食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“炸洋芋豆腐”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::土豆1个,片豆腐半片,
辅料::美乐甜面酱适量,海天辣黄豆酱适量,厨邦蚝油适量,辣椒面适量,花椒面适量,菜籽油适量,小香葱适量,芫荽适量,薄荷适量,熟芝麻适量,白糖适量,海鲜酱油适量,
炸洋芋豆腐的做法步骤:
1.土豆切车狼牙块后泡入清水备用,(也可根据个人需求切成自己要的块状)。
2.片豆腐切成正方形小块备用
3.国内放少许菜籽油
4.依次放入甜面酱,辣黄豆酱,蚝油,白糖辣椒面
5.白糖
6.辣椒面
7.小火搅拌,不要停。(防止糊锅)
8.中间加适量水,开中火搅拌直到水气挥发,香味出来,即可装碗备用。
9.熬好的酱料备用
10.锅内放入菜籽油可以多点,因为要炸土豆和豆腐
11.凉油下入土豆大火慢炸
12.土豆炸差不多的时候放入豆腐一起炸
13.然后把炸自成熟的土豆捞出。
14.豆腐继续炸,炸制豆腐熟透捞出。
15.然后油继续加热,付炸土豆和豆腐炸制金黄捞出。
16.然后放入切好的小香葱芫荽薄荷,海鲜酱油和熬好的酱料,辣椒面花椒面熟芝麻拌匀装盘即可享受美味
17.海鲜酱油
18.成品
19.成品
小贴士:
熬制酱料的时候注意火候。
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洋芋茕茕(洋芋擦擦)
食材明细:
主料::土豆2个,芹菜叶适量,面粉适量,
辅料::葱1棵,醋适量,盐适量,蒜3个,
洋芋茕茕(洋芋擦擦)的做法步骤:
1.准备好食材待用。(葱蒜之类的忘拍了)
2.土豆用擦子擦成粗丝,芹菜叶切小放入面盆,里面再到入一碗或一碗半面粉,将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟(笼篦子上要放笼布,再把土豆菜叶放在上面)
4.葱切碎,蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中,加醋,酱油,盐,味精,熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。(也可以不调汁,将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃)
回锅洋芋
食材明细:
主料::土豆1个,猪肉100克,莴笋头1根,
辅料::菜籽油3茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱1茶匙,孜然粉1茶匙,鸡精1/2茶匙,小葱2根,花椒1撮,盐少许,干海椒少许,老姜少许,
回锅洋芋的做法步骤:
1.后腿肉放姜、葱、料酒煮熟;
2.取部分切片;
3.土豆削皮、切片,放入清水中浸泡;
4.多油、烧至五成热,下土豆片;
5.炸透后捞出;
6.油烧至七八成热,倒入土豆片复炸四五秒后捞出;
7.莴笋头削皮、切片,洒少许盐腌制;
8.青椒切斜段,老姜切片,小葱切段;
9.油热,小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香;
10.下肉片爆香、放姜片、椒段,中火翻炒;
11.倒入土豆片、莴笋片,放孜然粉、鸡精、葱段;
12.大火翻炒均匀即可。
洋芋粑粑
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::十三香适量,地瓜粉适量,盐适量,
洋芋粑粑的做法步骤:
1.土豆去皮切丝
2.切好丝泡水里,洗去淀粉!
3.捞出沥干水分,加入适量盐、十三香拌均匀!
4.洗土豆丝的水淀粉沉淀下来,倒去上面水,里面加地瓜粉拌匀!
5.平底不粘锅放油,油热倒入土豆丝压平!
6.中火煎至土豆变色,均匀淋上少量地瓜淀粉!
7.淀粉凝固,翻面煎至两面金黄即可!
8.美味可口!
9.切成小块,蘸番茄酱吃也可以!
炒洋芋
洋芋去皮洗净。将洋芋切条。。倒入油,开火。放入切好的大葱葱花。出葱香后,放入洋芋条翻炒。
材料:
主料:土豆2个,,
辅料:植物油适量,葱适量,酱油适量,五香粉适量,食盐适量,味精适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,食盐适量,,
炒洋芋的做法步骤:
1. 洋芋去皮洗净。
2. 将洋芋切条。
3. 倒入油,开火。
4. 放入切好的大葱葱花。
5. 出葱香后,放入洋芋条翻炒。
6. 放入酱油。
7. 放入五香粉。
8. 放入精盐。
9. 土豆成熟后,关火。放入味精,翻拌均匀。
10. 炒好的洋芋出锅。
11. 撒一小勺辣椒粉。
12. 一小勺孜然粉。
13. 再撒上切好的小香葱末。吃的时候上下翻拌均匀即可。
蛋包洋芋
食材明细:
主料::土豆300g,鸡蛋4个,
辅料::苕皮50g,酸豇豆适量,葱适量,花椒面适量,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
蛋包洋芋的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.3.在蒸土豆的时候将葱切成花;酸豇豆切成小颗粒;苕皮用水泡发
4.4.将鸡蛋打散加入适量盐,放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.5.将蒸熟的土豆放入热锅中,用铲子铲成粗颗粒待用
6.6.锅内放入适量油,放入苕皮翻炒1-2分钟后,放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.7.撒上葱花即可出锅
8.8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.9.背面划个十字口即可
小贴士:
1.鸡蛋皮煎至两面金黄,最好薄一点
2.为了保证土豆粒的口感,土豆用铲子铲成粗一点的颗粒,这样口感就会更好
3.如果家里没有酸豇豆,酸萝卜也可以
炸豆腐夹
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,蚝油适量,
炸豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入盐,鸡精十三香,生抽,老抽,耗油,食用油,葱花搅拌均匀。
2.豆腐切片。
3.放上肉馅在盖上一片豆腐。
4.粘淀粉。
5.粘鸡蛋液。
6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。
7.刷蒜蓉辣酱,撒芝麻。
8.撒葱花完成。
日式炸豆腐
食材明细:
手工老豆腐一块,海苔丝少许,木鱼花少许,鸡蛋一个,日式酱油(或一般鲜酱油),红糖适量,米酒适量,姜丝适量,低筋面粉适量
日式炸豆腐的做法步骤:
第1步豆腐取出洗一下,沥干水切成如图的片,大约一厘米左右(或者根据自家的喜好)
第2步鸡蛋打散,把豆腐放入四面蘸一下再放入低筋面粉中各面均匀沾上面粉
第3步日式酱油(或一般鲜酱油)加水(1:2),加入红糖少许米酒(红糖的多少因各家而异)(如果家里有日式味淋,可以直接用,红糖加米酒是为了配出味淋的味道),烧开后可以蘸一些尝尝味道,加入姜丝关火(豆腐没有味道,完全靠这个调料,所以调料的味道很重要)起油锅,油稍微多一些,毕竟是炸么(虽然我还是没舍得放太多,但比煎还是多了一些的,哈哈),油温升高后(手放在油上面感觉蛮热了),就可以逐入轻轻放入豆腐块
第4步待一面煎至表皮起皱稍金黄后翻面,另一面也炸至金黄色就可以盛出了(如果觉得煎得不够,可以复炸第二次)第一批盛出后,我还是再多加了一些油的,一次可以放五块了
第5步油温要用中火,二面煎至金黄后盛出(第二次炸的时候因为低筋有点脱落,所以油有些混饨了)盛出后,上面撒上木鱼花海苔丝,热的时候木鱼花会跳舞哦,嘻嘻,然后蘸刚才做的酱汁吃,也可以倒在豆腐上面,好吃哦
脆皮炸豆腐
食材明细:
主料: 日本豆腐 适量,
辅料: 淡奶 适量,
调料: 鸡精 少许, 淀粉 少许,
脆皮炸豆腐的做法步骤:
1.将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊。
2.坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
海苔炸豆腐
这次做的豆腐和以往的都不太一样,廉价的豆腐经过一两道制作工序马上华丽丽变身了,其实豆腐也可以很小资哦!做法简单且不油腻,虽然要油炸,但是吃在嘴里完全不会有油腻的感觉。外酥里嫩的炸豆腐沾点酱汁,好吃极了!!!
材料:
主料:豆腐适量,,
辅料:朝天椒适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,鸡蛋1个,海苔松适量,玉米淀粉适量,酱油适量,
海苔炸豆腐的做法步骤:
1. 准备好所有材料,豆腐切小块,辣椒与葱蒜香菜切沫,鸡蛋搅匀备用;
2. 夹一块豆腐放在搅匀的蛋液里裹上一层蛋液,放入淀粉里打滚沾上一层粉;
3. 取一片海苔,其中一面均匀的沾上蛋液,将裹好粉的豆腐用海苔包上一圈,合拢处用蛋液粘牢;
4. 锅里放入500毫升左右油烧滚,放入裹好的豆腐大火炸至表面略微金黄;
5. 有网筛沥干油,放在厨房吸油纸上吸干表面油份装盘;
6. 将切好的香菜葱辣椒沫倒入适量酱油搅匀做成酱汁,喜欢吃芥末味挤入少许芥末即可。
炸豆腐排
食材明细:
豆腐(北)250克,肥膘肉100克,油菜100克,鸡蛋150克,花生油60克,淀粉(豌豆)50克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精1克
炸豆腐排的做法步骤:
1.将豆腐洗净,用刀抹压成泥,放入碗内,加入葱花、姜末、盐和味精,搅匀成馅;肥膘肉放入开水锅内,煮至七熟时,捞出晾凉,切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,平摆在盘内,撒匀淀粉;油菜叶用开水焯烫至翠绿,然后用凉开水过凉,捞出控水,切成与肥膘肉同样大小的片;将鸡蛋磕入碗内,搅打成液,加入淀粉,再搅打成蛋糊。然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上,上盖油菜叶,即成豆腐排坯料。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊,投入锅内初炸,炸至外表稍硬发挺,七八成熟,捞出控油,待锅内油烧至八成热时,再投入豆腐排速炸片刻,直到内部成熟,外表松脆呈金黄色,即可捞出装盘食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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