食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的土豆焖仔排,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::精排骨1000克,土豆2个,
辅料::胡萝卜半截,葱适量,姜适量,
配料::八角适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,食用油适量,
土豆焖仔排的做法步骤:
1.所有食材准备好,土豆削皮,胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净,捞起控水。
4.炒锅加热注油,放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒,半勺醋,1勺生抽,四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后,加入两粒八角,放适量的水下锅,大火煮开,中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间,将土豆和胡萝卜切成正方形的小块,土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤(浅浅的一层汤)的时候,放入土豆块翻炒片刻,如果土豆的淀粉粘锅,可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻,并加入1勺白糖,半勺老抽,拌匀后,盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干,土豆和胡萝卜都变软后,撒上香葱末,即可关火装盘。
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烤仔排
食材明细:
主料::仔排450克,莴笋200克,
辅料::姜5克,老抽10ml,料酒10ml,蜂蜜5ml,醋3ml,盐5克,
烤仔排的做法步骤:
1.把仔排切成一条条的,用清水洗干净,浸泡20分钟,放入盆中加老抽、醋、蜂蜜、料酒、姜,拌匀,放入冰箱里冷藏一晚。
2.用盐水把莴笋焯一下,捞出备用。
3.把锡纸四周捏起,然后把排骨和莴笋放入
4.上面再放上一层锡纸,把边缘封住。放入烤箱烤10分钟。
5.10分钟过后,把上面的一层锡纸剪开,再放入烤箱烤15分钟,美味的烤仔排就出炉了。
仔姜焖仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
锅仔羊排
食材明细:
主料::羊排500g,洋葱100g,青椒50g,红椒50g,青蒜50g,葱3g,姜3g,蒜5g,茴香1g,
辅料::花椒3g,党参2g,肉桂2g,肉蔻2g,香叶1g,陈皮2g,干辣椒5g,豆瓣酱10g,八角一个,
锅仔羊排的做法步骤:
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)
5.捞出羊排,炒锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,酒精锅用洋葱码底,放入炒好的羊排,点上酒精,边加热边吃。
仔排炒年糕
食材明细:
主料::年糕一斤,猪肋排半斤,
辅料::葱白数段,姜小块,蒜三瓣,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,黑胡椒适量,
仔排炒年糕的做法步骤:
1.先准备好材料:年糕、排骨、葱姜蒜、生抽老抽料酒等
2.首先把排骨过水煮去血水,并煮熟,下锅记得用冷水喔
3.捞出排骨沥干放凉
4.热锅热油放入蒜和姜
5.下入排骨,炒至微微焦黄
6.倒入料酒、生抽老抽,老抽是上色的,一小勺就可以了
7.微微收汁后加入一小勺糖
8.加入葱段后继续翻炒
9.放入年糕混炒,一两分钟至年糕软了就可以了,年糕事先微微炸过味道更好,最后可以按个人喜好加上一点黑胡椒
10.出锅咯~
干锅仔排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::青笋适量,青椒适量,洋葱适量,香菇适量,魔芋适量,土豆适量,藕适量,
配料::干辣椒适量,干花椒适量,姜适量,蒜适量,八角适量,大葱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,
干锅仔排的做法步骤:
1.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒点熟芝麻。
2.坐锅热油,下排骨炸至微微发黄捞出备用,喜欢干香一点的就炸久一点。
3.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
4.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
5.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒入熟芝麻。
6.配菜如图,可以根据自己的喜好选择,只要不是出水太多的素菜皆可。
7.部分调料和配菜
8.排骨洗净,用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时,魔芋切条用温水浸泡。
9.坐锅热油,把排骨倒进炸至表面微微发黄,捞出备用。
10.余油爆香干花椒和八角一个,捞出不要,再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香,下豆瓣,炒出香味。
11.放入炸过的排骨翻炒几分钟,喜欢吃干干的就炒久一点,依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
黄豆仔排汤
食材明细:
主料::黄豆适量,仔排适量,
辅料::陈皮适量,桂皮适量,生姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
黄豆仔排汤的做法步骤:
1.洗净材料备用,黄豆提前泡几天或一个晚上。
2.高压锅中放入清水,加入仔排,开盖煮着。
3.煮至出现浮沫后,再用勺子捌清。
4.然后加入料酒适量,加入陈皮 桂皮 生姜丝。
5.等水再次煮开后,加入泡好的黄豆。
6.再次捌清浮沫后,盖盖上汽后转小火15分钟关火,焖15分钟,开盖放入葱段,加神奇牌蔬菜调料粉和盐调味即可。
小贴士:
PS:
1,用高压锅比较省时,如果时间充裕可以用砂锅代替。
2.黄豆要提前泡几天,煮出来更软糯和健康。
3.仔排冲洗干净后,泡几分钟再冲洗掉血水。
4.煮肉类汤时,加些香料如陈皮 桂皮之类的可以去腥去油腻,喝起来的汤就会更清爽美味。
海带仔排汤
在日常普通的汤汤水水中,海带排骨汤是我很喜欢喝的,几乎是三天就会煲一次,清清淡淡、不油不腻。海带含大量的维生素及矿物质,尤其是碘、钙、镁、铁等,碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助,能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线,所以它非常适合爱美或者正在减肥塑身的女性们食用哈。
材料:
主料:排骨适量,海带适量,
辅料:姜适量,葱适量,料酒适量,食盐适量,
海带仔排汤的做法步骤:
1. 仔排清洗干净。
2. 锅中加入适量清水,下入排骨。
3. 大火烧开后调入一汤勺料酒,煮约两三分钟。
4. 焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干净。
5. 汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入一个香葱结和几片拍碎的姜片,大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时)
6. 加入清洗干净的海带结,调入少许盐,继续炖约15分钟,出锅前用油漏撇去表面的浮油。
酱炖仔排
食材明细:
仔排500克,鸡蛋3-4个,茭白4根,青椒1个,八角1个,姜适量,葱适量,甜面酱适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量
酱炖仔排的做法步骤:
第1步仔排焯水后洗净锅内热油,四成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入老抽调色
第2步调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火煸仔排的同时另取锅,将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
第3步在炖仔排的时候将茭白去皮,切滚刀块,将青椒切块仔排炖满1小时后,加入茭白与青椒,加糖与鸡精调味,待茭白一断生即可起锅
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