没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下驴排焖土豆,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::驴排2斤,
辅料::土豆1个,
配料::葱适量,姜适量,大料适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
驴排焖土豆的做法步骤:
1.准备材料
2.驴排放入锅中大火煮开捞出
3.锅入放油,放入白糖,小火熬化
4.出现气泡即放入焯好的驴排翻炒
5.放入葱、姜、大料,继续翻炒
6.加入老抽、生抽,炒几下,加入开水,没过驴排,大火烧开,小火炖半小时,放入切好的土豆宽条,加入适量盐。
7.收好汤汁,出锅啦
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驴排的做法
材料:
驴排3条,,
驴排的做法的做法步骤:
步骤11,先把驴排骨用热水浸烫15分钟,2捞出控干水份,3备好姜片蒜瓣葱花4番茄切片4控干的驴排用酱油料酒葱花花椒粉鸡精腌制一小时5备好的3和4倒入锅中油爆锅番茄炒粘6倒入砂锅加入少量水7腌好的驴排倒入锅中开锅慢火炖40分钟后大火收汁不用加盐了哦
土豆焖仔排
食材明细:
主料::精排骨1000克,土豆2个,
辅料::胡萝卜半截,葱适量,姜适量,
配料::八角适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,食用油适量,
土豆焖仔排的做法步骤:
1.所有食材准备好,土豆削皮,胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净,捞起控水。
4.炒锅加热注油,放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒,半勺醋,1勺生抽,四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后,加入两粒八角,放适量的水下锅,大火煮开,中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间,将土豆和胡萝卜切成正方形的小块,土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤(浅浅的一层汤)的时候,放入土豆块翻炒片刻,如果土豆的淀粉粘锅,可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻,并加入1勺白糖,半勺老抽,拌匀后,盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干,土豆和胡萝卜都变软后,撒上香葱末,即可关火装盘。
焖烤羊排
粑粑生日那天,大姐姐做了一道香煎羊排。第一次买羊排,没有经验,选了羊肩排,筋比较多,肉质也老,粑粑和阿霏霏都表示吃起来太费劲了。于是,大姐姐想到了用总统烤肋排的方法做焖烤处理。这样再老的肉也会被焖酥,加上最后高温灼烤,又会有一股焦香。第二天,尝试了一下,果然非常好,牙口不好的老年人粑粑也能吃上羊排了。
焖烤羊排
原料:羊肩排2块,洋葱1/4个,盐3克,红酒或料酒,黑胡椒,孜然粉适量,香菜1棵,小番茄2个
焖烤羊排的做法
1、将羊排洗净,用厨房纸擦干。用盐、红酒、黑胡椒和孜然粉均匀涂抹后按摩2分钟。用保鲜袋包好冷藏腌制1小时以上。
2、用锡纸将羊排包起来,120度,上下火,烘烤1.5~2小时。这样处理可以让肉排在烘烤中保留水分,吃口也更嫩。
3、将洋葱切片,铺在烤盘底部。
4、将羊排从烤箱里取出(小心锡纸里的汤汁会漏出来),扒开锡纸,沥干汤汁(用厨房纸吸干也可以),将羊排移到烤盘里,在撒些孜然粉。
5、230度,上下火,烤10分钟左右,表面略焦即可。
6、烤盘里可以放些香菜、小番茄做装饰。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
黄焖羊排
这道菜之所以叫它黄焖羊排完全是因为做好后,它呈现出漂亮的棕黄色。
百度了一下红焖和黄焖的区别,似乎也就是颜色的不同而已:
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主料焖烂。
焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。
红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。
黄焖羊排
材料:羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
黄焖羊排的做法
1.羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段、姜切大片;花椒,大料,小茴香各少许装入调料盒。
2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水
3.炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒
4.将葱姜拨到一边,加入一勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油
5.下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒;加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
6.我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
陕西驴蹄子面
食材明细:
主料::面适量,韭菜少量,西红柿2个,鸡蛋2个,土豆2个,长豆角4两,
辅料::盐适量,酱油少量,醋少量,鸡精少量,油泼辣椒两勺,
陕西驴蹄子面的做法步骤:
1.将面粉加水和成团装,醒面大约20分钟左右。
2.将韭菜和长豆角切段,土豆切丁,西红柿切成小块,鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟,西红柿鸡蛋放在一起炒熟,长豆角焯熟。
3.将面擀成2毫米左右面饼
4.将面饼切成均匀四分
5.再将面饼两两摞在一起
6.撒上少量淀粉,切成大约1毫米的细条状
7.将切好的面条下入锅中,并将豆角铺至碗底,将下熟的面条放入碗中,按照个人口味将韭菜,土豆,西红柿鸡蛋放入面上,且放入少量盐,酱油,醋,鸡精,油泼辣椒(2勺)
8.拌匀即可,一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了
小贴士:
和好的面一定要醒20分钟以上
土豆焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉500g,土豆2个,
辅料::姜1块,蒜米4小个,白胡椒适量,盐适量,味极鲜适量,葱两根,鸡精适量,茶油适量,
土豆焖鸭的做法步骤:
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水,过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油,因为鸭肉会有很多油,倒入锅内,翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开,准备好砂锅,将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟,注意不要烧锅底,煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士:
炒鸭肉不要放太多油,鸭肉翻炒片刻会有很多油。
土豆焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉适量,土豆适量,
辅料::花生油适量,姜适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,米酒适量,
土豆焖鸭肉的做法步骤:
1.土豆削皮切块,鸭肉切块,姜蒜头剁碎备用。
2.开火倒入花生油,姜蒜头放入炒香。再放入鸭肉翻炒。
3.炒至鸭肉发白,再加入盐,生抽,老抽,耗油继续翻炒。
4.加入土豆继续翻炒。
5.然后放水加盖用中火焖十分钟。
6.最后放点米酒,用小火收汁,装碟。
7.色香味俱全!若加点葱花那就更香了!
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