俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心为你整理的“洋芋叉叉(1)”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::土豆适量,面粉适量,
辅料::葱适量,油适量,花椒面适量,辣子角适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,
洋芋叉叉的做法步骤:
1.土豆,洋芋,根据自己的量准备
2.用叉子叉出丝就行
3.放面拌匀不占连就行,不要放太多面。蒸锅放水烧开把叉叉放上面蒸10分钟
4.蒸叉叉的过程把葱准备好,比炒菜多一倍
5.油热放辣子角炝锅,再发花椒面,再放葱炒出香味,再加酱油生抽比平时炒菜多两倍,老抽少一点,再放盐少点因为有酱油,根据自己口味放吧。炒好等洋芋蒸好到到里面拌匀就好了。
6.喜欢的人可以放点蒜也可以,本人不太喜欢所以没放,也可以拌点油泼辣子也好吃,大功告成。
小贴士:
油不要太多,少油少盐比较健康
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葱辣洋芋叉叉
食材明细:
主料::土豆一个,葱一根,蒜三个,
辅料::辣椒面一勺,
葱辣洋芋叉叉的做法步骤:
1.土豆一个,洗干净。插成细丝,尽量越短越细容易拌匀。
2.一定要把水分尽可能的龙干净,然后撒上面粉和盐。边撒边翻匀。
3.保证每个土豆都能沾上面粉。锅里添水,土豆放在盘子里蒸七八分钟。
4.葱和大蒜切的越碎越好。准备一勺辣椒面备用。
5.整出来的土豆趁热扒开,放一勺辣椒面进去不要搅动。
6.把准备好的葱蒜末放进去,也不要搅动呢。
7.锅里添油,烧到七分熟淋在摆好的土豆上面。
8.葱香扑鼻,差不多喽,准备开吃。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.配上一碗热腾腾的米饭,好吃到爆。
陕西洋芋叉叉
食材明细:
主料::土豆300g,面粉适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,葱半根,蒜2瓣,
陕西洋芋叉叉的做法步骤:
1.土豆削皮之后用插菜板 插成细条
2.然后把土豆上直接撒面粉 注意 面粉把土豆包裹上即可 撒上五香粉和盐 在撒些面粉 变成干爽 一根一根的
3.把土豆放在蒸锅里 蒸十分钟
4.蒸好后打撒 放凉了
5.下锅炒 放油 葱花 蒜爆锅 然后把蒸好的土豆丝放里炒 炒几分钟出锅 就可以吃了 第一次临时决定做 虽然没有多的辅料颜色搭配 但是 味道还是不错的
小贴士:
可以多加些 辅料 如 青椒 红椒 之类的
孜然味洋芋叉叉
食材明细:
主料::土豆适量,葱适量,姜适量,面粉适量,
辅料::孜然粉适量,盐适量,
孜然味洋芋叉叉的做法步骤:
1.土豆洗干净,削皮,弄成丝。
2.土豆沾上面粉,孜然粉。
3.放在锅里蒸成半熟(因为做的量不一样,这里漠就不写时间了)
4.用葱姜爆锅,然后将蒸好的土豆丝放进去加适量盐炒熟就完成。(漠忘记拍照片了,sorry)
小贴士:
①还可以根据个人喜好加蒜或是醋,胡椒什么的。
②炒的时候油不要太多,一点点让土豆丝不要干巴巴的就好。
红薯叉叉
食材明细:
主料::红薯310g((丝)),面粉110g,辣椒30g((螺旋椒)),西红柿200g,
辅料::大葱6g,大蒜14g,盐3g,五香粉1g,生抽5g,辣椒油3g,
红薯叉叉的做法步骤:
1.红薯2根,削皮洗净。
2.用擦丝工具把红薯擦成丝。
3.两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手,最后剩的难擦的红薯头煮着吃了),红薯丝比较干,所以用水淘洗一遍。
4.红薯丝沥干水(碗底部没有水残留),转到大盆中,拌上面粉,面粉不要一次性加进去,边拌边加,根据红薯的吸水程度不同,加的面粉重量也不一样,拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。
5.把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上,我用的电饭煲蒸的,锅里加水放上篦子,开蒸煮键(15min)即可。
6.趁着蒸红薯丝的时间,将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净,辣椒去把30g、西红柿200g切丁,大葱6g切葱花,大蒜9g切沫。
7.剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。
8.炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。
9.葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。
10.西红柿炒软后加入适量的水。
11.烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。
12.不停的搅拌,至汤汁浓稠。
13.然后盛到碗里备用。
14.等红薯丝也蒸好了,就开始拌红薯叉叉。
15.放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。
16.搅拌均匀就可以吃了。
小贴士:
1、以上是2人份;
2、最后拌的时候可以按自己的喜好来拌,可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比较辣,不喜欢吃辣的可以换成其他的辣椒。
老奶洋芋(1)
食材明细:
主料::土豆4个,小红椒3个,酸菜1小碟,蒜瓣适量,小葱1小束,
辅料::盐适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,
老奶洋芋的做法步骤:
1.处理土豆 :将土豆削皮,加水煮熟。用筷子扎一扎,看土豆有没有煮熟。
2.用擀面杖(或者叉子、勺子)把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎,留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块,这样吃起来才有层次感~
3.爆香蒜辣椒 :热锅加油,爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来,抗辣能力弱的话,辣椒可以少放一些。
4.加入酸菜 :加入酸菜一起翻炒,炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要,如果有云南的腌酸菜,炒出来的味道更正宗。
5.加入土豆 :加入捣好的土豆泥,快速翻炒。
6.加水 :加入与土豆持平热水,让水和土豆泥充分融合。
7.调味 :最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味,调味时尝尝咸淡,慢慢放盐。
8.装盘 :出锅装盘,淋一点辣椒油,最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK,不吃辣的盆友就省略,直接撒葱花就好。
9.享用 :吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥,酸辣咸鲜!趁热来上糯糯一口,顿时胃口大开~
小贴士:
对了,偷偷告诉你们,它还有个好吃的小秘密:那一小碟酸菜。
洋芋凤尾虾球(1)
食材明细:
主料::虾6个,土豆450克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,面粉40克,面包糠45克,
洋芋凤尾虾球的做法步骤:
1.虾去头、去壳、去肠线,留下尾部,用料酒、盐、生抽腌一会
2.土豆切细丝,冲洗干净,用点面粉、盐、胡椒粉拌匀
3.放入蒸锅蒸熟压成泥
4.准备蛋液、面粉、面包糠
5.把土豆泥裹住虾仁,露出尾巴
6.在依次裹上面粉、蛋液、面包糠,尾巴包上锡纸
7.放入空气炸锅180度18分钟左右,取出可以蘸着番茄酱。
小贴士:
土豆泥很粘手,可以裹住面包糠之后再压紧实点。煎炸根据虾得的大小,我的虾偏大。
【山西】洋芋擦擦(1)
食材明细:
主料::土豆3个,青葱1根,
辅料::生粉1匙,细盐少许,
【山西】洋芋擦擦的做法步骤:
1.洋芋也就是我们平时吃的土豆,这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意,发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素,千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2.土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉,泡水2分钟防止氧化发红
3.捞出放入青葱碎、细盐、生粉,搅拌均匀
4.下点油中火烧热,放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5.非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士:
煎至微焦比较香
芹菜洋芋片(1)
食材明细:
主料::芹菜300g,洋芋4小个,
辅料::干辣子1个,盐1小勺,蔬之鲜0.5小勺,
芹菜洋芋片的做法步骤:
1.原料图。食材洗净备用。
2.洋芋切薄片入冷水浸泡,祛淀粉。
3.洋芋片绰水30秒断生,捞出沥干备用。
4.芹菜切小段,干辣子切小。
5.热锅放油,爆香干辣子。
6.倒入芹菜,迅速翻炒至叶子变软。
7.倒入洋芋片爆炒30秒。
8.加1小勺盐,0.5小勺蔬之鲜,炒匀出锅。
9.上桌啦!微辣,芹菜特殊的香味,加上脆生生的洋芋片,非常下饭哦。
洋芋茕茕(洋芋擦擦)
食材明细:
主料::土豆2个,芹菜叶适量,面粉适量,
辅料::葱1棵,醋适量,盐适量,蒜3个,
洋芋茕茕(洋芋擦擦)的做法步骤:
1.准备好食材待用。(葱蒜之类的忘拍了)
2.土豆用擦子擦成粗丝,芹菜叶切小放入面盆,里面再到入一碗或一碗半面粉,将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟(笼篦子上要放笼布,再把土豆菜叶放在上面)
4.葱切碎,蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中,加醋,酱油,盐,味精,熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。(也可以不调汁,将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃)
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