食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的香辣小土豆,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::食用油2勺,食用盐半勺,干辣椒1把,葱适量,孜然粉1勺,蒜末适量,
香辣小土豆的做法步骤:
1.准备食材:土豆,干辣椒,孜然粉,葱蒜末。
2.土豆去皮、切片,上蒸锅蒸熟。
3.用勺子将土豆片碾碎。
4.加入食盐、孜然粉。
5.搅拌均匀后,用手团成小土豆的样子(像土豆丸子)。
6.平底煎锅放在电磁炉上,开中火将油烧开,倒入干辣椒段和葱蒜末炒香。
7.依次放好小土豆。
8.表面煎成金黄色关火。
9.用纸饭盒盛起。
10.成品图。
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孜然香辣小土豆
食材明细:
主料::小土豆适量,
辅料::蒜末适量,小米辣适量,姜丝适量,洋葱适量,香菜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
孜然香辣小土豆的做法步骤:
1.准备小土豆清洗干净。
2.上锅蒸二十分钟。
3.用筷子能插透即可。
4.用菜刀压出裂口,容易入味。
5.锅中放油烧热放入小土豆。
6.煎制两面金黄备用。
7.另起锅烧油下入蒜末,姜丝,洋葱,小米辣,干辣椒。
8.炒香放入煎制好的土豆。
9.加生抽,耗油,鸡精,盐,孜然粉。
10.翻炒均匀加一勺水小火炖一分钟即可。
11.成品图。
酱香小土豆
食材明细:
主料::土豆500g,蒜三瓣,
辅料::盐6ml,老抽8ml,鸡精9g,调和油15ml,生抽7ml,
酱香小土豆的做法步骤:
1.把蒜切成片,土豆去皮用水泡下
2.锅里放油,放蒜爆香。
3.放入土豆翻炒
4.加盐,生抽,老抽,加水,莫过土豆就好,等几分钟把土豆弄熟放鸡精出锅。
5.完成
香辣土家干炕小土豆
随着时代的迁移,恩施小土豆走出大山,不仅出现在武汉最有名的小吃街户部巷,我们在阳朔西街和扬州东关街旅游的时候都看到了恩施小土豆的身影。
材料:
小土豆,葱姜蒜末,干辣椒末,干辣椒丁,盐,糖,蘑菇精,熟芝麻粒
做法和注意事项:
1.选直径大概2-3cm的新土豆,我买的是韩国店的小土豆,口感和恩施土豆很接近,因为是新下的,水分和口感很好。做这个菜陈土豆口感差很远。
2.小土豆去皮,洗干净,煮八成熟。这一步也可以先煮土豆再扒掉皮。
3.沥干小土豆,油锅下宽油烧热后下小土豆炸到表面起一层金黄的脆皮捞起。我这个方法是餐馆版,好处是起脆皮快而且均匀。传统家庭做法是铁锅里,不加油或者加很少的油,一点一点干炕,反复炕到土豆表面焦黄。家庭做法比较费时间,炕出来的口感和炸出来的不一样。
4.另起油锅,爆香姜蒜末,干辣椒末和丁,再倒入小土豆,加入盐,少量糖,翻炒到小土豆沾满佐料。最后加入葱花,芝麻和蘑菇精翻炒均匀起锅。调味上面,加韭菜代替葱花也很美味,孜然这种东西是近二十年才流行于湖北的,地道的恩施干炕小土豆是没有的。不过喜欢吃孜然的,加一点调味也没错啦。
小提示:
若不喜欢辣的朋友可以不放辣哦
土豆是很营养的一种食材,土豆的做法也是超级多的,可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?》》》》土豆应该怎么吃土豆这样吃降压减脂两不误
土豆应该怎么吃土豆这样吃降压减脂两不误
土豆是很营养的一种食材,土豆的做法也是超级多的,可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?小编带你看看土豆的不同做法,土豆这样吃可以降血压,降血脂哦!
【健康吃土豆排行榜】
土豆营养丰富、易于储存,不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最健康,营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。
第一名,蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。
烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。
第二名:土豆泥。
土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的奶香土豆泥,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名,红烧土豆。
土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名,炒土豆片。
土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。
烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。
第五名,炒土豆丝。
土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。
烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。
结语:以上就是小编带来的内容,土豆的的不同做法,赶紧学学吧!
发芽的土豆能吃吗这些食物发芽后竟成宝
生活中,我们常吃的许多食物在放置时间过久后就会出现发芽的状况,多数人都知道发芽的土豆是不能食用的。可你知道吗有些食物发芽后竟成宝,和小编一起看看吧。
1、土豆产毒素
第一种,发芽后能产生对人体有害的毒素,这种食物是不能吃的。生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆(马铃薯)。在这种富含淀粉类的发芽食物中,龙葵碱的含量特别高,其对胃肠道有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹及溶血作用。
人大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等,如不及时治疗,可能有生命危险。
2、洋葱价值降低
第二种,发芽后不产生有毒物质,能够食用,但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗,营养和口感会大打折扣。
洋葱、大蒜籽和生姜发芽后,肉质会变空、变干。例如,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,甚至腐烂,食用价值大大降低。
3、绿豆抗衰老
第三种,发芽前后不但不产生毒素,而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分,是新型食品开发的一个重要挖掘点。
我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽,都是由绿豆和黄豆发芽长成的。虽然蛋白质等营养成分减少了,但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。
4、大蒜发芽之后
不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,都具有一种特殊的辛辣味,其有效成分为大蒜辣素,同时还含有丙酮酸和氨也就是说,大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质,大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身贮藏的养分,形成另一种形式的食用产品。
所以,只要大蒜头未变色、发霉、腐烂,即使发了芽也能吃,没有什么害处,只是味道略差罢了。
发芽食物,可能还是宝
1、麦芽
麦芽可以做成香甜可口的麦芽糖、麦芽饼等甜食,也可作为啤酒制作的重要原料之一,是衡量啤酒质量好坏的非常重要的指标。
麦芽在中医的临床用药上,也占据一席之地。其性甘,味微温,主要功效为消食、和中、下气,有健脾开胃、退乳消胀的功用。中医一般将它用于食积不消、脾虚食少、乳汁郁结、乳房胀痛、妇女断乳。
2、发芽糙米
糙米是稻谷在脱壳后未经过精米加工的粗米,由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳、消化困难,需要经过精米处理。但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮,其实是营养精华,含有丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。
针对这种状况,发芽处理可以弥补这些缺陷。由于发芽过程中酶的作用,发芽的糙米外皮变得柔软,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,原有的胚芽、胚乳、油糠皮、多种酶以及生物活性物,在发芽过程中被激活、转化、重组和增值。
有研究表明,发芽糙米中富含-氨基丁酸(GABA)。GABA是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质。充足的GABA供应,具有安神醒脑、增强记忆力、预防老年痴呆等作用。
另外,发芽糙米的膳食纤维是精白米的3.7倍。以发芽糙米代替精白米,不但口感清香、易消化,而且能起到防病强体的保健功能。
结语:以上是小编带来的全部内容,生活中不是所以发芽的食物都是有毒的,有些发芽的食物竟是宝,大家要注意啦。
土豆的功效与作用这样吃土豆调理肠胃效果佳
土豆是一种常见的蔬菜,是我们一年四季都吃得到的食物。土豆的功效与作用远不止你所知道的,换种吃法,这样吃土豆调理肠胃效果佳。跟着小编一起感受土豆的神奇功效吧!
【土豆的八种养生吃法】
1、未发芽的新鲜土豆,洗净切碎后,加开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空腹服下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物,治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘,疼痛治愈后还须继续服用一个月。
2、土豆洗净,切碎捣烂,敷患处,用纱布包扎,每昼夜换药四至六次,两三天后便能治愈,治皮肤湿疹。
3、土豆蜜膏:鲜土豆一公斤,洗净切细后,加水捣烂,用洁净纱布绞取液汁,再放锅中小火煎熬,浓缩至稠粘时,加入一倍量的蜂蜜,再煎至稠粘浓如蜜时,停火侯冷装瓶。每次服用一汤匙,每日两次,空腹服下,可治胃及十二指肠溃疡,习惯性便秘。
4、贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症:以马铃薯150克洗净去皮,再加入樱桃、苹果各50克共同打汁饮用,有明显的改善效果。
5、胃痛、恶心反胃:以马铃薯100克洗净去皮、生姜8克洗净、橘子肉15克共榨汁去渣饮用,对于胃神经官能症之食欲不振、呕吐反胃,治疗效果良好。
6、慢性长期性便秘:以新鲜马铃薯洗净取约300克打汁,于每晨或午饭前各服120毫升,即可增强肠子的蠕动以治疗便秘。
7、胃溃疡、十二指肠溃疡:以鲜马铃薯600克洗净去皮打汁去渣,将汁液以文火熬至粘稠时,加入1200毫升蜂蜜,再煎熬至更粘稠后冷却,以广口瓶装放入冰箱储存,早晚空腹各服一汤匙,效用非常可靠。
8、湿疹:以马铃薯洗净去皮,捣碎如泥敷于患处,每隔一小时换一次,约十次即能治愈。
【什么人不宜吃土豆】
薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
【土豆的饮食误区】
马铃薯含有大量淀粉,长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来,国内外学者都提倡高碳水化合物饮食,马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现,说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》:和胃健中;解毒消肿。主胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以,只要适量,糖尿病人完全可以食用马铃薯。
结语:以上就是小编分享的土豆的功效与作用,这样吃土豆调理肠胃效果佳,肠胃不好的小伙伴们可以试试哦!
土豆榨汁儿竟有这样的神奇功效》》》一杯生土豆汁的神奇功效你绝对想不到!
一杯生土豆汁的神奇功效你绝对想不到!
土豆是人人喜爱的家常菜,但是你知道吗?其实从古代开始,人们就利用生土豆汁治病了。德国人用土豆汁医治胃病与便秘,而日本禅宗高僧富泽知芳大师更是提倡马铃薯鲜汁疗法,常喝生土豆汁甚至可以拿来预防治疗癌症!一杯生土豆汁到底有多厉害?怎么喝生土豆汁,一起来学习一下吧!
生土豆汁竟有8大神奇功效!
1.防治癌症,抑制癌细胞生长。
2.防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。
3.防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
4.恢复体力,增强体质,提高免疫和自愈能力。
鱼香小土豆
食材明细:
主料::小土豆一斤,小葱花二根,泡红椒3根,
辅料::生抽二匙,醋一匙,白糖半匙,郫县豆瓣酱半匙,色拉油二匙,
鱼香小土豆的做法步骤:
1.新鲜的小土豆。我们把他带皮洗净切成滚刀口。这道菜一定要用新鲜的小土豆来做哟。
2.锅里放平时炒菜那么多的油。把这个小土豆放进去煎至两面黄。
3.锅里留油,放入郫县豆瓣酱。放入煎好的土豆均匀翻炒,
4.准备一个空碗来调鱼香汁。两勺生抽,一勺醋拌少白糖均匀搅拌。
5.土豆里面略放点点的水,倒入这个鱼香汁。倒入切好的泡椒。可以适量的放一点泡椒的盐水。
6.我们把它均匀翻炒,大火收汁。炒到土豆耙软
7.放小葱花非常的简单美味。
小贴士:
鱼香味的菜一定要放泡椒。别有一番风味。
葱香小土豆
最喜欢吃的就是小土豆了,别看它一个个小小的,但是吃起来味道很不错哦,有股特别的味道。推荐葱香小土豆,酥香软糯,芳香四溢。
材料:
小土豆500克、胡椒盐、小香葱、蒜香橄榄油适量。
做法:
1小土豆洗净放入锅里,加清水煮至用筷子可以戳穿土豆;
2捞出土豆冲凉后去皮,较大个的切块;
3锅里倒入少许蒜香橄榄油,倒入小土豆;
4撒些胡椒盐,小火煎至表面金黄,撒把小香葱末,翻几下出锅即可。
小贴士:
一定要挑选小土豆,大土豆切块,味道就不一样了
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生土豆汁竟有8大神奇功效!
1.防治癌症,抑制癌细胞生长。
2.防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。
3.防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
4.恢复体力,增强体质,提高免疫和自愈能力。
5.恢复眼睛疲劳,消除眼睛干燥,令双眼亮丽。
6.治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
7.排除体内毒素,美容颜润皮肤、治肥胖。
8.根治便秘、痔疮,根治口臭、胃酸、减低月经痛。5.恢复眼睛疲劳,消除眼睛干燥,令双眼亮丽。
6.治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
7.排除体内毒素,美容颜润皮肤、治肥胖。
8.根治便秘、痔疮,根治口臭、胃酸、减低月经痛。
生土豆汁如此养生,快发挥它神奇的功效,喝起来吧。怎样喝生土豆汁最健康?下页精彩继续》》》生土豆汁怎样喝?生土豆汁怎样喝?
生土豆汁服用法:
1、用于食疗的新鲜土豆榨汁后并不需要加热煮熟,但要即榨即饮,不能存放,而且胃肠功能不完善的儿童要慎饮。
2、还要提醒的是,最好在饮用半小时后再进餐,以免胃液被稀释,影响消化。
3、此外,土豆中有一种生物碱有轻微毒性,人体不能过多摄入,最好榨汁前先去皮。
食物真的是一种神奇的存在,它不仅能提供人体所需要的营养,更有着神奇的特异功能。除了小土豆,还有哪些神奇的日常食物不一般呢?让小编为你一一盘点吧》》》浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效
对于身体某些不适来说,新鲜食物是最有效的药物,比那些有副作用的药品强太多了!浮肿、腹胀、脾气大、青春痘、晒伤等等小毛病一食打尽!
浮肿:吃芹菜
《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示,吃盐过多会使体内水分失衡,导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠,进而缓解浮肿。
超级有用》》》芹菜叶营养高抗癌效果惊人再也不扔芹菜叶了
腹胀:吃木瓜
胀气可能是肠道功能紊乱的信号。《食物医药》一书作者达尔玛辛格卡萨博士表示,饭后胀气可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白质,其纤维素还能促进消化。每周吃几次木瓜可有效调节肠胃功能。
你不知道的真相》》》木瓜其实不丰胸戳穿欺骗你多年的饮食谣言
脾气大:及时吃早餐
索默尔博士表示,早起后1~2小时内吃早餐的人情绪更稳定,工作效率更高。不吃早餐的人记忆力较差,不到中午就疲倦困乏。早餐应包括全谷食物、蛋白质和1~2种果蔬。此外,研究发现,饮食中缺硒的女性更容易抑郁、焦虑。硒的日推荐量为55毫克,可以从金枪鱼、鸡蛋等食物中获取。
长青春痘:多吃洋葱
美国马萨诸塞州皮肤病学专家瓦洛里特里罗尔表示,洋葱、韭菜和大葱等富含硫的蔬菜可以遏制导致痤疮的炎症。这类食物最好生吃或者稍微炒一下。
倒时差:飞行时只喝水
时差综合征是指在短时间横越多个时区所引发的身体变化,如头痛、耳鸣、心悸、恶心、腹痛、腹泻、生物钟紊乱等。美国阿贡国家实验室戴维鲍拉克博士建议,跨时区飞行时,除了喝水外,最好别吃太多东西。禁食有助于身体耗费能量储存,次日早晨正常就餐能让你神清气爽。
失眠:晚上稍微吃点东西
我们都知道睡前不要进食。然而,绝对禁食可能会导致夜间睡眠问题,例如饥饿会让人急躁。美国睡眠医学会发言人、美国西北大学神经病学专家凯利格兰泽巴伦博士表示,放松身心才能安然入睡,饥肠辘辘则容易让人半夜惊醒。建议睡前30分钟至1小时适当吃点东西,如一小块全麦饼干、一把杏仁或一根香蕉等。
此外,睡前1~2小时喝一杯8盎司(约合227毫升)的樱桃汁可明显改善长期失眠问题。无论是新鲜的、干果或榨汁,樱桃都能抗炎,它还富含褪黑激素,可调节睡眠。
经前综合征:吃菠菜
研究发现,缺铁女性更易患经前期综合征(表现为烦躁易怒、失眠、头痛、乳房胀痛等)。每天摄入20毫克铁的女性比摄入不足10毫克的女性患经前期综合征的危险低40%。专家建议可以吃些富含铁的食物,如动物肝脏、菠菜、木耳等。
孜香小土豆
食材明细:
主料::小土豆适量,
辅料::圆椒1只,洋葱半只,
配料::孜然粉适量,椒盐适量,盐适量,糖少许,植物油适量,
孜香小土豆的做法步骤:
1.小土豆要洗净,去皮,上锅蒸熟。
2.圆椒切成丁
3.洋葱切丁
4.平底锅倒适量植物油,将蒸好的土豆入锅煎
5.煎至两面金黄的土豆盛出
6.将圆椒和洋葱丁放入锅中煸炒,加入糖,盐
7.倒入土豆翻拌,撒上孜然粉和椒盐粉出锅。
酥香小土豆
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::樱桃番茄6个,香菜少许,洋葱半个,葱一簇,蒜头适量,
配料::海盐适量,烧烤香料适量,黑胡椒适量,五香粉适量,
酥香小土豆的做法步骤:
1.土豆洗净、去皮,切块,下盐和黑胡椒腌渍10分钟
2.撒烧烤香料和五香粉,继续腌5分钟
3.洋葱事先用油浸泡,锅底刷油,铺上洋葱和蒜头
4.锅烧热,铺上小土豆,倒入少许橄榄油,小火盖盖
5.小番茄对切
6.撒上盐让其出水,淋上橄榄油
7.小土豆煎烤10分钟左右,放入小番茄
8.约20分钟,放入葱段,盖盖
9.待葱香味出,将从拨到锅底和油接触,将土豆翻身,盖盖继续20分钟
10.最后按熟的程度,依次捞出葱、蒜头、洋葱、番茄等辅料,等土豆两面金黄,边角略焦即可出锅,吃的时候再放入番茄和香菜即可
小贴士:
1.盖盖可使土豆内芯软绵,外皮酥脆,口感更加。
2.香料可选混合,也可只放百里香或迷迭香。
3.洋葱和蒜头增加香气。
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