食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了土豆炖蹄胖,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::蹄胖1只,土豆2个,
辅料::葱末适量,醋1勺,料酒2勺,盐适量,
土豆炖蹄胖的做法步骤:
1.蹄胖洗净,加水、姜、葱煮开
2.去沫,加料酒,盐、一勺醋,继续煮15分钟。(加醋之后骨头里面的钙分子更容易淅出来)
3.土豆去皮切成块
4.将土豆加入烫内继续煮8分钟后,改小火焖10分钟,即可出锅。浓浓的骨油全部煮出来了,配上酥软的土豆,绝对美味
97Msw.com相关知识
炖蹄髈(1)
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
调味料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,大蒜适量,葱适量,姜适量,辣椒干适量,
炖蹄髈的做法步骤:
1.蹄髈洗净,用针给它扎一扎,好入味!
2.姜切片,放入所有香料!
3.放入蹄髈!加水没过蹄髈,加入老抽,生抽,盐,葱!放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂!
4.期间准备青红椒!大蒜姜切碎!
5.煲好的猪蹄(筷子能戳烂)捞出备用!
6.起锅烧油,下姜蒜煸香!
7.下青红椒加盐翻炒均匀!(这里可以加入剁椒!这样更有味!家里有小宝不吃辣,我加的都是不辣的辣椒!)
8.加生抽,加水!
9.加入蹄髈煮一煮!(两面都煮一煮!)不用太久!煮好之后,把蹄髈铲去盘子中,锅里剩下汤汁
10.勾芡!
11.淋在蹄髈上!
12.成品!(可以撒上葱花点缀!)
小贴士:
蹄髈另起锅煮的时候,可以不加水,加入电饭煲煲蹄髈时候留下的汤汁!我是另外加的水,加水没有那么腻!
蹄髈炖藕
食材明细:
主料::蹄髈一个,藕两节,胡萝卜一个,玉米两个,
辅料::老姜少许,大葱少许,
配料::盐适量,
蹄髈炖藕的做法步骤:
1.将玉米、藕却块。胡萝卜切花片。
2.蹄髈切块,清洗干净后焯水。
3.将焯水后的蹄髈清洗干净。
4.将清洗干净的蹄髈放入砂锅中,加满水,放入备好的老姜和大葱盖上锅盖大火烧开后小火慢炖半小时。
5.小火慢炖半小时后,放入玉米和藕再小火炖一个半小时。
6.等蹄髈、藕等炖好后放入胡萝卜片再炖十分钟。
7.炖好的汤放入少量盐即可。
小贴士:
此汤味很甜,很香。所以尽量少放盐,盐会影响汤的香甜味。
酸萝卜炖蹄花
菜系及功能:川菜菜谱
酸萝卜炖蹄花
原料:猪蹄2只,泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
酸萝卜炖蹄花的做法
1)猪蹄烧挣残毛,刮洗干净,然后切成块。泡萝卜切成块,泡姜切成片,泡青菜切成块。大葱洗净,挽成结。
2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味,倒入鲜汤,加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,慢慢炖至猪蹄离骨,拣去大葱不用,烹人味精、鸡精,推转和匀,起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美,肉质香糯,泡菜味浓郁。
酸萝卜炖蹄花食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
炖豆腐豬蹄香菇
食材明细:
豆腐,絲瓜各200克,香菇50克,豬前蹄1個(約1000克左右),鹽10克,姜絲5克,味精3克.。
炖豆腐豬蹄香菇的做法步骤:
1、凈豬蹄去凈毛,清水洗凈,用刀斬成小塊,待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鐘,用清水洗凈,切成小塊。
3、將絲瓜削去外皮,清水■洗凈,切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂頭,清水浸軟后,洗凈。
5、將豬蹄置于洗凈的鍋中,加水約2500克,于爐火上煎煮,煮至肉爛時,放入香菇、豆腐及絲瓜,并加入鹽、姜絲、■段、味精,再煮幾分鐘后即可離火,分數次食之。
【上海】冰糖炖蹄髈
食材明细:
主料::蹄髈1只,冰糖适量,生姜1块,葱2棵,花椒5颗,
辅料::老抽1大勺,生抽大勺,料酒2大勺,
【上海】冰糖炖蹄髈的做法步骤:
1.准备的原料。
2.蹄髈加水(漫过蹄髈),加料酒,生姜片,葱,花椒煮开焯烫一遍。
3.烫好的蹄髈再洗净,有遗漏的杂毛处理干净。
4.再加入清水,姜片,老抽,葱结,花椒。
5.加入水,(漫过蹄髈)烧开,小火炖2小勺左右。
6.再加入冰糖,一点盐,生抽小火炖1小勺。
7.最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士:
1。炖蹄髈的火候一定要足,才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅,可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次,可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
山楂炖蹄髈的做法
在很多宴客或者年夜饭中,蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西,含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说,只有大口吃肉才能有战斗力,用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天,我给它搭配上新鲜山楂,山楂果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。省事省力选用了高压锅,跟大家分享一个小秘密哟,提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈,这样炖煮后的肉肉更有弹性。将姜葱铺在高压锅底部,放入焯过水的蹄髈,放入山楂、酱油和少许大料,就可以炖煮了。注意使用高压锅时水量不要过多,因为高压锅会一直保持原来的水分,所以为了更加入味上色,打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿。为了让蹄髈的味道更足,收汁也是有必要的。蹄髈上的肉肉不是我的最爱,但是那骨头,我是不想放过的,不过为了形象也只敢在家的啃,那种愉快放肆的心情,你懂的。。。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
蹄髈1个,山楂150克,黄冰糖1块,葱姜各3片,八角2个,花椒1小勺,桂皮1块,香叶12片,红辣椒3个,草果1个,甘草2片,老抽3勺,料酒2勺,盐1小勺,
山楂炖蹄髈的做法的做法步骤:
步骤1,将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
步骤2,冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
步骤3,锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面,水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
步骤4,用姜片和葱段放入锅底;
步骤5,放入蹄髈在锅中间,再放入山楂;加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖,再加入放了调味大料的钢球;
步骤6,加入适量水和盐;
步骤7,按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
步骤8,最后按下大火收汁功能键,时间延长至15分钟,注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
步骤9,盛入盘中,旁边摆些焯过水的西兰花,点缀两颗山楂。
步骤10,好吃哟。
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