俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了肉丁小炒,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::猪肉适量,豌豆半碗,土豆1小个,胡萝卜半根,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,
肉丁小炒的做法步骤:
1.肉切丁,加油盐生抽蚝油淀粉,拌匀腌制15分钟。
2.豌豆角包出豌豆,胡萝卜和土豆切丁。
3.豌豆胡萝卜丁和土豆丁入开水锅焯熟后捞出。
4.热锅放油,倒入肉丁。
5.滑炒至肉丁变色。
6.倒入焯好的蔬菜。
7.翻炒1分钟,加入适量盐和生抽,炒匀即可。
8.装盘。
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小炒牛肉丁
食材明细:
主料::牛肉250克,洋葱适量,杭椒2根,红辣椒1根,
辅料::盐适量,油适量,胡椒粉少量,生抽少许,玉米淀粉少许,小苏打少许,料酒少许,姜适量,蒜适量,
小炒牛肉丁的做法步骤:
1.牛肉切丁,用料酒、少许生抽,少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。
3.锅内放植物油,开大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒,炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀,放入盐和生抽,快速炒匀即可出锅。
小贴士:
1、放入少许小苏打肉会更加嫩,当然也可以不放。
2、牛肉一定要大火快炒才不会老。
肉丁豆角小炒
食材明细:
主料::豆角500g,杭椒1个,猪肉100g,
辅料::生抽5ml,花生油适量,盐适量,葱适量,芝麻油适量,
肉丁豆角小炒的做法步骤:
1.豆角洗净切丁
2.杭椒葱切丁备用
3.肉切丁
4.锅内放入花生油,烧至3成热时放入肉丁翻炒,肉丁变白放入少许盐和葱花翻炒,葱花香味散出即可。
5.葱花爆出香味时放入豆角翻炒至熟。
6.大约10分钟左右放入剩下的盐和适量香油拌匀出锅。
家常小炒----四素炒肉丁
食材明细:
主料::肉丁适量,木耳丁适量,莴笋丁适量,胡萝卜丁适量,玉米片适量,
辅料::精盐适量,食用油适量,生抽适量,鸡精适量,
家常小炒----四素炒肉丁的做法步骤:
1.备好四素:木耳切丁、莴笋丁、萝卜丁、玉米片。再将猪肉切丁待用。
2.先将肉丁放进油锅炒熟。
3.倒进木耳、莴笋、萝卜翻炒均匀。
4.炒片刻加适量的精盐炒匀。
5.再倒进玉米片炒匀,调入生抽、鸡精炒匀即成。
6.炒好的四素炒肉丁。
“快手小炒菜”肉丁蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋两个,青辣椒一个,瘦肉适量,
辅料::盐适量,十三香适量,香葱一颗,
“快手小炒菜”肉丁蛋炒饭的做法步骤:
1.瘦猪肉剁成肉泥。
2.鸡蛋打入碗中。
3.鸡蛋液打散调均匀。
4.炒锅烧热加少许油,用刷子把锅底刷油,倒进鸡蛋液,拿锅柄把鸡蛋液转一圈,煎成鸡蛋煎饼。
5.煎好的鸡蛋煎饼。
6.炒锅烧热加油放瘦肉炒熟。
7.加入米饭。翻炒均匀。
8.加少量的水分翻炒均匀。
9.鸡蛋煎饼切碎,青椒和香葱切碎。
10.装盘。放锅内加盐加十三香翻炒均匀,出锅。
无腊味,不新年小炒腊肉丁的做法
烟熏或者腌制动物性食物加式方法不仅使用了较多的盐,同时也存在一定的食品安全和健康隐患,长期食用会对健康带来风险,这种风险和食用量也是密切相关的,所以,有了青豌豆和柿子椒的相伴,新鲜天然食物中满满维生素和矿物质参与进来,让腊肉更可口更美味更安全。
材料:
腊肉200克,青豌豆100克,柿子椒100克,洋葱大半个,大蒜半个,油1小勺,盐少许,,
无腊味,不新年小炒腊肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉用温水洗干净污渍,泡在清水中过夜或者大半天,清水要量足,因为腊肉盐分太重,泡有两重作用,一是让晾了长时间肉变软,二是减轻盐分,如时间允许,泡的过程中可换两三次水。泡好后,再次认认真真清洗干净,锅中加水,放入肉,水能没过。开火,大火烧开,小火煮,中间翻下面,熟为止。
步骤2,利用煮肉的时间,洋葱切小,姜蒜切碎。
步骤3,柿子椒切丁。
步骤4,豌豆洗净,锅烧开水,豌豆焯水一分钟。如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻。
步骤5,放入柿子椒一起焯水2分钟。
步骤6,捞出备用。
步骤7,腊肉捞出来,稍放凉,不烫手,切成1厘米见方的肉丁。
步骤8,锅置于火上,放一点点油,下入腊肉,炒至出油。(腊肉丁中有肥肉,会有油出来)
步骤9,下入洋葱、姜蒜,翻炒约1分钟出香味时倒入豌豆和柿子椒,翻炒2分钟,放盐,炒匀即可出锅。
步骤10,装盘。
肉丁粉丝
食材明细:
主料::绿豆粉丝120g,五花肉150g,姜3g,蒜2瓣,小米椒2个,葱少许,香菜少许,
辅料::酱油1汤匙,豆瓣酱2/1汤匙,料酒1汤匙,
肉丁粉丝的做法步骤:
1.材料准备好
2.粉丝用冷水泡一会(不用泡太久,发软即可捞出)
3.五花肉切小丁
4.葱、姜、蒜、辣椒切丁
5.锅里烧热油,放入五花肉丁拌炒
6.炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀
7.再放入豆瓣酱
8.接着放入老抽和料酒,拌炒均匀
9.倒入200ml清水,煮开
10.放入泡好的粉丝
11.用筷子不断搅拌,让粉丝与酱汁充分接触
12.待汁收的差不多后放入葱花和香菜即可
小贴士:
1.最好选择绿豆粉丝哦,红薯或土豆淀粉人性太好,拌炒的时候不太好拨散;
2.粉丝要用冷水泡哦,而且泡时间也不可过长,因为一会还得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡软就可以捞出了。
蚕豆肉丁
某天加班,无人看管孩子,就拜托豆豆好朋友的妈妈帮忙,孩子接到他家后,还在他家吃了晚饭才回来。
到家后,小朋友就一直念叨阿姨做的豌豆汤非常好吃,之后买了豌豆给他做汤、炒着吃。有次又想吃豌豆,去菜场买的时候发现没有豌豆卖,倒是有蚕豆卖,反正都是豆子,营养价值也蛮高,现在也是吃的时候,就买了1斤回家
做好后,小朋友没尝试前,还问,妈妈,这个不是我想吃的豌豆,我要吃那个,不喜欢吃这种豆子,豆妈建议小朋友尝试过后再发现意见。等小朋友真正尝试后发现原来这个豆子也蛮好吃,马上接受,当天还吃了不少
蚕豆肉丁
材料:蚕豆1斤、瘦肉2~3两、彩椒1个、盐和油适量
蚕豆肉丁的做法
1、蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮,用清水洗干净
2、锅中烧水,开锅后,将蚕带着倒入锅中煮1~2分钟,捞出后,过一个冷水备用
3、瘦肉切小丁,加1勺耗油拌匀调味。彩椒随意切块
4、锅中加入适量油,烧至6成热,倒入调好味的肉丁,大火爆炒
5、待肉炒变色后,加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下,加入适量盐,均匀翻炒入味后即可出锅
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
菠萝肉丁
主料:
里脊肉300克(用鸡脯肉也可以)、菠萝200克、青尖椒1个(基本没辣味,不放也可以)
菠萝腌料:
淡盐水一碗、白糖1勺
肉的腌料:
料酒少许、水淀粉1勺
其它调料:
盐适量、胡椒粉少许、葱姜末适量、水淀粉小半碗
做法:
1、将去皮的菠萝切成条或者块,放入淡盐水中浸泡5分钟。(其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步);
2、将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中,放入一勺白糖拌均匀;这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸,菠萝味释放的足,做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜,而菠萝还很酸;
3、将里脊肉切成2厘米左右的厚片;
4、用刀的脊梁在肉片上排剁,两面都排剁一遍,这样肉片不但变薄了,而且做出的肉丁很嫩不柴;
5、将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁;
6、将切好的肉丁放入碗中,放少许料酒和一勺水淀粉拌匀(水淀粉不要放太多了,以免炒的时候不清爽);
7、将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量(这样不会粘锅),油温热(不用太热就是温油就可以)放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白;
8、放入葱姜末和青椒炒均匀;
9、放入菠萝丁,连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中;
10、翻炒均匀,马上放盐和胡椒粉炒匀,然后倒入水淀粉炒匀即可关火;(芡汁不要太浓稠要那种微微有点浓稠的芡汁,汁不要收的太干净,留一点会使此菜更入味,而且拌饭吃也很好吃。
豆角肉丁
食材明细:
主料::猪肉150g,豆角300g,
辅料::葱一小段,姜一小块,蒜两瓣,盐4g,生抽1小勺,料酒1小勺,五香粉1小勺,淀粉3小勺,食用油适量,蚝油1小勺,
豆角肉丁的做法步骤:
1.食材准备:猪肉切丁,豆角切丁,葱姜蒜切丁。
2.猪肉丁加1g盐、1小勺料酒、1小勺生抽、1小勺五香粉拌匀。再加3小勺淀粉拌匀。再加一小勺食用油拌匀。放冰箱冷藏二十分钟。
3.热油锅下葱姜蒜炒香。(油多了些怕粘锅,做好以后可以撇出去很多油)
4.放肉丁炒变色。
5.下豆角炒变色,加盐,十三香,蚝油。
6.转小火加盖焖。不停开锅翻炒,加盖焖。我大约重复了二十分钟左右。豆角一定要做熟,否则食用容易中毒。
7.做好了,豆角整体发软,豆角皮有些皱。把锅倾斜,让油和豆角分离,盛出豆角,弃用油和姜片。
8.很下饭的。
肉丁粉条
食材明细:
主料::猪肉适量,红薯粉条适量,胡萝卜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,醋适量,盐适量,白糖适量,姜适量,葱适量,蒜适量,孜然籽适量,
肉丁粉条的做法步骤:
1.准备好材料
2.将煮熟的猪肉切成小丁,胡萝卜切丁,葱花切末,姜切片,蒜切末,备用
3.将粉条用开水煮好,备用
4.起锅,少放点油,放入孜然籽爆香
5.然后将肉放入锅中煸炒,炒到肥肉出油,少放一点醋,去除腥味,放少许白糖提味,再放郫县豆瓣酱炒出红油,放入生抽,老抽
6.将肉炒好后,放入胡萝卜丁,翻炒
7.最后放入煮好的粉条,放盐翻炒,出锅时加入蒜末调味
8.成品图
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