食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《奥尔良鸡翅烤土豆》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡中翅400克,油1勺,奥尔良鸡翅调料20克,
辅料::土豆2个,黑椒少许,
奥尔良鸡翅烤土豆的做法步骤:
1.鸡中翅中间一分为二,控干水。
2.把鸡中翅装入保鲜袋内,倒入适量奥尔良调料,揉匀。
3.揉匀好的鸡中翅,保鲜袋绑紧,入冰箱内腌制入味(一晚/24小时)。
4.土豆切成波纹型,放入清水里浸泡去除多余淀粉,然后倒出控干备用。
5.腌好的鸡中翅取出,烤盘内先铺上一层土豆鸡中翅平铺在土豆上,剩余的汁倒在烤盘内,再淋入一勺油和撒入少许黑椒。
6.烤箱预热5分钟后把烤盘放入,200度35分钟即可。
小贴士:
喜辣的可以随个人口味选择其他辣度的奥尔良调料。
97msw.cOm延伸阅读
迷迭香烤土豆鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅300克,土豆180克,蜜汁烤肉料20克,
辅料::迷迭香少许,盐3克,
迷迭香烤土豆鸡翅的做法步骤:
1.鸡中翅解冻
2.放入碗中倒入蜜汁烤肉料
3.拌匀后盖上腌制4小时以上
4.土豆去皮切成均匀的滚刀块,备好迷迭香
5.土豆里加入盐拌匀
6.之后把土豆加入烤碗底部
7.再把鸡翅膀加入上面
8.烤箱200度预热后加入中层现烤15分钟
9.之后取出把鸡翅膀翻面后再刷上调料
10.把迷迭香加入再入烤箱上层烤10分钟即可出炉
11.好吃极了
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.土豆要加入盐调个底味,这样更入味鲜美
蜜汁奥尔良鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10,
辅料::腌料半包,蜂蜜适量,
蜜汁奥尔良鸡翅的做法步骤:
1.半包腌料加小量水
2.鸡翅用叉子插孔,腌制一天
3.250°10分钟,180°10分钟,
4.翻面,刷上蜂蜜调料,250°再烤5分钟,再翻面涂上蜂蜜烤10分钟
5.开动
奥尔良煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅8个,
辅料::奥尔良腌料适量,生粉少许,芝麻一小勺,小葱一根,
奥尔良煎鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅清水浸泡解冻,两面各划几刀,清水浸泡出血水。
2.将解冻好的鸡翅撒上奥尔良腌料。腌料里什么味道都是配好的,无需另外加盐。
3.抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,时间随意,我一般现吃现做,腌个十来分钟就用,你也可以多腌制一下,腌制的越久越入味,注意放在冰箱里,外面气温高,容易变质,最长不要超过9个小时。
4.准备一口不粘锅,倒入植物油,烧热以后下鸡翅煎。煎之前鸡翅上撒一小勺生粉抓匀,煎出来的色泽更漂亮,皮也会脆。
5.翻面,把两面都煎的金黄。
6.鸡翅煎的金黄不冒血水,撒入芝麻,撒在鸡翅上,再煎一两分钟。
7.待芝麻也煎出香味就可出锅,撒些小葱碎装饰提味即可。
8.成品。
9.成品。
10.成品。
烤土豆奶酪鸡翅
食材明细:
主料::鸡全翅6个,土豆2小个,马苏里拉奶酪100克,
辅料::盐3克,蚝油30克,酱油20克,黄酒20克,黑胡椒粉2克,蜂蜜10克,
烤土豆奶酪鸡翅的做法步骤:
1.鸡全翅清洗干净;
2.先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来,鸡皮多留一些;可借助剪刀或者利刀;扭下来的肉另做它用;
3.两只手左右一扭,翅中的骨头就松了,用手将鸡肉连皮往下一扒,骨头就露出来了,关节处用剪刀剪一下,轻松脱骨;
4.这是去掉骨头的完整鸡翅,鸡皮一定要多留一些;
5.将鸡翅入盆中,加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉,拌匀腌制1小时左右;尽量让肉充分接触料汁,便于入味儿;
6.土豆削皮切小丁,入蒸锅蒸熟,切小丁熟得块,蒸10分钟左右就全熟了;
7.用压泥器将土豆压成泥,想吃口重的,可以捏一撮盐压均;
8.土豆泥有些多,我只用了一半,加入一大把马苏里拉奶酪,这个奶酪有拉丝的效果,披萨饼上用的就是这种;但品牌不一样,拉丝的效果也不一样;这个根据个人的喜好来选择;
9.将土豆泥和奶酪混合在一起,塞入鸡翅中,塞满即可,不要塞得太过鼓胀,防止加热过程中鸡皮被撑破;重要敲黑板:封口处的鸡皮最好能用牙签扎住封口,以防加热后奶酪带着土豆泥流出来(我这有点马后炮了,没封口,所以跑出来不少);
10.将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上;说一句,腌鸡翅的料汁不要倒掉,放点蜂蜜混合均匀备用;
11.烤箱预热200度,选择相应的“烤”程序,没有默认程序,可以上下火200度,中层,烤20分钟;
12.烤到第15分钟时,烤箱暂停,鸡翅端出,用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面,再重新送入烤箱,完成剩下的5分钟。
13.烤土豆奶酪鸡翅,香嫩饱满,咸鲜奶香十足。
小贴士:
1、一定要将鸡翅顶部封口再烤噢,要不然后果就会如我图中那样“黄金满地”。
2、因为鸡翅的填充馅中有奶酪,所以出炉后食用时小心,千万别烫到。
3、想要拉丝效果明显,可以减少土豆泥而增加马苏里拉奶酪的用量。
喜欢《奥尔良鸡翅烤土豆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奥尔良烤翅配方专题,希望您能喜欢!