俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“双丝汤(土豆丝干豆腐汤)”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::土豆一个,干豆腐皮2张,
辅料::鸡蛋一个,香菜适量,
配料::葱适量,姜适量,五香粉适量,生抽适量,盐适量,
双丝汤(土豆丝干豆腐汤)的做法步骤:
1.豆腐皮切细丝
2.土豆用插板插细丝
3.鸡蛋打碎、香菜切末备用
4.锅内加油烧热,将生土豆丝放入炸至金黄酥硬是捞出备用
5.炒锅内倒入少许油,加入葱姜、五香粉、少许生抽爆香后,加水适量烧开
6.先放入干豆腐丝,加盐后烧开淋入鸡蛋花,再加入土豆丝烧开后放入香菜即可。
7.如图
小贴士:
1、这个汤味道很好,我一般都是和油饼(上篇菜谱)搭配,炸完油饼后,借着这个油直接炸土豆丝,省时省力。
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芹菜土豆丝汤
食材明细:
主料::土豆丝适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
芹菜土豆丝汤的做法步骤:
1.芹菜洗干净切碎
2.土豆丝切好
3.锅里烧水,烧开放土豆丝
4.放芹菜,放盐 鸡精 白胡椒粉,出锅即可
双椒土豆丝
食材明细:
主料::尖椒适量,土豆适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
双椒土豆丝的做法步骤:
1.准备材料.
2.土豆去皮洗净切丝,放清水里泡一会去淀粉,尖椒,洗干净切丝备用.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入土豆丝,加一勺盐.
6.大火快炒至熟.
7.在放两勺剁椒,半勺鸡精.
8.炒均匀即可.
土豆丝酸辣汤
食材明细:
主料::土豆一个,西红柿一个,西葫芦适量,金针菇适量,
辅料::葱花适量,老抽少许,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋一个,水淀粉适量,鸡精适量,香菜适量,陈醋适量,
土豆丝酸辣汤的做法步骤:
1.成品图!
2.准备食材!
3.西红柿一个切丁,食材改好刀!
4.不放油,倒入西红柿葱花翻炒出水分!
5.加入适量水,倒入食材,加入适量盐,少许老抽,生抽,胡椒粉,陈醋,炖煮熟了!
6.淋入一个蛋液!
7.适量水淀粉勾芡,香油适量,鸡精调味,撒适量香菜,出锅!
土豆丝白虾汤
食材明细:
主料::白虾250克,土豆100克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,
土豆丝白虾汤的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,白虾洗净
2.土豆切丝,用清水浸泡一下。
3.锅里油热,放下土豆丝煸炒一下。
4.放适量水煮开。
5.放入白虾
6.加料酒,姜丝煮5分钟.
7.加盐,胡椒粉,葱花既可。
小贴士:
土豆丝煮开就可以了,时间长了会碎掉。
干扁土豆丝
食材明细:
主料::土豆二个,洋葱一个,花生米一把,香菜3根,
辅料::芝麻油半匙,花生油半匙,菜籽油一勺,五香粉半匙,油辣子一匙,白芝麻半匙,
干扁土豆丝的做法步骤:
1.土豆切细丝清水泡十分钟洗去淀粉,沥干水分备用。
2.洋葱切丝儿摆盘。
3.锅里放适量的菜籽油。油温八成熟时,放入土豆丝。土豆丝炸出里面多余的水分加少许盐和五香粉。翻炒起锅备用。这是炸的第一次目的是炸里面的水分。
4.锅里再放油油温八成。倒入刚才炸过的土豆丝。大火炸定型后转中火慢慢的炸,炸至酥脆。这个呢?有一面一面的炸
5.炸好的土豆丝控油,放在洋葱上面。
6.芝麻油,花生油油辣子调成味汁搅拌均匀备用。
7.锅里的余油把花生米炸至酥脆。
8.放上花生米,撒上白芝麻。淋调好的味汁。把香菜切段放在土豆丝旁边做点缀。锅里的热油淋上少许。要吃的时候均匀搅拌一下就行了,香脆可口,小孩儿特别喜欢。
小贴士:
最后一步,把锅底的油淋上去,一定要少一点儿。因为它只是起一个融合香味的作用,不必太多。
干锅土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,
干锅土豆丝的做法步骤:
1.土豆二个,辣椒一个,
2.去皮,
3.先切片,
4.土豆切丝,辣椒切碎。
5.切好的土豆丝用清水洗去淀粉,
6.烧油,倒进土豆丝炒匀。
7.放进辣椒丁,
8.淋点醋,放点盐炒匀。
9.出锅时淋上生抽即成。
10.炒好的土豆丝。
榨菜丝鸡蛋豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐300克,榨菜丝80克,鸡蛋2只,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝鸡蛋豆腐汤的做法步骤:
1.食材:豆腐、榨菜丝、鸡蛋
2.将豆腐撕开包装用刀划开,待用。
3.将鸡蛋打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5.接着,合入豆腐和榨菜丝,加适量的清水。
6.翻动一下煮开。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
土豆丝炒双椒
食材明细:
主料::土豆两个,青椒适量,红椒适量,
辅料::盐一勺,蚝油一匙,生抽一匙,味精适量,五香粉适量,蒜适量,
土豆丝炒双椒的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切细丝用水冲洗掉淀粉,沥掉水分备用,青红椒切细丝,蒜切片
2.起锅烧油,油热爆香蒜片
3.放入土豆丝后,放满满一小勺盐和半小勺五香粉
4.翻炒到土豆丝变透明放入青红椒丝
5.青红椒炒均匀放一匙生抽,一匙蚝油翻炒均匀关火撒适量味精
6.成品
小贴士:
青红椒都是带辣味的
土豆丝和青椒丝比较吃咸,盐用量偏大
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事,先利其器,手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件,其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手,能胜任砍、剁、片、切等,而且好打理的菜刀,就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀,材料是铬钢,买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了,我用它砍过排骨,劈过猪蹄,切过内酯豆腐丝,从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀,那关于磨菜刀就不得不说一下子,俗话说磨刀不误砍柴工,锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑,或者需要比平时用力的时候,菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利,用起来顺手呢?
在磨刀之前,我给菜刀的刀刃统一下名字,方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面,朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把,右手捏住菜刀刀背,刀刃朝前,磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大,靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚,影响到刀刃的锋利,也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝:
土豆有黄瓤和白瓤之分,黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大,质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密,淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆,这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝:
炒土豆丝看似小菜,但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间,这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒,火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋,那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的,特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油,可去腻,开胃。
[材料]:土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来,用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清,淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系,土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品,土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥?
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状,餐前20分钟徐徐吞服,服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次,一般3个月为1疗程,多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外,用鲜马铃薯1000克,蜂蜜适量,治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净,用搅肉机捣烂,用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸,再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时,加入一倍量的蜂蜜一同搅拌,再以文火煎至成膏状,冷却后待用。空腹时服用,每日2次,每次1汤匙,20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么?
土豆属碱性食品,对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹,可互相补充,使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子,到底事实是什么呢?
说法:土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳:纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风?
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物,不仅能有助控制体重,还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。如果把土豆作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆?
但土豆中含有生物碱,存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆,可影响胎儿正常发育,导致胎儿畸形。当然,人的个体差异很大,并非每个人食用后都会出现异常,但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿,则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
凉拌豆腐皮(干豆腐)土豆丝
食材明细:
主料::干豆腐适量,辣椒三个,土豆两个,
辅料::糖适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,醋适量,油辣椒适量,
凉拌豆腐皮(干豆腐)土豆丝的做法步骤:
1.干豆腐,切条就好。自家吃,不用那么细。
2.土豆切丝,冷水浸泡,去除多余的淀粉。
3.辣椒,切细条就好。
4.干豆腐,热水焯烫,去除豆腥味。
5.土豆丝焯水,烫熟,控水备用。
6.适量的醋,蚝油,生抽,糖,盐拌匀,上面放上油辣椒,吃的时候再拌匀,即可。
7.拌一拌,豆香,土豆丝的爽脆,辣椒的清香,凉拌菜,正好。
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