食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上西餐/煎精猪肉加苹果和胡萝卜元葱主食煮土豆,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肉1公斤,土豆1斤,
辅料::青苹果一个,胡萝卜2根,圆葱1个,李子脯10个,大蒜3个,孢子甘蓝适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,老抽2勺,蜂蜜2勺,
西餐/煎精猪肉加苹果和胡萝卜元葱主食煮土豆的做法步骤:
1.精猪肉 1公斤
2.配料切改刀
3.平底锅放牛油或者色拉油,煎肉,把整块肉煎成黄色.
4.煎到没有血水,成色.
5.放配料和调料
6.加水炖1小时
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猪肉煮土豆胡萝卜
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,洋葱适量,
配料::日本酱油适量,
猪肉煮土豆胡萝卜的做法步骤:
1.猪肉切块。
2.土豆切块。
3.胡萝卜切块。
4.洋葱切块。
5.姜切丝。
6.先爆香姜丝,加入猪肉和日本酱油翻炒至熟。
7.盛起猪肉后,下土豆和胡萝卜翻炒,再加水煮到熟。
8.加入洋葱和已熟的猪肉,翻炒。
9.一碗猪肉土豆胡萝卜,一碗味噌汤,一碗白饭,简单、快捷、美味的一顿饭。
猪肉胡萝卜煎饺
煎饺是很家常的一道主食,但吃起来很香,外皮酥脆,馅心鲜嫩多汁,咬一口满嘴流油的感觉真爽,哈哈。
猪肉胡萝卜煎饺
主料:猪肉、面粉、胡萝卜、木耳
调料:葱姜末、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、葱油
猪肉胡萝卜煎饺的做法
1、猪肉(肥瘦的)剁成肉馅后加胡椒粉、料酒、生抽、糖、姜末后拌匀调味,然后少量分次加入适量水朝一个方向打馅,待肉馅上劲后放盐继续打馅,最后放适量葱油拌匀备用;
2、胡萝卜擦丝,木耳洗净切末后与肉馅混合拌匀备用(包的时候再放葱末);
3、面粉中加入凉水和成比饺子面稍软一点的面团醒20分钟;
4、醒发好的面团搓成长条后切成剂子,
5、擀成饺子皮;
6、包入猪肉胡萝卜馅,捏成饺子备用;
7、锅烧热倒油,油热后将饺子码入锅中煎成底部金黄后往锅中倒适量水(水量刚好没过饺子底部即可),盖上盖子小火将饺子焖熟。
美食小贴士:打馅时后放盐,这样水分才能吃进去,肉馅才会嫩。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
元葱与土豆
食材明细:
主料::土豆3个,洋葱1个,鸡蛋1个,火腿2片,
辅料::胡椒粉盐,淀粉适量,
元葱与土豆的做法步骤:
1.土豆蒸熟后,变成泥装,我是将洋葱也用机器绞碎了,这样混杂在一起比较容易。加盐和胡椒粉再搅匀,然后将鸡蛋打碎后加入。
2.洋葱圈先放在油熟了的不粘锅上,放之前放些淀粉在洋葱里面,这样可以保持造型。其实,我觉得你一定要放多点,因为土豆泥很软。然后将土豆和洋葱的泥装放在洋葱圈里,别放太多,不然很难剪
3.成品~~~
猪肉炖土豆胡萝卜
食材明细:
主料::猪肉适量,胡萝卜适量,姜适量,
辅料::土豆适量,葱适量,
猪肉炖土豆胡萝卜的做法步骤:
1.洗好土豆胡萝卜
2.去皮切块,猪肉也切块,切好葱姜备用
3.锅中加入适量的油,待油开加入猪肉翻炒至七分熟,加入葱姜继续翻炒到闻到香味
4.把切好的胡萝卜土豆加入锅中翻炒至均匀,加入酱油,放入适量的盐,翻炒均匀
5.再加入水,水只要没过菜就可以。
6.盖锅盖炖
7.炖,直到锅中原汤即可!
8.还是热气腾腾的哦!嘿嘿
9.还有不会的姐妹们可以跟二妞继续探讨哦
小贴士:
二妞最喜欢跟大家讨论美食啦,二妞微信:zhenpin2016
胡萝卜香葱土豆丸
食材明细:
主料::土豆两个,胡萝卜一个,香葱一颗,
辅料::油适量,盐少许,鸡精少许,
胡萝卜香葱土豆丸的做法步骤:
1.土豆蒸熟压成泥
2.香葱胡萝卜切碎
3.锅热加油放入胡萝卜炒至变色
4.加入香葱炒香
5.放入土豆泥炒匀加盐 鸡精调味
6.稍微凉一下搓成圆形即可
早餐主食米面精典-生煎+粥
食材明细:
主料::芹菜400g,蘑菇200g,虾皮80g,面粉500g,鲈鱼肉片200g,
辅料::酵母粉适量,大米饭1碗,芹菜汁150ml,羊肉汤300ml,白果(银杏果)25粒,
配料::姜末适量,细盐适量,白砂糖适量,味精适量,橄榄油50g,花生油50ml,葱花少许,黑芝麻少许,葱姜丝少许,
早餐主食米面精典-生煎+粥的做法步骤:
1.【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇香干》馅料的加工制作:
选择根叶完整新鲜的芹菜800g左右。
2.从芹菜叶叉处摘下芹菜枝叶。
3.将摘好的芹菜菜茎与芹菜枝叶,分别摆放。
4.用刀削去芹菜根须。
5.留下芹菜根茎。
6.注:若家有高血压患者,芹菜根须洗净后,可煎汤服用。
7.芹菜枝叶用清水过洗后,侵泡在清水中,以便溶解可能存在的农药残留物。
8.芹菜枝叶用清水洗去泥土后,需要侵泡在清水中20左右以上,以便溶解可能存在的农药残留物。
9.用刀切下清洗好的芹菜根茎。
10.选择芹菜老茎与芹菜枝叶、根茎作为包子馅料食材。
11.将芹菜馅料沥干水分,码放在案板上。
12.用刀将芹菜芹菜5mm左右的小段。
13.用刀将芹菜根茎切成片,然后,再切成丝。
14.最后将芹菜根茎芹菜碎粒。
15.将切好的芹菜根茎,堆放在切好的芹菜枝叶上。
16.在芹菜上撒上适量细盐,然后,用刀将芹菜剁匀,使芹菜枝叶、根茎颗粒均匀。
17.挤去芹菜多余的水分,并将带有盐分的芹菜菜汁,挤在干净的碗中备用。(注:芹菜汁用作烹饪《芹香鱼羊白果粥》)
18.选择一般的无五香等味,新鲜的豆腐香干,用温开水漂洗干净后,用刀将香干片成二瓣。
19.将片好的香干按骑缝法,码放整齐。
20.用刀切成宽5mm左右的细丝。
21.将切好的香干丝码放成宽10cm左右的条状。(注:‘前道工序是为后道工序服务的’此步骤是为了下一步,切好香干丁做准备,这样做出的包子馅,颗粒均匀,口感才丰富。)
22.用刀将豆腐干丝,切成5mm左右的小丁。(大小与芹菜同步)
23.蘑菇用清水洗净后,先用刀切成厚5mm左右的片。
24.将切好的蘑菇片,切成宽5mm左右的丝,然后,再用刀切成5mm左右的蘑菇丁。
25.海虾皮用筛子筛去杂质,品尝咸淡后备用。(注:虾皮必须事先品尝咸淡,以便配置馅料时把握入盐剂量。)
26.将加工好的芹菜、香干、蘑菇、虾皮放入拌料碗中,并加入适量葱姜末、细盐、白砂糖。
27.用筷子将馅料搅拌均匀后,淋入用70度左右温水溶解的味精水均匀,然后,再加入适量橄榄油搅拌均匀,便制成了【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇香干》馅料。
28.【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》皮的加工制作:
面粉加入用温水溶化的酵母液,搅拌后揉成面团后,放在装有热水袋的保温箱中发酵,见面团体积涨发至二三倍时,即可取出使用。
29.在发面上延面团周边,撒上干面粉,然后,用手将粘在盆上的面团完全剥离。
30.案板先用尼龙刷洗净表面木屑,晾干后撒上干面粉,再将面团放置在案板上。
31.用手将面团反复揉制,图示一。
32.用手将面团反复揉制,使面团菌落分布均匀,并有韧劲,图示二。
33.用手将面团反复揉制,使面团菌落分布均匀、有韧劲,并且完全不粘手即可,图示三。(注:‘前道工序是为后道工序服务的’,揉制有韧劲的面团才能包制,皮薄馅多的包子。)
34.面团加工好后,取适量制成直径3cm左右的圆柱条状。
35.将面团条作90度往返旋转,同时用刀切成2.5cm左右的小段。
36.面团条切好后,撒上适量干面粉,并逐个用手略整形成圆柱状。
37.用手掌心将圆柱状面团,压成圆饼状面基。
38.面基最好压的圆些,以便杆制出较易制作包子的面皮。(‘前道工序是为后道工序服务的’)
39.包子皮的杆制:
以左手拇指、食指和中指捏住面基的右上端,右手持擀面杖,延面基下端边缘,往面基圆心处碾擀,碾擀力度由重至轻,使擀制出的包子皮,呈现中间厚,周边薄的状态,碾制过程中,左手捏着面基边缘,同步向左(逆时针)旋转,即‘碾擀一下,旋转一下’其力度要均衡。
40.包子皮擀好后,码放的厚度需根据制作包子的速度而定,不易堆积太多,以免粘粘。
41.【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》的加工制作:
将包子皮放入左手手掌上,右手将足量的【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇香干》馅料,堆在包子皮上。
42.包子馅料加入后,用右手拇指和食指捏着拇指皮边缘,并以中指辅助将包子皮向外伸拉的同时,将包子皮向逆时针方向打折,并同时用拇指和食指碾压,使其褶皱处面皮粘连和变薄,制作时左右手需同步配合,不断打折重复以上步骤,并用16道褶皱,直至包子皮口归拢,将馅料严实地包裹在其中。
43.制作好的【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》决不能露馅,另外,馅料的大小要恒定。
44.将制作好的【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》码放在托盘内备用。
45.【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》的烹饪:
制作生煎包的锅具,选用美食家【双节同庆】活动时的奖品,《爱多帮易洁不粘煎锅》。将制作好的包子码放在《爱多帮易洁不粘煎锅》内。注:制作生煎包的码放可少留空隙,因为烹饪时加入油脂,包子故不易粘连。
46.《爱多帮易洁不粘煎锅》内包子码放好后,加入足量花生油。(注:若是要脆香部分厚些,花生油可多放些,反之即少些。)
47.待锅体温度升高,油温略有升高时,加入足量清水。(注:清水的摄入量,需根据包子大小、馅料多少、包子皮的厚度等因素而定,其注水的目的,是让锅内产生足够的水蒸气,将包子蒸熟,而花生油只是将蒸熟的包子皮底部,产生香脆的外壳。)
48.煎锅内注入清水后,盖上锅盖用大火煮蒸,将煎锅内水分烧干,【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》蒸熟。
49.待煎锅内水分基本烧干,但还略有少量水分时,打开锅盖,淋入葱花和用微波炉烧熟的黑芝麻。(注:煎锅内略留水分,其目的是能使葱花和黑芝麻容易粘连在生煎包的表皮之上。)
50.生煎包上淋入葱花和黑芝麻后,盖上锅盖用文火将生煎包底部烤透,形成金黄色厚实的香脆外壳即可。
51.煎制好的【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》需在蒸锅中焖片刻,以免,生煎包出锅味道过高,使表皮水分蒸发过快,而影响口感,待锅内味道略小后,即可装盘食用。
52.【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》的成品图示。
53.【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》成品的馅料图示。
54.【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》与利用芹菜菜汁烹饪的【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥】成品的【美食天下 天添美食 山珍海味 延年益寿 早餐主食 米面精典】的长寿餐的成品食用图示。(注:因为【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的加工制作过程图过长,故分成续集上传,望亲们见谅!)
55.【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的食材加工:
选择肉质肥嫩、质地厚实、刺少的鲜活鲈鱼,用盐水漂养片刻,除去鱼体的部分可能存在的寄生虫和寄生虫卵。
56.用剪刀剪断鱼鳃下颚肌肉韧带。
57.用剪刀顺腮弓上下端连接处,剪下鱼鳃。
58.腮弓剪除后的鱼鳃图示。
59.用剪刀从鱼腹鳍中心处剪开。
60.鱼腹破开后,用剪刀剪断鲈鱼咽喉食道。
61.去除鲈鱼内脏。
62.鲈鱼内脏中的鱼胆不能破碎,鱼内脏取出时可检查。
63.鲈鱼宰杀过程中尽量保持洁净无血汁污染,若有部分血汁,可用抹布擦干。
64.鲈鱼宰杀处理后,用抹布擦干水分,摆放在较干的案板上。(若过湿,鲈鱼后处理时,容易在案板上打滑。)
65.用刀从鲈鱼尾部,刀口切入后,紧贴鲈鱼椎骨启刀。
66.启刀后,刀头先前倾斜约45度,刀口延鲈鱼背起中线上片前推,整个进刀过程,到下端刀口需始宗紧贴鲈鱼椎骨。
67.进刀至鲈鱼颈部止,将鲈鱼半边鱼肉,从鲈鱼椎骨上分离。
68.将鲈鱼肉从鲈鱼椎骨上分离后,用刀从鲈鱼颈部下刀,将鲈鱼半边鱼肉割下。
69.鲈鱼半边鱼肉分割后的图示。
70.鲈鱼另外半边鱼肉的操刀方法同上。
71.鲈鱼另一半的操刀方法图示二。
72.鲈鱼另一半的操刀方法图示三。
73.鲈鱼另一半的操刀方法图示四。
74.鲈鱼另一半的操刀方法图示五。
75.鲈鱼另一半的操刀方法图示六。
76.鱼骨用刀剁成寸段,用作烹饪《鲈鱼筋骨豆腐汤》。
77.用剪刀剪下腮肱骨。
78.用剪刀剪下鲈鱼腹鳍骨。
79.将鲈鱼片向下摆放在案板上。
80.用刀锋紧贴着鲈鱼肋骨进刀。
81.用刀将鲈鱼腹肋部骨刺完整地剃下。
82.鲈鱼骨刺需完整剃下,若有遗漏,可用镊子逐根拔出。
83.将鲈鱼骨归拢码放,用作烹饪《鲈鱼筋骨豆腐汤》或制作高汤。
84.用刀将鲈鱼腹部较薄的肉质割下。
85.将分割后的鱼肉分别码放,鲈鱼不同部位的肉质,分别用作不同的菜肴食材。
86.片鱼片前,需将案板和鱼皮擦干,以免操作时打滑。
87.片鱼片入刀斜度可根据鱼肉厚度而定,鱼肉越薄,入刀斜度需越小,其片出的鱼片越大。
88.鱼片成品图示。
89.将片好的鱼片顺势码放整齐。
90.一次使用不完的鱼片,可放置在保鲜袋中,存入冰箱冷藏或冰鲜。
91.存放冰箱的鱼片,需在保鲜袋内,根据日常使用量码放平整,厚薄均匀,并尽可能薄些,以便,平日用作儿童早餐煲粥之用等。
92.【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的食材配置:
取200g鲈鱼肉片,加入葱姜末、细盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制10分钟左右。
93.白果(银杏果)用清水侵泡片刻后洗净备用。
94.将洗净的白果(银杏果)入微波炉蒸熟。
95.香葱、老姜洗净后,切丝备用。
96.将制作【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》时保存的芹菜菜汁取出备用。
97.煲粥的食材,可使用日常剩的大米饭。
98.大米饭需用清水洗净,并将饭团洗散成粒。
99.高汤采用纯羊肉清汤。
100.将羊肉汤取出300ml左右备用。
101.将部分加工好的食材码放在配菜盘内备用。
102.采用美食家奖品‘免火再煮锅’煲粥。
103.锅内加入羊肉汤。
104.加入淘洗过的大米饭。
105.加入适量清水。
106.盖上锅盖烧开后,用文火慢煲。
107.浆制好的鲈鱼肉片,倒入大碗中。
108.用筷将鲈鱼肉片拨散后,倒入适量开水冲烫。
109.将鲈鱼肉片烫至变色后,过冷水冷却后备用。
110.待大米饭米粒煲制的开花后,加入白果煮片刻。
111.加入芹菜菜汁拌匀上色。
112.加入芹菜菜汁拌匀上色。
113.加入加工好的鲈鱼肉片。
114.鱼片加入后,用大火烧开。
115.待粥烧开后,略调味并撒上葱姜丝后,即可出锅食用。
116.【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》的成品图示。
117.【山珍海味长寿粥】---《芹香鱼羊白果粥》与【山珍海味长寿包】---《芹菜虾皮生煎包》拍档,作为早餐的食用图示。
猪肉白菜煮土豆
食材明细:
主料::猪肉105克,土豆340克,白菜300克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
猪肉白菜煮土豆的做法步骤:
1.食材:猪肉(已焯水切片)、土豆(已洗净去皮切片)、白菜(已清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的猪肉,加适量的生抽。
3.翻炒翻炒。
4.随后,合入切好的土豆翻炒一下。
5.接着,加适量的清水煮开至断生。
6.然后,合入切好的白菜翻动一下煮开至熟。
7.最后,加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,即可。
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