食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的快炒三丝,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::胡萝卜1根,土豆1个,
辅料::辣椒1个,
配料::盐适量,蚝油适量,
快炒三丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.每种食材分别切成细丝。
3.锅烧热加少许油,倒入胡萝卜丝翻炒。
4.加入沥过水的土豆丝。
5.加盐翻炒。
6.加蚝油调味,翻炒。
7.土豆变软时,加入辣椒,翻炒几下,出锅。
小贴士:
土豆切好丝后,需泡在水中,不易变色,还能泡掉一部分淀粉,炒时不会太粘。
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【梅干菜快炒土豆丝】
食材明细:
主料::土豆350g,梅干菜40g,猪肉50g,
辅料::线椒3根,蒜头15g,干辣椒10个,大葱10g,
配料::料酒1大匙,味极鲜酱油2大匙,糖1茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉少许,盐适量,鸡粉适量,
【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:
1.准备好所需的材料;梅干菜用清水浸泡1个小时,猪肉切丝
2.土豆切丝浸泡于水中,并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉
3.蒜切末,干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒,梅干菜浸泡好后挤干水分备用
4.锅中热适量油,放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟
5.转大火,加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香
6.加入猪肉丝炒熟
7.放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀
8.依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀
9.依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可
小贴士:
1. 土豆丝要切得尽量细切均匀些,这样炒土豆的时候可以受热均匀;
2. 土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍,去掉表面的淀粉,这样炒出来的土豆才会爽脆;
3. 煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分,并且煸出香味,不要图快用大火哈~~~
虾米炒三丝
食材明细:
主料::虾米适量,木耳适量,粉丝适量,黄瓜适量,蒜茸适量,姜茸适量,葱白适量,水适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,蚝油适量,糖适量,
虾米炒三丝的做法步骤:
1.各材料,粉丝泡软,木耳、虾米泡透,黄瓜切丝
2.木耳丝用沸水煮10分钟,捞起
3.热锅,下蒜、葱、姜、虾米爆出香味
4.下木耳丝与适量的水
5.下点盐、糖、鸡粉煮透
6.下粉丝继续煮
7.待粉丝稍透明后加入黄瓜丝与蚝油
8.大火翻炒均匀即可上碟
肉丁炒三丝
食材明细:
主料::土豆一个(中等大小),茄子1根,豆角半斤左右,猪肉2两左右,
辅料::豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,葱适量,姜适量,
肉丁炒三丝的做法步骤:
1.豆角、茄子、土豆分别切粗丝备用
2.葱姜切碎,猪肉切丁备用
3.热锅凉油,下葱姜爆香后,加入肉丁
4.炒至肉丁发白,煸出香味后,加入1大匙豆瓣酱,炒匀炒香
5.再加入1大匙生抽,煸炒片刻
6.加入切好的三丝,翻炒均匀
7.继续翻炒至豆角、茄子微微变软,土豆断生
8.加入小半碗清水
9.至汤汁收干即可
小贴士:
1.土豆、茄子、豆角没有固定的量,按自己喜好加就好;
2.菜里加了豆瓣酱和生抽,咸度够了,我就没再加盐。
三丝炒芹菜
食材明细:
主料::芹菜一把,
辅料::香干两块,瘦肉丝少许,胡萝卜丝少许,
配料::料酒少许,薯粉少许,植物油一小勺,食盐一茶匙,
三丝炒芹菜的做法步骤:
1.少许胡萝卜丝,两块香干
2.猪肉,用淘米水浸洗干净。
3.旱芹一把
4.将食材洗净,切好:香干切丝,芹菜切成段
5.取用瘦肉切丝,用料酒一勺,
6.食盐少许,
7.薯粉少许,
8.植物油少许搅拌均匀
9.高火坐锅,倒入适量的植物油,稍热,倒入处理了的肉丝,滑开。
10.加入胡萝卜丝和香干片炒一炒
11.加入芹菜快速翻炒,
12.再加大约一茶匙食盐入味
13.加少许水盖盖一小会儿
14.关火,加少许味精提鲜即可(我现在已经很少用味精了)
15.出锅装盘
精肉炒三丝
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::精肉适量,葱姜丝适量,干辣椒适量,
配料::花椒油适量,生抽适量,精盐适量,蚝油适量,食醋适量,
精肉炒三丝的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜、黄瓜切、葱姜、精肉切成丝。土豆丝用水洗去淀粉,多泡一会。
2.锅里淋入花椒油,放入干辣椒炸香,放入精肉丝翻炒变色,倒入食醋、生抽、耗油。翻炒均匀。
3.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至透明状。
4.倒入黄瓜丝、精盐快速翻炒均匀。
5.即可成盘食用。
豆豉炒三丝
接触了美食之后,也接触到越来越多的以前不曾接触的食材,豆豉是其中之一,干豆豉在我们这边不多见,我找过好几家大超市都一无所获,后来在麦德龙看到,就赶紧买了一大包。
回来后用豆豉蒸过鱼,蒸过肉,屡试不爽,百吃不厌。土豆炒胡萝卜丝以前家里就常吃,有时也放点榨菜丝,加豆豉却是我心血来潮的做法,结果我就爱上这道菜了,加了豆豉的三丝充满了浓郁的酱香,很是下饭,第一次觉得不加一点荤腥的素菜也这么好吃!
这道菜做起来也很简单,食材都是不太容易变质的,家里可以常备些,想吃或没菜的时候,就拿来炒一下,十来分钟的时间一道香气浓郁,让人胃口大开的菜就上桌了。
豆豉炒三丝
材料:土豆1个,胡萝卜半根,榨菜丝1包,干豆豉50G。(豆豉不要加太多,多了会咸。)
豆豉炒三丝的做法
1.准备好所有原料。
2.土豆切丝泡在水里备用。(泡在水里防氧化,去除多余淀粉。)
3.胡萝卜切丝。
4.锅内油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。
5.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味。
6.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点糖提鲜。(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加。)
里脊炒三丝
食材明细:
主料::猪里脊肉150g,胡萝卜50g,青椒50g,黑木耳25g,
辅料::食用油50g,食盐5g,淀粉10g,鸡粉3g,料酒3g,
里脊炒三丝的做法步骤:
1.原材料,青椒去蒂去籽;胡萝卜洗净;木耳水发以后去除根部,以上食材均切成细丝。胡萝卜、木耳下入开水锅稍焯一下。猪里脊肉亦切丝,用食盐、料酒、淀粉,抓匀腌制十分钟。
2.热锅凉油,葱花爆香,先下入猪里脊丝,再下入胡萝卜丝、木耳丝,最后下入青椒丝翻炒,撒食盐、鸡粉勾芡出锅。
3.成品菜上滴几滴香油即可上桌。
小贴士:
猪里脊丝用四成热的油“滑”一下即刻出锅,放一边,待另起锅炒菜时再和其他食材共炒,就无比鲜嫩了。
营养炒三丝
食材明细:
主料::土豆2个,胡萝卜1根,青椒2个,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,糖适量,淀粉适量,
营养炒三丝的做法步骤:
1.将土豆、胡萝卜、青椒切丝,葱切小段,葱白和葱花分开,备用。
2.调汁:取一碗,加入适量盐、生抽、醋,少量的糖、胡椒粉鸡精,在加入适量的淀粉,搅拌均匀,备用。
3.起锅,倒油。油热后,倒入葱白爆香。
4.加入土豆丝,翻炒。
5.加入胡萝卜丝翻炒。
6.加入青椒丝和葱花,翻炒均匀。
7.最后加入调好的汁,翻炒均匀。
8.可以出锅了~~~
小贴士:
1、土豆炒熟后再加入胡萝卜,喜欢吃软的土豆的话可以多炒会儿。
2、炒土豆过程中可能会糊锅,可以加点水。
三丝炒肉
食材明细:
主料::猪瘦肉110g,香菇2朵,红椒1/4,洋葱1/4,
辅料::红薯淀粉10g,盐2g,味极鲜2匙,水适量,大蒜2瓣,
三丝炒肉的做法步骤:
1.准备所需食材
2.红椒、洋葱、香菇分别切丝备用
3.大蒜去皮,切碎
4.猪肉切丝,加入淀粉
5.加入味极鲜,用适量的水稀释淀粉,搅拌均匀
6.锅里置油加热至8成热
7.倒入肉丝,快速炒开
8.肉丝全部分开后乘出
9.倒入三丝,翻炒2分钟
10.加入大蒜,炒熟三丝
11.加盐翻炒均匀
12.倒入肉丝,快速翻炒均匀,就可以关火了
13.成品图欣赏
炒脆三丝
食材明细:
主料::猪肉300克,胡萝卜300克,青椒100克,洋葱200克,
辅料::葱适量,生姜适量,蒜适量,
配料::淀粉适量,生抽适量,盐适量,食用油适量,
炒脆三丝的做法步骤:
1.所有的材料,胡萝卜丝,青椒丝,洋葱丝,葱姜蒜切好
2.瘦肉里加入生抽,淀粉拌匀腌制十分钟,三丝放在一起
3.锅内只放一点点食用油,因为猪肉本身遇热也出油,把猪肉倒时锅内翻炒,等颜色变白先加姜末,再加蒜末进去翻炒出香味。
4.倒入三丝。因为这三丝都比较脆,所以可以同时炒。大火翻炒,过生即可放盐,炒匀后即可起锅
5.装盘,每条菜都是脆脆香香的呢.
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