没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《三丁烩豌豆》,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::胡萝卜适量,土豆适量,黄瓜适量,
辅料::豌豆适量,
配料::食用油30毫升,蚝油10毫升,食盐3克,鸡粉2克,湿淀粉适量,
三丁烩豌豆的做法步骤:
1.胡萝卜、土豆、黄瓜洗净,去皮,切丁。
2.胡萝卜丁、土豆丁焯水捞出备用。
3.热锅凉油,下入胡萝卜翻炒片刻即下入豌豆,然后下入土豆丁,撒食盐,最后下入黄瓜丁,然后淋蚝油迅速翻炒几下撒鸡粉湿淀粉勾芡出锅。
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三丁烩萃
食材明细:
主料::杏孢菇两个,猪肉适量,西红柿一个,
辅料::香菜适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,香油适量,味极鲜适量,
三丁烩萃的做法步骤:
1.杏孢菇切丁,备用
2.西红柿切丁,香菜切段,备用
3.猪肉切丁,加适量料酒、淀粉抓匀,备用
4.排骨汤,备用(因在冰箱所以有点凝固,若没有,可用开水替代)
5.锅内下油烧热后,放入猪肉快速滑散至变色
6.滴入特别是味极鲜,稍做翻炒片刻有香味
7.放入杏孢菇丁,翻炒均匀
8.加入适量排骨汤,大火快炒
9.等汤汁收得差不多了的时候杏孢菇丁也已熟
10.加入西红柿丁,翻炒片刻均后,放入香菜,淋入香油。
11.装盘即可
小贴士:
1、猪肉中加有淀粉,所以在炒制过程中收汁时杏孢菇很滑嫩,有肉质感
2、加入排骨汤、西红柿,会使杏孢菇汤味儿更鲜美
三丁烩白云
食材明细:
羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克,蘑菇(干)15克,淀粉(蚕豆)20克,胡椒粉1克,盐3克,酱油10克,香菜15克,香油20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,小葱15克
三丁烩白云的做法步骤:
1. 羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1 厘米见方的丁,用开水氽透捞出;
2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁,氽洗干净;
3. 鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1 厘米见方的丁;
4. 葱剥皮洗净,剖两半切成段;
5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破;
6. 香菜铣净,切成段;
7. 羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块;
8. 锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;
9. 再用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。
小贴士:
1. 腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看;2. 勾芡时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
豌豆腊肠丁
食材明细:
豌豆100克,腊肠200克,香菇(鲜)30克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
豌豆腊肠丁的做法步骤:
1.香肠上笼蒸熟取出,晾后切成1厘米长小段。香菇洗净去掉菇蒂,切成小丁,同豌豆一起投入沸水锅中焯熟捞出,过冷后沥干水分。
2.上述原料放入盆内,加精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀即可。
豌豆山药丁
食材明细:
主料::山药一小根,
辅料::胡萝卜半根,豌豆一小把,
配料::盐一勺,十三香半勺,
豌豆山药丁的做法步骤:
1.山药洗净去皮,切小丁,过清水洗去黏液。
2.胡萝卜切丁。
3.豌豆淘洗干净,沥干水分。
4.葱切葱花。
5.炒锅热油,爆葱花。
6.先放山药丁煸炒。
7.再加入胡萝卜丁和豌豆。
8.加十三香大火翻炒两分钟。
9.加盐,炒匀即可出锅装盘。
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