一个个叠放在盘子,再放进高压锅,高压锅放水没过称架,大火煮开转10分钟再关火。
4.高压锅里煮好的苦瓜水倒出来用碗盛着,炒锅大火烧开,放油,蒜末爆香,再倒入苦瓜水,加一点点生粉勾芡,再加点芝麻油,起锅淋在苦瓜粽上面,再撒点香菜……美味来了。
小贴士:
1、猪肉要带点白肉才滑口
2、没有剃补(炸鱼干)也没关系
3、虾米也可以用鲜虾代替
4、手工剁的话,一定要剁得很细很细,我两只菜刀一起的~去菜市场绞肉的会省很多时间,但感觉没有手工剁的好吃。
5、香菇是用干的泡开哦。
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