食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上卤鸭翅根,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::土豆250克,胡萝卜80克,鸭翅根600克,
辅料::姜片4片,八角2瓣,桂皮2小块,香叶2小片,花椒40粒,料酒少许,鱼露少许,蚝油少许,老抽适量,食盐3小勺,味精少许,老冰糖1小碟,
卤鸭翅根的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸭翅根入冷水锅煮沸,焯水后洗净
3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4.滴入少许鱼露和蚝油
5.加入老抽
6.加盖大火煮开
7.放入鸭翅根后加盖大火
8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11.煮开后撒少许鸡精
12.关火后闷会儿食用更入味
13.吃时拣至盘中即可
小贴士:
1、这个卤制很简单也很快捷,关键是卤好后先忍一忍不要吃,让其闷一闷入味上色后更好吃
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麻辣翅根
食材明细:
主料::翅根500克,干辣椒段多量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐少量,鸡精少量,十三香少量,花椒粒多量,红油适量,酱油适量,生抽适量,料酒少量,胡麻油适量,辣椒酱适量,香叶三片,八角一个,味精适量,
麻辣翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净
2.锅中倒入冷水,放入翅根焯水捞出
3.锅洗干净重新倒入冷水,放翅根,加葱段,姜片,蒜片,花椒,一个八角,三片香叶,干辣椒段,盐,煮五分钟就捞出控水(熟的快)
4.捞出的翅根加入生抽,酱油,花椒粒,红油,辣椒酱腌制十分钟
5.葱,姜,蒜全部切末,鲜米椒,泡椒剁碎,干辣椒段备好
6.锅中加入适量的胡麻油烧热,将盘子里面备用的料爆香!
7.放入翅根(连腌翅根料一起倒入锅中),加入少量的料酒,鸡精,味精,盐,十三香,翻炒几下加入红油出锅!
8.最后的成品图哈!!!
小贴士:
1,用盐量很少,因为辣椒酱是咸的!
2,花椒粒用的多,这样才能显出它的麻!
3,炝锅时,辣椒段是泡过水的,这样不糊
卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000g,辅料,
卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅过水后,加姜丝放热油中微煎
步骤2,准备辅料
步骤3,鸭翅煎到微黄后,拌入辅料
步骤4,带辅料炒香后,加入卤水汁(生抽,醋,老抽,料酒,糖调配而成)
步骤5,大火烧开煮10分钟,转小火在煮15分钟
步骤6,熄火后,让鸭翅在水中再泡两小时,装盘
炸翅根
食材明细:
主料::鸡翅根500g,
辅料::蛋黄1个,玉米淀粉2大勺,面粉1大勺,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,椒盐粉适量,
炸翅根的做法步骤:
1.翅根洗净,用刀轻轻的在翅根上切几刀。(便以入味)
2.调入盐鸡精酱油椒盐粉面粉和玉米淀粉,加入蛋黄。
3.用手抓匀,静置20分钟入味。
4.炒锅加入适量食用油大火加热,待油烧开时,放入腌好的翅根。适当的翻动翅根,使其上色均匀。
5.炸至颜色呈金黄色即可出锅。
可乐翅根
食材明细:
主料::翅根500克,
辅料::可乐一瓶,
配料::盐适量,酱油适量,老抽适量,葱适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
可乐翅根的做法步骤:
1.翅根解冻洗净
2.凉水下入翅根,焯烫一下,去除血末
3.焯好的翅根捞出洗净血末
4.准备好酱油 老抽 料酒,姜切片、蒜切片,葱段、花椒粒、八角、香叶适量
5.锅中重新做水,倒入翅根和上述调料,大火炖煮
6.盖盖,大火炖煮10分钟
7.可乐,我只用了1/3
8.待汤汁收到剩一半,倒入可乐
9.盖盖,中小火再炖10分钟左右,关火,闷一会,这样翅根更入味
小贴士:
因为可乐里含有糖粉,所以就不用另加糖了
蚝油翅根
食材明细:
主料::鸡翅根6个,
辅料::胡萝卜30克,鸡蛋清一个,
配料::姜适量,料酒适量,淀粉适量,黄彩椒33克,蚝油适量,番茄酱适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
蚝油翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
2.锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入,加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
3.用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
4.黄椒、胡萝卜切末备用。
5.准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。
6.锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
7.大火,再次炸至金黄后捞出。
8.锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
9.放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
10.放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
11.倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。
小贴士:
腌制的时候放足够的盐才入味,我放的少了,所以最后又加了点。
酱汁翅根
食材明细:
主料::香菇8片,翅根10个,
辅料::糖适量,酱油适量,鸡精适量,烧烤酱适量,
酱汁翅根的做法步骤:
1.翅根洗净,去除血色
2.葱香料酒浸泡5-10分钟,开水焯熟
3.放入油锅,将翅根表皮炸变色,放入酱油,糖,味精,最重要的是李锦记烧烤酱
4.放入浸泡好的香菇,加少量水,大火烧,将汤汁烧浓
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