食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::排骨400克,土豆3个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,老卤水一小块,料酒一瓶盖,香醋一瓶盖,
【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜的做法步骤:
1.排骨洗净,斩块。
2.备好葱段,姜片。
3.热锅下油,下白糖熬至棕红色。
4.下排骨翻炒上色。
5.下切好的葱姜,炒出香味。
6.倒入一瓶盖料酒,去腥。
7.倒入一瓶盖醋。
8.加入卤汁,煮开。
9.把排骨移到电压力锅内,煲15分钟。
10.把土豆去皮切块。
11.排骨煲好后加入土豆,加适量盐,继续煲10分钟。
12.切少许葱花,开盖后撒葱花即可。
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百吃不腻——梅菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉500克,梅菜200克,大葱适量,
辅料::豆腐乳一块半,腐乳原汁适量,白糖50克,老抽半汤勺,味极鲜1汤勺,姜适量,八角半朵,花椒十多粒,料酒适量,
百吃不腻——梅菜扣肉的做法步骤:
1.五花肉:500克
2.腌制梅菜,葱
3.五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
4.煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
5.另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
6.只煎肉皮面就可以
7.把煎好的肉块放凉切均匀的片
8.腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
9.梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
10.切好的肉片放入料汁内抓均匀
11.皮朝上,整齐排在手上
12.然后皮向下放入碗中
13.把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
14.把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
15.蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
小贴士:
1:梅菜一定事先泡,多清洗几遍,把水挤干静
2:全程不放盐
3;最好多蒸几遍,蒸的次数多,软烂。
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法
经典家常菜,永远吃不腻,能让豆腐成为超级下饭菜的,非麻婆豆腐莫属哦。
材料:
北豆腐400克,猪肉馅150克,葱末姜末蒜末适量,豆瓣酱1大勺,花椒1小把,白胡椒粉少许,生抽1大勺,老抽半勺,糖半勺,料酒半勺,水淀粉适量,香葱末少许,
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐400克,切小块,沸水焯2分钟,捞出备用。
步骤2,用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末,准备1大勺的郫县豆瓣酱。
步骤3,烧热炒锅,放入适量油,加一小把花椒进去,炒出花椒香味,把花椒捞出,留下底油,入猪肉馅大火翻炒。
步骤4,炒到变色后拨到一边,放入葱末姜末蒜末爆香。
步骤5,加入豆瓣酱超出红油,放入老抽、生抽、糖,倒入开水。
步骤6,加入豆腐块,放入研磨好的白胡椒粉适量,转中火盖盖子煮10分钟。
步骤7,收汁后撒上香葱碎即可。
步骤8,超级下饭哦。
吃不腻的小炒肉
食材明细:
主料::五花肉150g,杭椒350g,
辅料::大蒜少许,生抽适量,盐适量,豆瓣酱适量,
吃不腻的小炒肉的做法步骤:
1.准备好五花肉。
2.将肉放锅里煮3分钟左右。
3.将煮过的肉切成薄片。
4.准备好大蒜,并切碎。
5.将杭椒洗净,并对切一下。
6.下油锅,将肉下锅翻炒至九成熟,盛出待用。
7.大蒜末下油锅,爆香。
8.豆瓣酱下锅,爆香。
9.将切好的杭椒下锅,不停地翻炒。
10.将炒好的肉下锅,并加入适量的盐和生抽,翻炒片刻。
11.起锅 摆盘 发pyq 开动。
小贴士:
多哥碎碎念: 1.肉先水煮一会,一方面去除脏东西,另一方面方便切成薄片。 2.杭椒对切可以更入味哦。
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红烧排骨---百吃不腻的美味排骨做法!的做法
昨天第一做很成功,今天来分享一下!排骨酥烂,色泽鲜红,人人皆宜!
材料:
小排1000g,葱白4段,蒜4瓣,姜4片,八角2朵,冰糖20克(这个随感觉来就好,我也没称过),酱油老抽1勺、生抽1-2勺(用量可根据排骨多少进行调整),料酒或醋半勺,食用油1勺,清水,
红烧排骨---百吃不腻的美味排骨做法!的做法的做法步骤:
步骤1,把买来剁好的小排用清水泡10-20分钟,去血水,其间需换2、3次水。
步骤2,锅入水烧开,放入小排,煮出血沫,撇干净后,将小排捞出,再用清水冲洗干净备用。
步骤3,锅入一勺油烧热,倒入冰糖,小火用勺背以画圈的形式慢熬,糖色变褐色即可。切记不能大火,糖不易熬过久,宁浅勿深!
步骤4,倒入小排,翻炒使其均匀上色。倒入可没过排骨的清水(最好是温水,凉水会使肉质变紧哦!),大火烧开。
步骤5,将小排连煮开的水转入深一些的煮锅中,加入葱、姜、蒜、大料、一勺老抽、一或两勺生抽(视小排多少而定)、半勺料酒或醋,煮开后转小火炖煮50分-1小时。待汤汁变少后可尝尝味道,如果觉得味道淡,可少量加些盐或酱油,但不要加多,因为最后收汁后会变很咸哦!
步骤6,待锅内剩1/3汤汁时,将辅料捞出,转大火收汁即可。建议时常翻一下,使小排均匀入味!
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