只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的金丝沙拉凤尾虾,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::沙虾300克,土豆2个,色拉酱60克,炼乳20克,柠檬汁几滴,淀粉50克,面粉50克,鸡蛋1个,吉士粉10克,泡打粉2克,
金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:
1.把2个土豆刨去外皮。
2.切成均匀的细丝。
3.放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分。
4.选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
5.剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁。
6.背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆。
7.面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀。
8.浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊。
9.然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
10.放入4成左右的油温里炸熟。
11.炸至金黄色,外皮发脆捞出。
12.色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,酸甜清香,非常可口。
13.炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
14.再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
15.点缀装盘。
小贴士:
土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了。
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金丝凤尾虾(1)
食材明细:
主料::鲜虾适量,鸡蛋一个,面粉适量,淀粉适量,土豆一个,油适量,
辅料::盐适量,柠檬汁适量,沙拉酱适量,炼乳适量,
金丝凤尾虾的做法步骤:
1.鲜虾去头,用牙签把虾背线去除,只留尾部皮,我用热水焯一下,去腥味,捞出控干水,用少许盐和少许淀粉腌制。
2.土豆去皮,切丝,越细越好,用水泡出淀粉,控干水份!
3.锅里热油,土豆丝炸制金黄!盘里铺一层吸油纸,吸油!
4.调面粉糊,水适量,鸡蛋一个打入盆里,滴两滴柠檬汁,放适量面粉,适量淀粉,泡打粉适量,少许盐,准备干淀粉适量,倒入盆里,把腌制好的鲜虾,先裹上一层淀粉,裹上一层面粉糊!
5.放入油锅里炸制金黄,出锅。
6.炼乳沙拉酱倒入碗中搅拌均匀,把虾球裹上一层炼乳沙拉酱,把炸好的土豆丝裹上一层,摆盘,成品完成!
小贴士:
土豆丝切的越细越好,炸出来的土豆丝又脆又香!?
金丝凤尾虾球的做法
材料:
对虾10只,馄饨皮15张,沙拉酱半瓶,椒盐少许,盐少许,料酒少许,青瓜1根,,
金丝凤尾虾球的做法的做法步骤:
步骤1,将虾去头,壳,去虾泥开背洗干净沥干水伤。
步骤2,用少许盐,料酒抓匀腌一会。
步骤3,将三四张馄饨皮叠在一起切成细丝,如果粘撒些面粉,抖松。
步骤4,倒一些玉米淀粉与盘中,将腌入味的虾两面都沾上玉米淀粉。
步骤5,将鸡蛋磕入碗中打散备用。
步骤6,将一根青瓜切成稍辰些的簿片备用。
步骤7,炸锅热油,先将馄饨丝炸金黄松脆沥干油撒一些椒盐拌匀备用。
步骤8,再将沾满玉米淀粉的虾沾上蛋液。
步骤9,也炸成两面金黄,起锅沥油。
步骤10,将炸好的虾沾满沙拉酱,再放入馄饨丝中用双手滚满馄饨丝装盘即可。
凤尾虾
食材明细:
河虾750克,鸡蛋清40克,豌豆60克,盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤:
1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热;
8. 将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅,盛入盘内即成。
小贴士:
1. 制作凤尾虾时选料要严格,一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时,要将去头、壳、留尾壳的虾,放入清水碗内,用竹筷3只,将水打旋转,洗掉红筋。3. 炒虾时,炒锅一定要干净,先用小锅帚,将锅内擦刷干净,以防糊底,影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
专为女人孩子准备的【金丝凤尾虾】厨艺欣赏
食材明细:
主料::基围虾适量,土豆适量,
辅料::香蕉适量,沙拉酱适量,鸡蛋适量,
专为女人孩子准备的【金丝凤尾虾】厨艺欣赏的做法步骤:
1.土豆适量,刨去外皮后将土豆修成四方块(切下来的不要扔了,可做土豆饼等)。再土豆切成薄片,速度要慢厚薄要均匀并且刀要持稳。平刀片土豆相对容易些,最后将土豆片再切成细丝,切时一刀压着一刀不要犹豫。细丝放入水中洗去淀粉,再捞出沥干水份。
2.油烧至6成热,竹签边快速出气泡油温合适,一次少量散入土豆丝,土豆丝入锅后迅速用勺子扒散,使其不要粘连。土豆丝水份快干时会浮到油面,边拨动边观察土豆丝颜色的变化,变黄迅速捞出。托盘底垫上吸油纸,将捞出的土豆丝扒散,待土豆丝冷后会变得爽脆。
3.基围虾适量,摘去虾头再剥去虾壳,最后用牙签慢慢的挑去虾线(中间的那根黑线就是虾线,不去除会有沙)。再加适量的盐抓均,腌制10分钟。将腌制好的虾用竹签从虾屁股处插入,将虾穿直。
4.另取碗加入6勺面粉、3勺生粉、半勺吉士粉、小半勺泡打粉、少许的盐、1个蛋黄,分多次加水搅拌成糊。当面糊提起不断,碗中没有疙瘩就合适了。
5.虾粘面糊后下入4成油温的锅中(用奶锅炸用油就不多),提住竹签(虾子不要全部入锅)炸2分钟,最后把虾尾炸红后捞出(将虾直接丢入锅中炸,虾尾会炸焦)。再轻轻转动竹签,将竹签慢慢抽出。
6.香蕉2个,沙拉酱两大勺打成糊(做成果酱)倒入碗中。
7.虾子粘满果酱,放入土豆丝中,将土豆丝粘在虾子四周,用手捏成球状后装盘即成。
8.成品图
小贴士:
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