任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“百叶结炖小排（无油版）”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：百叶结适量，小排适量，土豆适量，
辅料：：水适量，料酒适量，姜片适量，老抽适量，生抽适量，
百叶结炖小排（无油版）的做法步骤：
1.小排处理干净，百叶打成结，土豆去皮切丁
2.将小排汆水
3.煮出浮沫后将小排清洗干净
4.另找一个锅加入清水，重新煮
5.加入姜片
6.加入料酒
7.加入一勺生抽
8.加入半勺老抽
9.加入百叶结
10.煮一会儿后再加入土豆
11.再加入半勺老抽调整味道和颜色
12.将小排夹出来放在上方，令百叶结和土豆浸入汤汁中继续焖煮直至入味，完成
97msw.cOm延伸阅读
百叶结烧肉(1)
食材明细：
猪五花肉适量，百叶结适量，葱适量，姜适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量
百叶结烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切块焯火，姜拍松，葱挽结热锅坐油，六成热时，倒入五花肉煸至吐油，加料酒、酱油煸炒上色，加开水没过肉，加入姜葱，大火烧开后改小火炖一个小时
第2步加入百叶结，调入糖、鸡精，继续炖半个小时即可
百叶结烧排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500G，百叶结250G，
辅料：：干红椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，白糖2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，
百叶结烧排骨的做法步骤：
1.排骨、百叶结备用。
2.香料备用。
3.排骨焯水后备用。
4.油锅烧热，下入肉块。
5.煎到微黄。
6.加入白糖。
7.炒到金黄色。
8.然后加入料酒和老抽，炒均匀。
9.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
10.煮30分钟以上后，加入切好的百叶结。
11.再煮上十五分钟左右，排骨软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士：
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
百叶结土豆炖排骨
食材明细：
主料：：排骨600克，
辅料：：土豆200克，百叶结100克，
配料：：盐适量，料酒适量，冰糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，
百叶结土豆炖排骨的做法步骤：
1.把排骨在水中焯一下去除浮沫捞出洗净
2.放入锅中煸炒出水分，放料酒和醋
3.放老抽和生抽
4.放冰糖，放足够的开水大火煮开后改小火
5.土豆去皮切块，百叶结先用开水焯一下去除豆腥味
6.等排骨酥烂时放入土豆
7.等土豆绵软时放入百叶结
8.放盐调味
9.等百叶结入味时收汁撒上葱花
小贴士：
百叶结先用开水焯一下去除豆腥味
红酒烧牛腩百叶结
食材明细：
主料：：牛腩250g，
辅料：：百叶结7,8个，洋葱大半个，蒜1瓣，胡萝卜2根，辣椒按口味，红酒100 ml，牛肉高汤适量，
配料：：百里香干半茶勺，番茄沙司1大勺，黑橄榄1-2勺，
红酒烧牛腩百叶结的做法步骤：
1.牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末，胡萝卜切小丁。
2.炒锅里给少油，将肉爆到表面变颜色，盛起来，备用。
3.高压锅里给少油，将洋葱、蒜、辣椒炒香。
4.加入胡萝卜，炒到开始变软。
5.加入一大勺番茄沙司，炒开。
6.然后把肉倒入高压锅，浇入红酒。
7.待红酒散发得差不多后，加入牛肉高汤。高压锅的话，能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅，要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。
8.压25分钟后，下压，加入百叶结。加少量盐。
9.中火烧到汤汁收得差不多，百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄，再用盐、胡椒调味。
10.将香叶挑出来，即可装盘。
春笋百叶结焖排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，百叶结150克，春笋200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜适量，
春笋百叶结焖排骨的做法步骤：
1.排骨洗净放入凉水中，放姜片、料酒煮开后捞出冲洗干净
2.放入锅中炒干水分，放料酒
3.放老抽、生抽
4.放冰糖翻炒上色
5.倒入砂锅，放香叶、八角、桂皮、开水大火煮开后改小火焖制
6.春笋切块放入开水中焯一下捞出，百叶结也焯一下
7.等排骨酥烂后放入百叶结、春笋煮开，放盐
8.等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可
小贴士：
春笋焯一下，去除涩味
火腿豆鼓百叶结
胡萝卜切丝，火腿肠切片，百叶洗净，打好结，豆豉淘洗干净。锅中放油，烧至7成热，放入胡萝卜，火腿肠，翻炒两分钟。
材料：
主料：豆腐皮400g，火腿肠200g，
辅料：胡萝卜300g，豆豉50g，调和油适量，，
火腿豆鼓百叶结的做法步骤：
1. 胡萝卜切丝，火腿肠切片，百叶洗净，打好结，豆豉淘洗干净
2. 锅中放油，烧至7成热，放入胡萝卜，火腿肠，翻炒两分钟
3. 加入百叶结，继续翻炒一分钟
4. 加入半碗清水，放入豆豉，焖2分钟
5. 起锅装盘，即食
百叶结烧肉的做法
材料：
薄百叶二张，肋排六两，酱油，盐，糖，味精，姜片三片，酒，
百叶结烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，肋排沿骨头处切开，洗净。六两肋排只能切六块。薄百叶先竖着当中剖开，把两片叠起来横放，当中再切开，再叠起来，当中再切开，再叠起来当中再切开，这样分成三十二张正方形的小片，然后以二片为单位，卷起来打一个结，一共做成十六个百叶结。
步骤2，锅上火加热，加油，把肋排肉加入煸炒片刻至肉变色，加适量酒加姜片，煸炒，加略多酱油煸炒，加入百叶结，加水至差不多和原料平，水开转小火，焖烧约一小时，加少量盐，加适量糖，收稠汤汁，加味精调味翻匀即可。
百叶结蹄髈汤
食材明细：
主料：：蹄髈1只，薄百叶4张，
辅料：：盐适量，味精适量，姜适量，黄酒适量，
百叶结蹄髈汤的做法步骤：
1.蹄髈过水洗净，薄百叶打结洗净。
2.锅中放水放入蹄髈，再放入姜和黄酒煮。
3.蹄髈煮酥放入百叶结煮开。
4.放入适量的盐煮开。
5.最后放适量的味精即可。
6.成品图。
百叶结咸肉汤的做法
材料：
百叶一张，花菜小半棵，咸肉一小块，红薯粉丝一小把，菠菜三四棵，生姜二三片，盐，高汤精，
百叶结咸肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，百叶切开，做成百叶结约七八个
步骤2，花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用
步骤3，咸肉切薄片
步骤4，红薯粉丝用冷水浸泡变软待用
步骤5，菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净
步骤6，生姜拍松
步骤7，取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水
步骤8，大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟
步骤9，加入花菜，再焖烧十分钟
步骤10，加入粉丝再烧五分钟左右
步骤11，加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可
白菜百叶结炖肉的做法
这里下雪了、吃些大锅菜缓和又好吃。因为店里有个爷爷不能吃辣味、所以辣椒是最后放的、做好了先装了一份不辣的、再放了辣椒小烧一下
材料：
白菜半颗，葱花适量，盐适量，猪肉500克，百叶结300G，生姜3片，
白菜百叶结炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料大亮相
步骤2，热锅热油
步骤3，葱姜蒜爆香
步骤4，放入肉进行翻炒、然后倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味
步骤5，调味后再翻炒一会、倒入可以淹没肉那么多的水、大火烧开后转小火焖十分钟至肉烂
步骤6，然后倒入百叶结烧透
步骤7，再放入白菜烧熟就可以了
步骤8，最后出锅装盘、搞定
相信《百叶结炖小排（无油版）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛百叶的做法专题，希望您能喜欢！
