食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?由此,有请你读一下以下的“简单快炒——雪里蕻炒土豆片”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::雪里蕻适量,土豆适量,
简单快炒——雪里蕻炒土豆片的做法步骤:
1.雪里蕻 适量
土豆一个,洗净去皮(我是用钢丝球刨的土豆,省事又省劲儿)。
2.将雪里蕻切成碎末,预留待用;将土豆切片待用。
3.向锅中倒油,将油烧热后放入雪里蕻,炒熟后再放入土豆片翻炒。加少许盐、糖、味精出锅即可。
4.装盘,开吃吧。Ps:若是觉得太素了,可加入肉丝和辣椒,自我感觉那样更香些,呵呵O(∩_∩)O~。
小贴士:
炒土豆片时要边炒边加水,否则容易粘锅炒糊。
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杂豆炒雪里蕻
小时候,家里不富裕,市场上蔬菜水果也很匮乏,总记得冬天排队买大白菜的情景。
老百姓冬天的重要蔬菜就是大白菜,外加萝卜土豆。再有就是每个家庭几乎都有缸,用来腌咸菜,什么胡萝卜、芥菜疙瘩都要腌上一缸,雪里蕻在腌制的菜品中算是高级菜,腌好的雪里蕻可以炒、拌、做馅儿、还能当做面条的浇头儿,几乎无所不能。
现在楼房里没有了腌菜的大缸,不能自己动手腌雪里蕻了,但我们能够从市场上买到腌好的雪里蕻,以前最家常的做法是黄豆炒雪里蕻,今天我用了花生、毛豆、黄豆等杂豆来炒雪里蕻,更有营养,同时,也让我们想起小时候的艰难日子,珍惜眼前,珍惜当下,让我们快乐的度过每一天。
杂豆炒雪里蕻
原料:雪里蕻、杂豆。
杂豆炒雪里蕻的做法
1、买回来的雪里蕻要用水多洗几遍,还要泡一下去掉一部分咸味
2、然后攥干水分,切碎
3、杂豆事先泡好并煮熟
4、其他原来还有:葱姜、花椒、干辣椒等
5、锅中加入少量的油
6、首先加入花椒和干辣椒炒出香味
7、要将花椒和干辣椒捞出后,加入葱姜
8、加入雪里蕻煸炒
9、加入煮熟的杂豆
10、加入一点酱油
11、不用加盐了,出锅时加入一点香油即可
12、晾凉后放入容器放在冰箱里能吃很长时间,
与白米粥一起吃再好不过了。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
雪里蕻炒肉
食材明细:
主料::雪里蕻500g,红辣椒2个,大蒜2粒,猪肉50g,
辅料::植物油10g,盐5g,淀粉少许,生抽少许,
雪里蕻炒肉的做法步骤:
1.拌饭、放面条?最好。
2.食材准备好。
3.雪里红洗净沥干水分。锅中烧开水,放少许油、盐,水开后关火下雪里红焯水,让雪里蕻完全浸泡在开水中,吃的时候捞出来即可。
4.雪里蕻拧干水分切成碎。
5.干锅不放油将雪里蕻炒干水分盛出来备用。
6.肉肉用盐、淀粉腌渍好。
7.肥肉煸香放瘦肉炒至变色。
8.放入雪里蕻大火翻炒。
9.加入盐。
10.红辣椒、大蒜末、生抽。
11.开胃、好吃、下饭。
小贴士:
1.雪里蕻绰水时先将头部绰水,再烫叶子。
2.雪里蕻完全浸泡在开水中不要添加凉水,吃的时候捞出来即可,现在天热建议随吃随烫我一般中午烫好晚上吃。
3.建议用猪油炒口感更加好。
雪里蕻炒肉皮
今年腌的雪里蕻已经腌好了,有酸菜吃了。看着大坛子黄亮亮的雪里蕻,真是开心啊!雪里蕻木头、外星人都爱吃。可以炒肉末雪里蕻,可以包雪里蕻肉末粉条包子,还可以做雪里蕻肉末盒子等等,想怎么吃,就怎么做,多方便啊,不用想吃了去买,还死贵的很。
由于家里很少吃猪肉,冰箱就没有保存猪肉,可是想吃雪里蕻怎么办?这种酸菜没有肉是不行的,用牛羊肉炒不是那么香的,这雪里蕻还是用大肉来炒才香的。也许是小时候吃习惯了这个口味吧。木头也这样说,雪里蕻必须用大肉炒才好吃。我突然想起,冰箱里还有几块卤肉皮了。
虽然不怎么吃大肉,偶尔买一些吃吃,还是有肉皮的,我都每次攒起来,放在冰箱冷冻,等攒的够卤一次了,就开始卤好,用辣椒、蒜薹、或者毛芹菜炒着吃,每次都得到外星人的夸奖,外星人就这样被我带的也爱吃肉皮了。这次没有大肉,就用卤肉皮炒雪里蕻看看味道如何?经过雪里蕻炒出的酸菜味道,在用辣椒炒出来的味道,加了卤肉皮再翻炒,雪里蕻已经被翻炒的油光闪亮的,那种雪里蕻腌制的自然酸味,已经被卤肉皮吸收了,卤肉皮更好吃了,而雪里蕻更加的开胃下饭了。
下饭又美容----雪里蕻炒肉皮
主料:腌制雪里蕻、卤肉皮
辅料:植物油、葱姜、红辣椒、鸡精、味级鲜
雪里蕻炒肉皮的做法
1、雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末,葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,肉皮切条
2、热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味,加雪里蕻翻炒出酸味
3、加肉皮翻炒出香味,加红辣椒、香葱末翻炒出香味,加味级鲜、鸡精翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可
雪里蕻和卤肉皮都有咸味,不用加盐
一般炒泡菜和腌制的酸菜,喜欢吃辣皮子的,炒出味道最好,很香辣
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维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
雪里蕻炒三丁
食材明细:
主料::雪里蕻50克,祖名豆腐干50克,泡椒笋尖即食型100克,莴笋1段,三丁200克,
辅料::盐2克,味精3克,
雪里蕻炒三丁的做法步骤:
1.在这里,我再一次隆重感谢夏雨荷从安徽老家给我带的雪里蕻,正宗地道
2.笋尖,莴笋,豆腐干均切成差不多大小的丁
3.姜葱蒜切沫
4.热锅凉油,我用的是化猪油,我觉得有猪油的参与,雪里蕻才会更香,如果用植物油,不容易激出雪里蕻的独特的香气。油烧热,加入姜葱蒜沫煸出香味,但别煸糊了
5.接着先加入雪里蕻同炒出出香气
6.最后加入笋尖丁,莴笋丁,豆腐干丁大火快炒,加一点点盐调味和匀关火,放适量味精再和匀
7.起锅装盘开吃啰
小贴士:
因为都是易熟的料,所以一定要快炒,因为笋尖和雪里蕻都有盐了,适当放一点点盐就可以了
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