食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下川辣土豆烧鸡块,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡块500g,土豆300g,
辅料::大葱2段,小米辣4个,二荆条2个,香叶3片,老姜3片,花椒10g,干辣椒10g,泡菜20g,八角2个,山奈1个,生抽15ml,老抽15ml,盐10g,
川辣土豆烧鸡块的做法步骤:
1.土豆滚刀切块,放水中浸泡备用
2.整鸡切块洗去血水沥干备用
3.大葱切段,小米辣对半切开,大蒜略拍,老姜切片,二荆条滚刀切段
4.热锅起油,下鸡块炒至金黄
5.下姜蒜,香料,干辣椒花椒炒香
6.下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块,大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟
7.加入土豆,大葱,小米辣继续焖煮10分钟
8.加入二荆条大火收汁
9.起锅装盘~
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【四川】土豆烧鸡块
食材明细:
主料::土豆3个,鸡肉0.5只,
辅料::植物油1大勺,浓汤宝32g,老姜3片,大蒜2瓣,料酒1小勺,郫县豆瓣酱1勺,盐0.5小勺,
【四川】土豆烧鸡块的做法步骤:
1.备好食材:土豆去皮洗净,浸泡在清水里;鸡肉斩块洗净;老姜切片,大蒜去掉蒜衣;备好浓汤宝;
2.煮锅加水,放入姜片,鸡肉,适量料酒煮开;
3.将焯水后的鸡肉冲洗干净,沥干水分;土豆切滚刀块,烹饪前捞出,稍稍控干水分;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油;
5.油锅烧热后,放入鸡肉煸炒至表皮微黄;
6.把鸡肉往锅的一边推,用余油煸香姜片,蒜瓣后,放入豆瓣酱炒香;再同鸡肉混合翻炒;
7.放入土豆,继续翻炒;
8.倒入适量清水,放入浓汤宝大火烧开;
9.汤汁烧开后,调中小火,将汤汁收到自己喜欢的程度即可关火;
10.关火前,调入少量盐,翻炒均匀;装盘出锅撒葱花。
小贴士:
1、浓汤宝、郫县豆瓣酱都有咸味,最好调入盐时最好尝尝咸淡;
川味烧鸡块
食材明细:
主料::鸡块600克,土豆350克,胡萝卜150克,
辅料::鲜青红辣椒60克,干辣椒3个,
配料::花椒适量,麻椒适量,料酒一勺,生抽两勺,盐适量,鸡精适量,糖一勺半,
川味烧鸡块的做法步骤:
1.川味烧鸡块食材---鸡腿块。
2.川味烧鸡块配菜---土豆胡萝卜。
3.川味烧鸡块主要配料---葱段、姜片、鲜辣椒片和郫县豆瓣酱。
4.土豆和胡萝卜切成块清洗并稍微泡一下。
5.炒锅热锅凉油,六成热放入土豆翻炒。
6.土豆翻炒煎至外部微黄半熟出锅备用。
7.然后另起锅,油热放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香,然后放入鸡块翻炒。
8.翻炒至没有多余水分时候放入葱姜翻炒。
9.炒香后在放入郫县辣椒和一勺糖翻炒出红油后放入生抽和料酒。
10.然后放入土豆胡萝卜翻炒。
11.翻匀后加入少许热水。
12.焖烧至汤基本没有了放入盐和半勺糖。
13.在放入鲜青红辣椒。
14.翻炒均匀后加入鸡精翻匀即可。
15.做好的川味烧鸡块装盘开吃。
小贴士:
1、喜欢吃土豆和胡萝卜的配一些,不喜欢可以不放。
2、喜欢辣的朋友可以多放点郫县豆瓣酱和辣椒,不能吃辣的可以少放点。
【川菜】川味烧鸡块
食材明细:
主料::鸡腿块600克,土豆350克,胡萝卜150克,
辅料::青红辣椒片30克,干辣椒3个,葱段50克,姜片5片,
配料::郫县豆瓣酱三勺,生抽2勺,料酒一勺,盐适量,鸡精少许,糖一勺半,
【川菜】川味烧鸡块的做法步骤:
1.川味烧鸡块食材---鸡腿块。
2.川味炒鸡块配菜---土豆、胡萝卜。
3.川味烧鸡翅主要调味料---葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。
4.土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。
5.炒锅热锅凉油,下入土豆翻炒。
6.炒至外表微黄,半熟出锅备用。
7.炒锅另起锅,放入油,六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香,然后放入焯过水的鸡块翻炒。
8.等鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。
9.然后放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽。
10.然后放入土豆和胡萝卜翻炒。
11.然后放少许的热水。
12.等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。
13.在下入青红椒翻炒。
14.翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。
15.川味烧鸡块就做好了,装盘开吃!
小贴士:
1、豆瓣酱已经很咸了,加上生抽,基本味道差不多,加入少许更有味道,不能多哦。
2、喜欢吃香辣浓厚的朋友可以多放点干辣椒和鲜的辣椒。不能吃辣的可以少放点辣椒和郫县豆瓣酱。
3、我喜欢放点土豆这样营养丰富,你可以酌情加减或者不放都可以。
竹笋土豆烧鸡块
食材明细:
主料::大鸡腿一个(买时改好刀的),竹笋一颗,土豆一个,胡萝卜半根,
辅料::花椒适量,桂皮一小段,姜一小块,干辣椒适量,八角一颗,陈皮一块,
竹笋土豆烧鸡块的做法步骤:
1.鸡块儿洗干净
2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮
3.竹笋、土豆、胡萝卜全部切滚刀块儿
4.鸡块儿洗干净后放入锅中,加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水
5.焯好的鸡块儿装盘备用
6.热锅冷油炒糖色
7.迅速放入鸡块儿翻炒
8.放入适量酱油、料酒翻炒均匀
9.倒入竹笋、土豆、胡萝卜翻炒,加适量的盐、花椒面、鸡精调味
10.加入适量白开水,大火烧开后转小火加盖闷煮
11.汤汁慢得差不多了,改大火迅速翻炒几下就可以出锅了
照烧鸡块土豆
食材明细:
主料::鸡腿(带骨)900g,土豆3个,葱1根,姜5片,蒜4瓣,
辅料::生抽3勺,蚝油1勺,照烧酱3勺,花椒油1匙,
照烧鸡块土豆的做法步骤:
1.带骨鸡腿剁成块
2.土豆滚刀切小块,葱切段,姜蒜切片
3.开火,冷水下肉
4.大火烧到水刚刚滚沸,即关火
5.将肉捞出,漂净浮沫,沥干备用
6.热锅下油,倒入葱姜蒜煸香
7.倒入鸡块大火翻炒2分钟,加入2勺生抽、1勺蚝油
8.翻炒均匀再加入2勺照烧酱
9.翻炒均匀后倒入土豆
10.加入适量清水
11.中火不加盖炖20分钟,待土豆熟透并基本收汁,再加入1勺生抽、1勺照烧酱让土豆入味
12.淋1匙花椒油。可按口味加少许盐。关火出锅
13.成品图
小贴士:
1. 汆肉时一定要冷水下锅,水滚沸即关火。
2. 鸡块切大一点,菜品会更好看。
3. 放土豆是为了照顾喜爱素食的我。所以土豆可以不加,后半程略去,直接调味做成照烧鸡块也不错。
川辣苦瓜炖鸡块
食材明细:
主料::鸡腿1根,苦瓜1根,
辅料::豆瓣酱2勺,姜片1小块,大葱1段,料酒1勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
川辣苦瓜炖鸡块的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅少许油, 放入鸡腿肉进去煸炒;
3.煸炒至表面微微发黄时加入姜葱和豆瓣酱进去煸炒;
4.翻炒几下后, 烹入适量的料酒和生抽, 翻炒均匀;
5.再加入适量的水;
6.加盖炖煮八分钟;
7.加入苦瓜段, 继续炖煮三分钟;
8.最后加入盐大火收汁即可盛入盘中。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 用少许的油煸炒鸡腿块, 要将表面微微煎至金黄, 油脂煸炒出来;
2. 加入豆瓣酱和葱姜去腥;
3. 先将鸡块炖煮到八成熟, 再加入苦瓜进去煮, 煮好后加盐调味即可。
黄菇土豆烧鸡块
食材明细:
主料::干黄菇75g,土豆400g,鸡腿2个,
辅料::葱10g,姜10g,八角3颗,酱油10ml,美极鲜10ml,白砂糖5g,盐5g,五香粉3g,清水适量,花生油30ml,
黄菇土豆烧鸡块的做法步骤:
1.黄菇泡软洗净。
2.土豆去皮洗净切滚刀块。
3.鸡腿切成块。
4.热锅下油,放入八角炒香。
5.放入鸡块。
6.翻炒出鸡油。
7.加入葱段和姜片。
8.翻炒出香味。
9.再加入酱油和美极鲜。
10.炒出香味。
11.加入清水,盐,糖和五香粉炒匀。
12.大火烧开。
13.盖盖转小火炖10分钟。
14.放入黄菇炒匀。
15.盖盖炖10分钟。
16.再放入土豆块。
17.盖盖炖10分钟关火即可。
小贴士:
干黄菇杂质很多,吃之前一定要洗干净。
感谢您阅读“97美食网”的《川辣土豆烧鸡块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!