食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上简单生活【黑胡椒烤薯角】,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::土豆适量,食盐适量,黑胡椒适量,玉米油适量,
简单生活【黑胡椒烤薯角】的做法步骤:
1.土豆洗净,用厨房纸巾擦干水份,不用去皮,切成大小均匀的块
2.把切好的土豆块装入保鲜袋,然后放入食盐,黑胡椒,玉米油,就像摇摇薯条一样,攥紧保鲜袋口,摇一摇,土豆块就遍身沾满了调料
3.然后将土豆块平铺在铺好锡纸的烤盘上,摆放均匀,
4.烤箱预热后,220度,中层,30分钟左右
5.附一顿最简单的二人餐,因为这就是我们的生活···
小贴士:
土豆洗净后一定要擦干水份,这样烤出来的表皮才好吃;
调料的话也可以换成孜然呀,辣椒面呀,根据自己的口味就行,不过黑胡椒的真的味道超赞!
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黑胡椒烤猪排
加上天氣很熱,真的不願意在廚房待太長時間,因為總是會一身的汗,讓人非常的不舒服。
相對的用烤的烹飪方式,比起煎、炒、炸的烹飪方式,就來的簡單多了,也不用長時間的去觀察食物的變化。
這是我自己想出來的做法,意外的非常美味,而且低脂,還算是一道不錯的佳餚。
黑胡椒烤猪排
材料:夾心肉(梅花肉)、黑胡椒、鹽、酒、馬鈴薯、洋蔥
黑胡椒烤猪排的做法
1.夾心肉切厚片(約2cm)。
2.混合黑胡椒、鹽、酒。
3.1與2搓揉拌勻醃24H。
4.馬鈴薯與洋蔥切條狀均勻鋪在烤盤上。
5.放上醃好的肉片,並淋上肉汁。
6.烤箱預熱250℃,烤30分鐘即可。
小贴士
豬肉一定要烤熟才能食用,若時間不夠可延長烘烤時間。
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
黑胡椒烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼2条,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,
黑胡椒烤秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼去鳃,去肚,洗净。
2.用盐,料酒,黑胡椒粉腌制30分钟.
3.烤盘上垫锡纸,抹一层油,放上秋刀鱼,在秋刀鱼上划几刀,撒些盐.
4.撒些黑胡椒粉.
5.烤箱开上下管,200度,预热5分钟。
把烤盘放入.
6.开上下管,200度,烤20分钟即可。
小贴士:
1.也可以烤完15分钟,翻一面再烤5分钟.
烤薯角
食材明细:
土豆2个,辣椒粉(不喜可不加)3小勺,橄榄油(可用色拉油、玉米油代替)5勺,盐4小勺,罗勒粉(可不加)2小勺,迷迭香粉3小勺,蒜片(可用蒜粉代替)5瓣,胡椒粉(不喜可不加)2小勺
烤薯角的做法步骤:
第1步土豆洗净,因为薯角制作都是不去皮的,所以已经要将土豆表面的泥土刷干净,滚刀切块,用清水冲洗掉淀粉沥干水分备用加入盐
第2步加入胡椒粉加入辣椒粉
第3步加入罗勒粉加入迷迭香粉
第4步再加入橄榄油搅拌,(如没有橄榄油用玉米油或者色拉油代替,无色无味植物油最好)最后加入蒜片,(不喜可不加,但其实蒜加热以后气味不再是刺鼻,口感丰富些)
第5步搅拌均匀,静置半小时以上,使其更加入味烤箱预热200度,这时候可以将薯角放上烤网上
第6步预热好烤箱,将薯角送入烤箱,200度烤制25-30分钟,(烤网下可放一个铺了锡纸的烤盘,烤盘事后好清洗)如果不喜欢加入西式佐料,可只加盐和橄榄油,烤好后的薯角表面撒上孜然粉也是别样风味
第7步趁热食用更美味
红酒黑胡椒烤牛排
红酒黑胡椒烤牛排
原料:牛排300克
腌料:洋葱1/4个蒜4瓣红葡萄酒60克蚝油1大勺老抽1小勺盐1/2小勺黑胡椒碎1/4小勺白芝麻1/4小勺
配菜:生菜圣女果黄椒洋葱土豆泥各适量
红酒黑椒烤牛排的做法
1)牛排从冷冻取出,室温放置30分钟左右至化冻,不要用水洗,之间用厨房纸巾或干净毛巾将表面的血和冰水擦干。
2)洋葱一半切末一半切丝,蒜瓣用压蒜器压成蓉,与其它腌料倒入一个小碗内混合均匀。
3)取一个大一点的保鲜盒,将牛排能整个放入,然后用勺子将腌料浇在牛排的正反面,盖好盖子放入冰箱冷藏腌制2小时以上(最好能腌制6-12小时),中途要翻面,保证腌料充分渗入牛肉里。
4)烤盘铺一层锡纸,先将洋葱丝挑出放入底部,腌好的牛排放在洋葱丝上面,然后将腌料全部浇上。
5)放烤箱中下层,240度,烤20分钟,中间翻面。
6)烤好后烤盘里还会有些牛排腌料汁,可以用少许橄榄油将配菜略煎后放入牛排汁调味,跟牛排一起食用。
7)土豆泥是提前做好的,或是烤土豆作为配菜也非常好吃。
关于牛排烤制或煎制的成熟度,每个人有不同的喜好,你可以自己调整烤制的时间,另外根据不同种类的牛排也有其适合的生熟范围。还有我买的牛排是有一部分油脂的,所以烤制时不需要再放油,如果是纯瘦的牛排,最好在烤前也放一些橄榄油。当然关于西餐,我也是瞎吃瞎做,以下的关于牛排的知识来源于网络,供大家参考。
牛排的种类和特点:
1)菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。
2)西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候:五至八分熟。
5)牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。
6)除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种.
关于牛排的火候
听到三分熟,就联想到血淋淋的肉排,那么说明你对牛排的认识还存在误区。正宗的三分熟牛排,是看不到血汁的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁,嫩汪汪地绝对很诱人。下刀切开后,看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色,而是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香,这样,才是「三分熟」!
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。
三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。
以前还在念书时在牛排馆做过几个月兼职,天天看着那些牛排一点也不想吃。现在想吃,要自己做了,那时候怎么就没想着偷师一下呢。嘿嘿,我最多能接受七分熟的,你呢?
黑胡椒蜜汁烤腿
食材明细:
主料::鸡腿肉1000g,蜜汁烤肉酱适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,
辅料::水适量,香油适量,香辣孜然调味粉适量,辣椒粉适量,黑芝麻适量,
黑胡椒蜜汁烤腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净后,将背面用刀划开到能看见骨头,这样腌渍的时候才能入味,也比较容易烤熟;将酱料均匀地涂抹在鸡腿两面,放冰箱冷藏一晚腌制入味
2.用烧烤架,烤的过程中不停翻面在鸡腿两侧涂上层蜜蜂加汁、烤到7-8分熟在放入烤箱
3.倒入调好的料汁、就是黑胡椒、蜜汁烤肉酱加适量、水、香辣孜然调味粉、辣椒粉
4.烤10分钟左右即可
5.完成
火热爆炒——金蒜牛柳伴黑胡椒薯角
食材明细:
主料::牛柳100克,黑胡椒适量,黄油6克,
辅料::土豆3个,黑胡椒适量,黄油适量,盐适量,糖适量,
配料::黄油10克,炸蒜米适量,
火热爆炒——金蒜牛柳伴黑胡椒薯角的做法步骤:
1.将牛柳切条与黑胡椒、6克黄油搅拌均匀,腌制牛柳30分钟。
2.土豆去皮切块,泡在清水里。冲掉淀粉质,以免烤的时候全部黏在一起。
3.与黑胡椒、黄油、盐、糖搅拌均匀,平铺在烤盘里,微波炉中火烤16分钟。
4.腌制好的牛柳与黄油爆炒2分钟即可。不喜欢吃全熟的可以适当缩短时间。
5.撒上金蒜米,装盘。(金蒜米只是装饰和提香用,可以没有)
小贴士:
1、牛柳不用炒怎么就,2分钟就能全熟,喜欢5成熟、7成熟的可以适当调节时间,毕竟牛肉易熟,而且切成了小条。
2、土豆切块后要泡在清水里洗掉淀粉质,不然烤的时候就会黏在一起。
3、腌制牛柳和土豆调味的黄油要提前融化。
4、烤土豆可以用烤箱,不过要适当调节时间。
黑胡椒烤洋葱土豆
食材明细:
主料::土豆2个,洋葱半个,
辅料::盐1勺,黑胡椒1勺,食用油2勺,
黑胡椒烤洋葱土豆的做法步骤:
1.将土豆和洋葱洗净切块(土豆切小块一点)放一稍大点的碗里
2.撒上1勺黑胡椒和1勺盐~
3.手套上一次性手套抓匀~
4.再倒入2勺食用油,也抓匀~
5.把锡纸铺在烤盘上,再把抓匀的洋葱土豆铺在锡纸上
6.烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟即可
小贴士:
1.土豆切小块,可以缩短烤的时间
2.先将黑胡椒和盐抓匀,再倒油抓匀,以免食用油将黑胡椒和盐粘住,散不开,搅拌不均匀
3.黑胡椒的量可以随自己的喜好放多少~
黑胡椒烤虾(1)
食材明细:
主料::大虾15只,
辅料::盐适量,姜片适量,料酒2匙,黑胡椒粒适量,
黑胡椒烤虾的做法步骤:
1.虾洗净,剪去虾须。加盐、姜片、料酒、研磨的黑胡椒粒翻拌一下,腌30分钟。
2.腌好的虾沥干水分,平铺在大盘上。
3.微波高火加热2分钟。
4.取出,攃净盘里水分。
5.翻面,继续微波高火2分钟。
6.再取出,攃净盘里水分。
7.微波加热高火1分钟。虾的表面烤干就可以了。
8.装盘。再撒上一些黑胡椒粒,味道更浓。
小贴士:
烤虾时会出水,要把水擦净再烤。
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