不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面,我们为你推荐了芝心土豆可乐饼,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面包糠适量,马苏里拉奶酪适量,盐适量,黑胡椒适量,
芝心土豆可乐饼的做法步骤:
1.土豆去皮煮熟至软烂,用叉子搅成泥。
2.加入适量食盐和黑胡椒调味。
3.鸡蛋打散,面包糠,玉米淀粉,马苏里拉奶酪切块待用。
4.土豆泥中夹入奶酪心,握成圆球,压成饼。
5.裹上玉米淀粉。
6.沾上蛋液
7.最后裹上面包糠。
8.热油炸制成金黄色。
9.控油,摆盘,加上番茄酱一起食用!
小贴士:
1. 巧用保鲜膜可以保证不会满手的土豆泥,而且做出来的可乐饼外表很光滑。
2. 炸制的时候看火候,不能太热,也不能太凉,外皮金黄以后就可以捞出来了。
3. 趁热的时候吃,芝士会流出来,很烫,但是很美味!
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芝心土豆春卷
食材明细:
主料::土豆1个,春卷皮适量(或云吞皮),
辅料::玉米适量,胡萝卜适量,青豆适量,芝士两片,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
芝心土豆春卷的做法步骤:
1.土豆去皮,切薄片,上蒸锅蒸熟,趁热撒上盐和胡椒粉,拌成泥,玉米粒,胡萝卜,青豆焯水,加入土豆泥,芝士一片切成细丝,加入土豆泥中,拌匀。另用一片芝士切成条状,用面粉调一点湿淀粉,用来固定用。
2.在云吞皮上放入适量的土豆泥,调整成长方形,在土豆泥上放上一条芝士条,卷成春卷形,结尾处用湿淀粉固定。
3.依次做好。
4.油锅热放入油,五成热的时候放入春卷,炸至表面金黄,因为内馅都是熟的,炸的时间不用长,皮熟了就行。取出摆盘。
土豆可乐饼
食材明细:
大土豆3个。洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙。小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量。
土豆可乐饼的做法步骤:
(1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2)趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3)取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4)等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5)在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6)将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
芝士可乐饼
食材明细:
主料::土豆数个,洋葱一个,肉末少许,芝士数片,
辅料::盐少许,胡椒少许,油适量,番茄酱少许,
芝士可乐饼的做法步骤:
1.把土豆煮熟倒成泥,放糖,盐,胡椒粉
3.面糊,用鸡蛋和水,搅拌办浓稠的糊糊
4.,像做丸子一样把芝士片放进去,压平
5.裹上面包糠
6.放入沸腾的油锅炸,然后复炸即可,两面金黄酥脆
7.出锅,里面的芝士能拉丝,,
芝心土豆碗——芝士焗土豆泥
食材明细:
主料::土豆5只(黄心大土豆),培根2片,
辅料::黄油25克,鲜奶50克(或淡奶油),芝士100-200克,
配料::黑胡椒粉10克,盐少许,
芝心土豆碗——芝士焗土豆泥的做法步骤:
1.大的黄心土豆蒸熟,去皮,压成土豆泥,喜欢颗粒感的就少压,喜欢细腻的泥感的就多压几次。取个食品袋,放入一个土豆,然后用擀面杖在土豆上反复滚压,很快泥就好了。
2.如果想做芝心土豆碗的,土豆蒸熟后对半切开,用勺子掏空内部的土豆心,留置0.5CM左右宽的边。培根切丁,芝士切丁,将土豆泥拌入化开的黄油、黑胡椒粉、盐、培根丁、芝士丁、鲜奶后搅匀,回填入土豆碗。
3.放入烤箱,中层,上下火200-250度,烤制15-20分钟,上色,并且芝士融化起泡即可
4.或者也可以取一个玻璃烤盘放入土豆泥,最后在上面撒上芝士条放入烤箱,上下火,200度,15-20分钟,基本上芝士化掉并冒泡就好了,各家烤箱的温度不一样
小贴士:
鲜奶或淡奶油属于个人爱好,没有也没关系,只是加了之后与芝士黄油融合浓郁的奶味达到了极致,一勺下去,拉出长长的细丝,黑胡椒伴随着土豆泥的香甜,芝士的柔韧,这会让土豆芝士控们疯狂的味道
花心土豆
食材明细:
主料::土豆一个,瘦肉50g,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,生抽适量,红椒一个,蚝油适量,豆瓣酱1勺,白糖适量,淀粉适量,料酒适量,黄豆酱1勺,
花心土豆的做法步骤:
1.土豆洗净去皮后对半切开。然后切片。洗净沥水
2.姜切沫。红椒切圈。
3.坐锅烧水放土豆下去煮。
4.煮开后改小火煮至熟透。
5.熟后捞出来摆好盘。
6.将就锅里的水再把红椒圈放下去煮熟,然后捞出备用。
7.坐锅烧热下油。
8.(瘦肉忘记拍了)瘦肉切丁,加料酒淀粉腌制10分钟。锅里烧热放油下去炒至变色。
9.滑至变色的瘦肉捞出备用。
10.将就底油爆香姜沫出香味。
11.放耗油,生抽,料酒、白糖、黄豆酱、炒出香味。
12.放滑过的瘦肉下去翻裹调味料。
13.然后装在盘子中心。
14.最后把红椒圈摆上即可。中间撒上葱花即可。
小贴士:
土豆可以选择用来蒸熟也是可以的,煮土豆的水里要加点盐,不然没有咸味的。
芝心土豆丸(空气炸锅版)
食材明细:
主料::土豆1个,奶酪适量,盐适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,
辅料::食用油适量,
芝心土豆丸(空气炸锅版)的做法步骤:
1.土豆蒸熟
2.捣碎
3.拌上盐、淀粉、白/黑胡椒粉
4.揉匀
5.土豆泥分成若干小球
6.奶酪用的块状干酪
7.切成小丁
8.土豆泥分成若干小球
9.做法跟窝头差不多
10.包入奶酪丁
11.揉成球状
12.空气炸锅提前预热3、5分钟,200度
13.土豆丸表面刷一层食用油
14.取出炸篮,放入土豆丸
15.还以这个温度,烤约10-15分钟,中间取出翻个
16.不挨着炸篮的部分色泽偏淡,贴着炸篮的地方泛着焦黄
17.芝心的效果棒棒的
18.这个方子换成烤箱或直接油炸都OK,油炸的土豆丸自然色味更佳
蟹肉土豆可乐饼(1)
食材明细:
主料::闽正蟹脚肉150克,土豆150ml,
辅料::鸡蛋2个,洋葱小半个,低筋面粉30克,黄油15克,面包糠适量,盐1小勺,油适量,
蟹肉土豆可乐饼的做法步骤:
1.将土豆洗净、去皮、切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2.将蒸好的土豆稍微放凉,而后捣成土豆泥状备用。
3.洋葱切末,蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热,融化后先倒入洋葱末翻炒,香味出来后再加入蟹脚肉,盐调味,一同翻炒。
5.土豆泥晾凉后,先将鸡蛋打成蛋液,备好面粉和面包糠,用手将土豆泥捏成饼状,依序裹上面粉、蛋液、面包糠。
6.锅内倒油后加热至180度,将处理好的可乐饼一个个放入,炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油,增加口感。
小贴士:
1、可乐饼内馅可充分发挥想象力,玉米、胡萝卜、青豌豆、虾仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥时手上可抹点油,不沾且易成形。
3、判断油温时,可用筷子放入油锅内,看是否有气泡出现。
4、面衣不用裹得太厚,因此在最后油炸时需要关注下时间,避免炸得过透。
5、可乐饼毕竟是油炸食品,可搭配卷心菜丝、黄瓜、番茄一同食用解腻,蘸酱的话可选择胡麻酱、凯撒酱。
爱心土豆饼
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::香葱适量,
配料::鸡精适量,盐适量,面粉适量,白胡椒适量,番茄酱适量,黑椒酱适量,沙拉酱适量,
爱心土豆饼的做法步骤:
1.土豆,去皮,洗净,刮丝,然后用清水淋掉土豆丝外的那层淀粉。加上盐,鸡精,白胡椒,小葱末调味,然后再加上水和面粉,将土豆丝调成糊状。
2.热锅,少油,将模具放在平底锅正中,适量的土豆丝放入其中,小火煎至金黄,差不多形状固定了,拿走模具,翻面再煎另一面。(同样,可以用牙签扎一扎使得内部也容易受热,熟得快)
3.煎好了,沥油,装盘。番茄酱,黑椒酱或是沙拉酱,按自己口味任意选择。Happy Weeken~~
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