食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“炸鱼和马铃薯片 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鱼肉750G,土豆2大个,
辅料::啤酒330ml,黑胡椒末适量,面粉225G,
配料::盐少许,
炸鱼和马铃薯片的做法步骤:
1.土豆切条,在开水中煮5分钟,捞出来,沥干水分。三文鱼表面涂少许盐和黑胡椒末腌下,备用。
2.锅里放1/3的油,土豆条分两堆,两次放进去,每次炸10-12分钟,或者表面金黄,然后沥干油。
3.面粉,啤酒,加入少许盐调成糊糊,鱼肉在糊糊里粘下后放到油锅里面炸5min或者金黄,鱼肉也分次炸。炸好后装盘。
4.土豆条再次放到油锅里炸2分钟,分别装到盘子里就ok拉。
5.最后在盘子里面加上一快柠檬,向土豆条中加入少许盐和黑胡椒末就完成啦。
吃的时候记得把柠檬汁撒在鱼上面哦。
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自制马铃薯片
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::色拉油500克,精盐1克,辣椒粉10克,蚝油20克,
自制马铃薯片的做法步骤:
1.将土豆去皮,切成薄片,在凉水中投一下,装盘待用。
2.将土豆片在热水中烫一下。
3.捞出,过凉控干水分,装盘待用。
4.热锅放油,烧至五成热时,下入土豆片。
5.将土豆片炸至金黄色。
6.捞出,控干油分,装入碗中。
7.撒入少许精盐,辣椒粉。
8.翻拌均匀,装盘即可。
炸鱼土豆片
食材明细:
主料::鳕鱼块300g,土豆500g,鳀鱼块2个,
辅料::小黄瓜50g,绿色香料5g(如欧芹、龙蒿、香葱),鸡蛋1个,蛋黄5个,面粉100g,啤酒125ml,芥末1汤匙,菜籽油120ml,柠檬半个,植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,
炸鱼土豆片的做法步骤:
1.将鳕鱼切条。
2.用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
3.将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
4. 将水加入锅中,煮沸。将鸡蛋放入沸水中,煮8-10 分钟至鸡蛋熟透,然后从锅中捞出,置于冷水中冷却后,剥壳,切丁。静置备用。
5.制作面糊:将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中,搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
6.制作蛋黄酱:将蛋黄和芥末一起搅拌。
7.一边搅拌,一边匀速缓慢地注入菜籽油。
8.加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁,置于一旁备用。
9. 向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋,搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味,放入冰箱冷藏备用。
10.在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄,从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
11.将鱼条浸入面糊中,使其均匀裹上面糊。
12.在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中,炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
酥炸鱼块
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::面粉适量,淀粉适量,鸡蛋一个,花生油600克左右,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,花椒粉适量,醋适量,盐适量,
酥炸鱼块的做法步骤:
1.鲤鱼收拾干净,片下鱼肉。
2.片好的鱼肉加适量生抽,醋,盐,花椒粉腌制片刻。
3.淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。
4.锅内坐油,烧至八成热,下挂糊鱼块,炸至鱼块发白。
5.炸了一次的鱼块。
6.复炸一次。
7.出锅。
8.吃到嘴里,外酥里嫩。老公说,明天继续做瓦块鱼……
9.好吧,我还有一天假期。继续努力……
炸鱼
食材明细:
鲅鱼适量,低筋面粉适量,鸡蛋适量,生抽适量,油适量
炸鱼的做法步骤:
第1步首先是腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊独门秘籍:记得一定加少量生抽,炸出的颜色好看,因为新油不容易上色,但炸的时间一长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄,味道还很好
第2步热油沾面糊
第3步炸鱼捞出沥油
炸鱼和薯条~风靡北美的快餐小吃
食材明细:
主料::龙利鱼柳1条,土豆1个,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,
辅料::青菜1棵,沙拉酱适量,番茄酱适量,盐适量,油适量,
炸鱼和薯条~风靡北美的快餐小吃的做法步骤:
1.土豆洗净去皮 家里没有大土豆了用小土豆代替,作法是一样的
2.切成细条
3.加水煮熟(煮到土豆可以用筷子夹断就可以了)
4.沥干水并且晾干
5.将冷却的土豆条放入冰箱冷冻至硬
6.龙利鱼提前取出化冻
7.切成小块
8.将鱼快在面粉中粘一层面粉
9.然后在打散的鸡蛋中粘一层蛋液
10.最后在面包糠上裹一层面包糠
11.每一块都重复此过程
12.锅内放入油 烧至七成热
13.将鱼块放入 中火炸制
14.当一面炸熟之后反面炸另一面(我用的面包糠是粗粮面包糠所以看不太出颜色的变化来,如果用普通面包糠的话一面炸成金黄色就可以翻面了)
15.将炸好的鱼块放在厨房纸上吸油
16.重复此过程直到所有的鱼块都炸完。
17.将冷冻好的薯条取出
18.在炸锅中再多倒一些油,烧热之后倒入薯条
19.将薯条炸至金黄 取出吸油(喜欢酥脆薯条的朋友现在可以再复炸一遍薯条,但处于健康起见我就不炸了)
20.将鱼块和薯条摆入盘中,根据口味撒盐,挤上沙拉酱与番茄酱,最后摆上青菜即可。
炸鱼块
食材明细:
腌鱼适量,料酒适量,淀粉适量,辣椒粉适量,五香粉适量
炸鱼块的做法步骤:
第1步腌鱼切块,用料酒生粉腌制十分钟忘记照相了~油锅加热,五成油温时下鱼块炸至金黄色,捞出控油~
第2步油锅重新加热至七成油温,再次将鱼块下油锅,外皮酥黄捞出控油另起锅,加辣椒粉、五香粉、炸好的鱼,如果喜欢川味也可以再加胡椒颗粒~一起炒一下,起锅~我喜欢放凉了做小零食~觉得油的MM也可以用吸油纸控油~由于用的腌鱼,本身有盐,就没有再加盐了~
香酥炸鱼
食材明细:
主料::鱼身一条,料酒一勺,淀粉适量,芝麻适量,
辅料::鸡蛋一个,盐一茶匙,五香粉适量,
香酥炸鱼的做法步骤:
1.鱼身洗干净,去掉鱼鳍鱼尾,雄鱼的鳍尾不好吃,腥味重,里面的黑膜也要处理干净,也是泥腥味重 的东西
2.从中间剖开,切成段
3.所以配料表中,除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来
4.用手抓匀,腌制两小时,天热的话要放冰箱
5.油锅烧热,可炸可煎,下腌好的鱼块,炸到两面金黄后,捞出鱼块,然后无需换油无需关火,倒鱼块进去复炸一道
6.复炸过的鱼块撒上熟芝麻,脆脆酥酥,趁热吃!没有熟芝麻就用锅把生芝麻焙熟即可
7.成品
8.成品
9.成品
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