食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?也许下面的“驴肉紫茄包咸菜”正合你意!欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::长豆角500克,小尖椒1000克(根据个人口味),紫茄包500克,土豆两个,驴肉1000克,
辅料::花椒适量,大料适量,大葱适量,豆油250克(根据菜量而定),生抽300毫升,大蒜8头,生姜适量,
驴肉紫茄包咸菜的做法步骤:
1.将洗好的菜尽量在阳光下把水份晒干
2.我没有买到小土豆,只好将大土豆切成小块放好
3.将驴肉切成小块,放在高压锅中压20到30分钟或用微波炉煮30分钟(时间根据肉的量而定)
4.将准备好的油放入锅中加热,再放入准备好的葱姜蒜及花椒大料
5.我放的花椒大料的量,可以根据个人口味和菜的量而定
6.将菜放到锅里,先放切好的土豆,再放紫茄包,再放尖椒(一定记住了长豆角不能放),翻菜(使锅内的菜全都沾满油)。
7.连接上步,倒入煮好的驴肉,再倒入准备好的酱油(从两边倒入)
8.盖上盖子小火煮20分钟
9.将菜煮成这样即可
10.加入长豆角
11.再小火煮,煮到长豆角熟了变小,这时候应该会有一些汤或油,我们就应该将小火调大一些,在煮10分钟左右
12.最后尝一下咸淡,平时我做的时候都不会放盐了,因为生抽就很咸了,再加上吃盐过量不是很健康,所以我建议不要放盐,如果大家对这道菜有什么疑问或有好的建议可以告诉我呀,这道菜虽然用的时间相对多一点,不过真的很好吃
小贴士:
洗完菜一定要晾晒,水分蒸发越多最后煮出来才会更好吃,尖椒可以凭个人口味放多少,不过我个人比较爱吃辣的,多放些会更好吃
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煎茄包
食材明细:
主料::茄子一个,面粉适量,
辅料::油适量,盐适量,
煎茄包的做法步骤:
1.茄子一个洗净去蒂
2.切成厚片
3.面粉加入适量盐和清水调成糊状
4.放入面糊里裹均
5.热油锅放入裹好面糊的茄子,慢火煎至两面金黄色即可
6.好啦,可以吃咯
紫茄蛋饼
食材明细:
主料::茄子2根,香葱1根,面粉75克,牛奶150克,鸡蛋3个,
辅料::胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,植物油适量,
紫茄蛋饼的做法步骤:
1.准备材料;
2.面粉和牛奶先混合均匀;
3.鸡蛋先打散,再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中,直至搅匀;
4.茄子洗净,取蒂,切薄片,用1/4汤匙的盐腌制5分钟;
5.小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和1/4茶匙盐,搅匀;
6.平底锅烧热,放入茄子片,放入适量植物油,快速转动锅,让油分布均匀,快速翻面茄子,煎至两面呈金黄色;
7.淋入蛋液,轻轻转开成薄薄一层;
8.中火煎至底面金黄,翻面,再煎至底面金黄,即可;
9.美美的紫茄蛋饼就做好了。
小贴士:
1、茄片切得薄些,这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油,再放茄子片,这样就茄子吸油就比较均匀,不油腻;
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可,这样快熟。
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