食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编精心收集整理的【毕节】麻辣炸土豆,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::土豆两个,食用油适量,
辅料::五香辣椒粉两茶匙,花椒粉三分之一茶匙,盐三分之一茶匙,
【毕节】麻辣炸土豆的做法步骤:
1.土豆两个去皮备用
2.切块洗净,用清水浸泡去除多余的淀粉
3.控干水份
4.起油锅倒入适量的油烧至五成热下土豆炸(全程中火)
5.小碗放入两茶匙五香辣椒粉,三分之一茶匙盐,三分之一茶匙花椒粉调匀备用
6.土豆炸至金黄皮脆
7.捞出控油
8.均匀的撒上准备好的辣椒粉即可
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【毕节】腊肉炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇两个,青椒一个,腊肉适量,
辅料::生抽一茶匙,鸡粉四分之一茶匙,姜适量,
【毕节】腊肉炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备食材
2.所有食材切片备用
3.起油锅倒入少许底油下肉炒至吐油盛出备用
4.下杏鲍菇和青椒一起煸炒
5.加入四分之一茶匙鸡粉和一茶匙生抽调味
6.倒入煸炒好的腊肉翻炒均匀即可出锅
7.成品,很下饭(⊙o⊙)哦!
麻辣炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,红99火锅调料适量,
麻辣炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净切小块。
2.淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀
3.冷油下锅,烧至8层热,放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。
4.冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液,再次入锅炸至表皮松脆即可。
5.小火冷油加入少量开水及红99火锅调料,炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。
小贴士:
带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道,注意炸至过程油温一定要把控好。
炸土豆(炸洋芋)
食材明细:
主料::土豆一斤半,鱼腥草一小把,香菜两棵,葱一根,
辅料::生抽适量,辣椒面适量,五香辣椒粉适量,花椒粉适量,陈醋适量,
炸土豆(炸洋芋)的做法步骤:
1.土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热,倒入沥干水的土豆丁。
2.在炸土豆的同时,将鱼腥草洗净切碎,香菜洗净切段,香葱洗净切葱末备用。
3.将土豆炸到金黄。
4.捞起沥干油,加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱,再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。
小贴士:
由于图片是晚上拍的,看起来有点暗。土豆可根据人多少来决定要弄多少。调味料可以根据自己的胃口来调整,比如喜欢吃辣的多放点辣椒,喜欢吃麻的就多点花椒粉。如果是少盐手抽的话,还需要加一定量的食盐。
香炸麻辣牛排
食材明细:
牛里脊肉600克,生菜(团叶)35克,鸡蛋150克,面包屑35克,白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
香炸麻辣牛排的做法步骤:
1. 将牛里脊片成大片;
2. 牛肉片入碗,用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时;
3. 然后去掉姜、葱,加辣椒粉、花椒粉拌匀;
4. 再均匀地涂上鸡蛋液,再沾上面包屑;
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用;
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时,捞出改刀装盘,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;2. 炸制时应掌握好时间,以防水分流失太多,保持牛排细嫩;3. 炸制时油温不可太低,防止牛排不酥变老。1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高;2. 菜中又加入辣椒粉,又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质;3. 食后能帮助消化,抑制脂肪的积累,加速对食物营养成分的吸收。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣土豆烧鸡
食材明细:
主料::土鸡半只,
辅料::土豆2个,
配料::郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个,葱1根,姜片5、6片,糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐适量,香菜适量,食用油适量,
麻辣土豆烧鸡的做法步骤:
1.土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);
2.土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;
3.锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)
4.下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;
5.锅中再加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;
6.下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;
7.将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;
8.与鸡块一起煸炒均匀;
9.下入调味汁,转大火,翻炒均匀;
10.加入土豆块儿,翻炒均匀;
11.加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;
12.炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。
小贴士:
1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。
2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。
麻辣土豆烤鱼
麻辣土豆烤鱼
材料:土豆,鲤鱼,小米辣,小青椒,大蒜,姜片,自制油豆瓣。
麻辣土豆烤鱼的做法
1、收拾干净的鲤鱼一条(约一斤重)
2、从鱼腹下刀把鱼切开(注意不要切断)
3、鱼身两面斜切几刀(破皮即可)
4、用白酒和盐給鱼码味
5、码味以后的鱼平铺于盘中
6、小米辣和小青椒切段
7、大蒜、姜片、火哥自制油豆瓣、青红辣椒段都加入调味盆中
8、再加入火哥自制的香辣豆豉(可用老干妈代替)
9、土豆切成大拇指粗的条
10、土豆放入调料盆中后再加入盐、花椒粉、孜然粉并拌匀
11、烤料均匀放入装鱼的烤盘中
12、最后淋上特制的烤鱼香辣红油
13、放入烤箱200度烤30分钟左右撒上葱花即可上桌
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萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
麻辣土豆球
食材明细:
主料::面粉60克,土豆1020克,
辅料::芥花油600克,食盐2小勺,炸鸡粉80克,
麻辣土豆球的做法步骤:
1.土豆去皮煮熟压成泥
2.倒入60克面粉
3.放入2小勺食盐
4.翻拌均匀
5.再搓成一个个小土豆圆球
6.盘中倒入麻辣炸鸡粉
7.将刚搓好的土豆泥球在炸鸡粉中滚一圈
8.锅中油烧至7成热放入裹好炸鸡粉的土豆泥球
9.一面煎焦黄后用筷子翻面继续
10.待四周都至煎制焦黄后关火
11.拣出沥油放至盘中
小贴士:
1、土豆泥与面粉混合时,最好分次加入至干湿合适即可
2、也可将麻辣炸鸡粉,换成面包糠或其它自己喜欢的调料
凉拌麻辣土豆
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::盐半勺,蒜蓉1勺,姜末1勺,生抽1勺,红油辣子2勺,香油1勺,葱花适量,花椒粉小半勺,
凉拌麻辣土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗净。
2.切薄片。
3.放入冷水中洗去淀粉。
4.蒜蓉和姜末准备好。
5.放入适量80度左右的开水冲泡一会儿。
6.土豆下入开水锅中煮至断生。
7.把其它佐料放入姜蒜水中调均匀。
8.土豆沥干水分。
9.装入盘中、淋上调料即可。
10.太香了。
11.好吃?
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