食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了香辣羊杂汤,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::羊杂1.5斤,土豆2个,
辅料::香菜适量,香葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒面适量,花椒粉适量,老抽适量,大料粉适量,白胡椒粉适量,
香辣羊杂汤的做法步骤:
1.香辣美味羊杂汤做法随后附上
2.买回的羊杂洗净
3.葱姜切末,蒜切丝,香葱切碎
4.香菜切段
5.土豆切条
6.炒锅放适量油
7.放入葱姜蒜煸炒出香味,放入调料(花椒粉等)味
8.放入羊杂煸炒片刻,淋入老抽适量
9.加水
10.水开后煮30分钟左右
11.尝一下羊肠,羊肠熟了就可以放土豆条了
12.大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦
13.出锅啦,盛出放在一个大一点的盆里
14.把香葱碎放在羊杂上,重起锅炸辣椒油,锅中放油烧热后放芝麻炸香,稍凉一会儿放辣椒面,这步忘记拍照啦,不好意思啦
15.将辣椒芝麻油浇到香葱上
16.撒上香菜,好了上桌喽
17.看是不是很有食欲呢,呵呵…
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香辣羊排和羊汤萝卜
羊肉是可是御寒的好食材,最近寒流来袭,气温急剧降低正是到了吃羊肉的时候!自家做菜当然是想着怎么能以最少的食材吃到最多最美味的东西,所以这个一羊两吃的做法就出来了。既能吃香喷喷的香辣羊排又能喝上暖和补身的羊汤,棒棒的。
原料:羊排
配料1:大葱姜片白蔻2个草蔻2个桂皮1块香果2个白芷2片香叶3片料酒
配料2:姜片花椒干辣椒香叶桂皮小茴香
调料:番茄酱香辣酱甜面酱老抽
配菜:白萝卜胡萝卜香菜
做法:
1、先将羊排洗净,再另加清水,清水里加入花椒和料酒,将羊排放入,泡一晚,如果时间不够,也至少泡2小时以上。
2、泡好的羊排放在大碗里,放入配料1。
3、入蒸锅,水开后蒸1.5小时。
4、蒸肉肉的过程中,准备好配菜。
5、蒸好的羊排里出了很多水。
6、锅烤热至冒烟,倒入蒸羊排出的汁水。
7、大火煮开,再倒入一些开水,放入萝卜,煮20分钟后放入煮和香菜,美味的羊肉汤就完成了。
8、将蒸好的羊排捞出来。
9、锅里倒适量的油,放入配料2炒出香味,
10、再放入三种酱。
11、炒出红色后放入羊排,翻炒均匀。
12、倒入一些羊汤,放少量的老抽,小火焖煮20分钟左右,出锅时放香菜即可。
小贴士:
1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。
2、以前想熬出白白的羊汤,一般是大火来熬煮,这次将羊肉先蒸,用蒸出的羊汁来熬汤,据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤,但我倒入羊汁后,大火会出很多泡沫,小火后感觉汤还是不够白。
3、最后煮羊排的过程中,还可以加一些自己喜欢的配菜。
冬天吃什么好羊肉配一宝养生美味不上火
冬季天气寒冷,牛羊肉成为人们餐桌上的常客,可羊肉吃多会上火。其实,合理的搭配既养生又不上火,和小编一起看看吧,羊肉配一宝养生美味不上火。
1.冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然、八角、茴香等香料,可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。
3.生姜,除了同样可以起到暖身的作用外,生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热,同时也可以去掉膻味。
4.白萝卜,味甘性凉,有清凉、解毒、祛火的功效。同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。
5.黑豆,羊肉富含动物性蛋白质,黑豆富含植物性蛋白质,两者正好可以互补,促进蛋白质的全面吸收。
黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定帮助。黑色入肾,因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
结语:冬天吃羊肉暖身滋补最佳,试试小编推荐的饮食搭配吧,这样吃羊肉不会上火呢。
羊肉怎么做好吃冬季常吃这肉御寒效果超棒
冬天到了,天气也开始寒冷起来,大家不妨来点羊肉,给自己增加点脂肪,而且羊肉是食草的动物,肉质会细嫩一些,也易消化。下面,小编就为你介绍,羊肉的功效与作用,冬季常吃这肉御寒效果超棒。
羊肉的营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉的功效
羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊肉的吃法
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊肉的使用效果
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
羊肉的适用人群
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者;
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
如何挑选羊肉
购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
羊肉的储存方法
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
结语:现在的人多数都是无肉不欢的人,但别总是吃猪肉,也可以适当来点羊肉,特别是怕冷的人们,常吃对身体好处多多。
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉,此时正是食用羊肉的最佳季节,羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧,秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
4、烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
5、最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白,不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍,市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语:以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法,大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉,那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
辣炒羊杂的做法
材料:
羊杂适量,小米椒适量,青椒适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,
辣炒羊杂的做法的做法步骤:
步骤1,羊肚,羊肠,喉管
步骤2,木耳
步骤3,备好这些,加几片姜
步骤4,姜,蒜,小米椒下油锅煸香
步骤5,倒入羊杂翻炒
步骤6,倒入木耳,放生抽,盐翻炒
步骤7,放入青椒,小米椒
步骤8,出锅前放入蒜和白胡椒粉翻炒几下即可
酸辣羊杂汤(2)
食材明细:
主料::即食羊杂200g,葱适量,枸杞子适量,姜适量,
辅料::辣酱1匙,醋2匙,植物油10g,生抽1匙,盐1g,
酸辣羊杂汤的做法步骤:
1.葱姜切片。
2.羊杂用开水焯一遍。
3.锅放油烧热,下葱姜爆香。
4.放入羊杂翻炒片刻。
5.放入辣酱,生抽,枸杞子,水,盐煮5分钟。
6.出锅时放入醋,再放一些葱花即可。
7.配着缸炉烧饼,完美一餐。
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