食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“诱人的爆炒鸭腿”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸭腿适量,土豆适量,
辅料::花椒适量,葱适量,姜适量,
配料::老抽适量,盐适量,
诱人的爆炒鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿2只,用清水泡掉血水。
2.土豆1个,把土豆切块。
3.把鸭腿剁块,葱姜切快。
4.锅里放一点油,放入花椒。
5.然后放入鸭腿块煸炒,把鸭皮上的油充分煸出来。
6.加入葱.姜.老抽炒匀。
7.加入水,开锅后加盐炖20分钟。
8.加入土豆小火焖熟,加点味精就可出锅了。
9.盛出后,撒葱末。
小贴士:
1.鸭皮上的油一定要充分煸出来,就不腻,也可去腥还香.
2.鸭腿要泡出血水,就不用焯了.炒出来肉更好吃.
97msw.Com扩展阅读
胡椒鸭腿——不用油的鸭腿吃法的做法
鸭肉对调理肠胃有不错的功效特别是在夏季过后的秋燥季节它有安抚脾胃、滋补养虚的作用鸭肉虽然好吃,但皮下脂肪比较麻烦防止过多的脂肪摄入体内是必须要考虑的好在鸭肉中的脂肪熔点低我们可以通过烹饪手段来减少它的弊端,放心食用美味今天发的这个胡椒鸭腿,我就是采取了先蒸后煎的做法使得其皮下脂肪充分溶解出来蒸锅烹饪过程没加一滴油却一样能吃到美食推荐给朋友们哈
材料:
鸭腿一只,豇豆,彩椒,洋葱,番茄沙司适量,胡椒粉1g,老抽3ml,胡椒碎1g,白酒5ml,辣椒粉适量,花椒粉1g,盐2.5g,醋5ml,,
胡椒鸭腿——不用油的鸭腿吃法的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿清洗后擦干,用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏腌制(我是昨晚腌上的,大家时间紧张的话,腌制20分钟也就可以了)
步骤2,将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟
步骤3,蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下,研磨少许胡椒碎入味
步骤4,(我喜欢表皮焦脆一些的感觉,所以煎了一下,煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁,这样不会把鸭腿煎得太干
步骤5,其实蒸熟即可食用了,可以省略煎的环节)
步骤6,豇豆煮熟后,与其他食材一起码入盘中,浇适量的番茄沙司即可食用
咖喱鸭腿
食材明细:
主料::洋山芋2只,鸭腿肉2只,
辅料::洋葱半只,胡萝卜1根,黑木耳若干,
配料::百梦多咖喱1/3.,
咖喱鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿去骨切块,腌制一天
2.用开水过水,马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块,加开水煮10分钟
5.再加入土豆块,胡萝卜块,黑木耳翻炒,直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块,再烧5分钟,起锅装盘
番茄鸭腿
食材明细:
鸭1000克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克,花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的做法步骤:
1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤箱鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿4个,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,米酒适量,八角粉适量,孜然粉适量,姜米适量,酱油适量,
烤箱鸭腿的做法步骤:
1.备好的鸭腿用盐,米酒 ,辣椒粉,孜然粉,八角粉,姜米,酱油揉匀腌制一至二天入味
2.腌好的鸭腿铺在烤架上
3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁
4.用210度的火,
5.上火,烤80分钟,途中翻几次面,注意不要被烫着了。
6.待冷却后,再用150度的火,上火烤30分钟,途中翻面。
7.如果还觉的不够干,可再用150度的上火烤10分钟
小贴士:
烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾
爆炒鸭杂
食材明细:
主料::鸭杂适量,洋葱半个,青椒两个,
辅料::酱油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生姜适量,大蒜适量,白糖适量,蚝油适量,
爆炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭杂用盐搓洗一会,锅里烧开水,放入鸭杂烫一会。
2.捞出鸭杂切成小块备用。
3.锅里下油,放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒。
4.放入鸭杂翻炒。
5.加入料酒酱油耗油白糖略炒。
6.下入青椒翻炒均匀。
7.快炒熟时放入小葱翻炒。
8.装盘
小贴士:
(由于豆瓣酱、酱油都挺咸,所以不用加盐也可以,看个人口味添加。)
爆炒鸭珍
食材明细:
主料::鸭珍适量,
辅料::黑木耳适量,葱段适量,番茄适量,
配料::香葱适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,花椒适量,
爆炒鸭珍的做法步骤:
1.把鸭珍用清水稍泡一会洗净。
2.把每个鸭珍分成四小份、打上十字花刀。
3.锅烧开水把打好花刀的鸭珍飞水、不宜过长、见鸭珍花开就可以了。
4.随后倒入清水中冲洗干净、装盘待用。
5.配菜可根据自己的爱好和口味来自己搭配。
6.配菜和主料可以炒了。
7.炒锅放低油炸香葱姜蒜倒入鸭珍烹如黄酒。
8.翻炒至断生加入配菜和调料。
9.可以了出锅装盘。
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大,所以此菜不用油做,事实上我总能逼些鸭油出来,可炒素材等等。
材料:
鸭腿6个,啤酒1瓶,花椒盐适量,生抽3大匙,老抽1大匙,冰糖1块,大葱段3-5段,姜片3-5片,
啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿撒上花椒盐搓揉,腌1-2小时!
步骤2,冲洗掉椒盐,沥干水份。腌的过程,去腥味,加底味。
步骤3,炒菜锅烧热后,皮多的一面先贴锅底,烤得金黄色,再翻面至都是金黄色的。
步骤4,添入葱姜,酱油,冰糖;加啤酒,这里是青岛啤酒一瓶!大火滚开,小火炖煮约50-60分钟,收汁!
步骤5,喜爱土豆的,在最后约30分钟时,添入土豆。最后撒香葱花出锅!
油封鸭腿的做法
材料:
鸭腿2个,白蘑菇10个,混合嫩叶沙拉25g,鸭油1000g,盐2茶匙,百里香2根,黑胡椒1撮,意大利黑醋1汤匙,
油封鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水,大量盐涂抹所有鸭腿,将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上,均匀撒以黑胡椒。
步骤2,平整堆叠放在盘中,保鲜膜严密封好,放入冰箱冷藏18-24h(至少18h)。
步骤3,烤箱预热150度,锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿,错落放入鸭油中,使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4,放入烤箱中150℃烘烤2小时。(到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出,冷却后连锅子一同放入冰箱,4C冷藏可保存3天(若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天),需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。)
步骤5,使用少许鸭油煎炒蘑菇,盐、黑胡椒调味,出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6,锅中放入橄榄油,取鸭腿煎至表面金黄。
步骤7,装盘。
喜欢《诱人的爆炒鸭腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题,希望您能喜欢!