食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“虾胶酿秋葵”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::秋葵5根,虾仁160克,
辅料::色拉油适量,白胡椒粉少许,料酒1勺,盐少许,姜汁1勺,葱1棵,红辣椒1个,薄盐生抽1勺,
虾胶酿秋葵的做法步骤:
1.大虾仁洗净后吸干水分
2.用刀压成虾泥
3.虾泥可以再用刀剁剁碎后
4.加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀
5.然后用手搅打上劲成虾胶
6.买回的秋葵洗净
7.切去头尾后,对半切开,把里面的籽去除
8.把虾胶酿到秋葵里
9.我把里面的籽撒在上面一起蒸了
10.放到蒸笼里,水开后蒸7-8分钟
11.这是蒸好的
12.撒上葱花和红椒粒
13.加入一勺薄盐生抽
14.淋上热油爆香葱花即可
小贴士:
虾胶馅调的时候千万不要太咸,甚至可以不加盐,因为最后还要加生抽的
我用的冰冻虾仁,怕腥所以加了料酒还有姜汁和白胡椒粉,如果是活虾剥的,只要加点料酒,其他都可以不加
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秋葵酿鲜虾
食材明细:
主料::秋葵5根,虾泥20克,蛋清20克,
辅料::柠檬1片,
秋葵酿鲜虾的做法步骤:
1.食材:秋葵 5根,虾泥 20克,蛋清 20克,柠檬 1片
2.秋葵头尾都切掉一点,用筷子把芯和籽掏空,籽留下备用,秋葵籽中含有不饱和脂肪酸,DHA,还有维生素C,维生素A。
3.虾去虾线虾头剥虾壳,切丁,放料理机中。
4.挤几滴柠檬汁去去腥味,打成虾泥。
5.虾泥倒碗中,加20克蛋清搅拌均匀,再将秋葵籽加入一起搅拌。
6.虾泥全部装入裱花袋中,裱花袋剪个口,虾泥挤入秋葵,将秋葵中间空隙填满。
7.放入蒸锅,冷水上锅蒸12分钟。
8.宝宝直接当手指食物拿着吃,秋葵很嫩很好咀嚼,夹杂着虾的鲜香。
9.吃了这次还想做下一次。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
虾泥酿秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,虾仁适量,
辅料::胡萝卜丝适量,
虾泥酿秋葵的做法步骤:
1.准备食材
2.秋葵抛开
3.焯水备用。
4.虾仁剁成泥与胡萝卜丝拌匀。
5.和好的虾泥酿入秋葵中
6.盛入盘中、冷水下蒸-水开蒸5分钟出锅即可。
7.成品图-
秋葵粉丝鲜虾酿
食材明细:
主料::秋葵90g,粉丝50g,鲜虾200g,
辅料::姜5g,香葱10g,大蒜20g,白砂糖2g,蚝油5g,蒸鱼豉油15ml,花生油10ml,纯净水50ml,
秋葵粉丝鲜虾酿的做法步骤:
1.准备好这道菜所需的食材:秋葵90g、鲜虾200g、粉丝50g、姜5g、香葱10g、大蒜20g
2.将大小和个头儿基本相同的秋葵焯水备用
3.将粉丝用温水泡发,葱姜蒜切碎,将鲜虾去头剥壳挑腥线,剁成虾泥放盐调味儿备用
4.将焯水后的秋葵切开去籽儿
5.将粉丝铺在盘底,去籽的秋葵塞入虾泥,花朵状摆入盘中的粉丝上,将蒸锅加适量清水后大火烧开,上汽儿后放入秋葵粉丝大火蒸9分钟
6.炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下蒜蓉煸炒至金黄后倒入饮用水50ml,炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下蒜蓉煸炒至金黄后倒入饮用水50ml、蒸鱼豉油15ml、白砂糖2g和蚝油5g炒均后关火
7.取出蒸熟的秋葵虾泥粉丝,为了防止烫手浇汁时最好选一把长柄勺子,将炒香的蒜蓉汁儿均匀的浇在秋葵虾泥粉丝上
8.嫩滑鲜美的蒜蓉粉丝鲜虾酿就做好了
小贴士:
小贴士:1、夏秋之交是秋葵大量上市的季节,做这道菜时秋葵要选个头均等的、小一点儿的、嫩一点儿的,口感会更好
2、煸炒蒜蓉时候把火调小一点儿防止糊锅
双味虾胶酿蘑菇
转眼要秋分啦!
养生专家推荐的秋分食材:白蘑菇。
昨天做节目的时候用这白蘑菇搭配鲜活的明虾,做了一道双味虾胶酿蘑菇,
很应景的菜,虽然做法简单,
但是味道很棒,稍微花点心思摆盘,
还能做为一道出彩的宴客菜!
秋分节气美味--双味虾胶酿蘑菇
食材:明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁
双味虾胶酿蘑菇的做法
1.虾洗净,蘑菇刷洗干净。
2.虾去头拉出肠泥,剥壳,剁成虾茸,加盐、料酒、葱姜末往一个方向搅拌上劲。
3.蘑菇去蒂,入开水锅中焯水1分钟左右捞出过凉水。
4.蘑菇甩干水分后,用厨房纸巾吸干表面水分,在凹坑中涂上干淀粉(可有效防止煎的时候虾胶脱出)。
5.在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中酿入虾胶。
6.平底锅烧热放一汤匙橄榄油,先煎虾胶那面,再翻面煎。
7.两面煎到金黄后,一个个夹出摆盘。
8.平底锅中倒入一汤匙市售黑椒汁,加两汤匙水,小火煮至浓稠。
9.将煮好的黑椒汁淋在其中一半的虾胶酿蘑菇上,装饰下OK。
美食小提示
1.挑选蘑菇的时候注意稍微选个头大一点的,因为焯水后蘑菇会缩小。尽量选个头差不多大的,这样摆盘会比较漂亮。
2.蘑菇焯水后会有很多水渗出,这时候需要耐心等待一会儿,等水满满渗出后,再用厨房纸巾拭干,然后在每个蘑菇凹坑中用手指抹一些干淀粉在里面,这样可以防止煎的时候,虾胶脱离蘑菇。
3.煎的时候记得先把酿有虾胶的一面朝下,中小火煎到虾胶熟,再翻面煎蘑菇的一面。
4.淋的酱汁,可以是黑椒汁,也可以是孩子爱吃的茄汁之类。
双味虾胶酿蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
虾胶酿竹荪的做法
材料:
虾茸300克,竹荪6只,葱6根,红椒菱形片6片,旦清1个,盐5克,干贝鲜汁适量,鸡精5克,生粉适量,胡椒粉高汤适量,
虾胶酿竹荪的做法的做法步骤:
步骤1,虾茸放入盛器中加盐,鸡精,旦清,生粉拌匀待用。
步骤2,将虾茸酿进竹荪中,用葱把竹荪两头扎好,然后将红椒片放在竹荪上,上笼蒸5分钟。
步骤3,取适量高汤,加入干贝鲜汁,撒入胡椒粉调味勾薄芡,淋在已装盘的竹荪上即可。特点:色洋透明,葱香味鲜。
酿秋葵
食材明细:
主料::秋葵250g,猪肉末50g,
辅料::调和油适量,盐适量,料酒适量,大蒜籽适量,蚝油适量,姜适量,生粉适量,生抽适量,红椒1个,
酿秋葵的做法步骤:
1.食材准备,
2.将秋葵洗好,对切开,
3.猪肉末加入金龙鱼调和油,
4.再加入盐、料酒、姜末
5.加入蚝油及生抽,拌均匀,
6.适量加入生粉,
7.将肉末打到上浆,用筷子将肉末酿制到秋葵当中
8.用花样切片将胡萝卜切小花片,摆放在一起,
9.烧开水,将秋葵摆入,大火蒸制6-8分钟,
10.另起一个油锅,加入金龙鱼调和油,
11.油温加热后,下红椒丁及大蒜末,爆香
12.稍加适量的盐,将蒸好的秋葵碗中汤汁加入,最后,生粉勾一个汁
13.趁热,淋在蒸好的秋葵上,就可以上桌了。
小贴士:
1、秋葵内腔很小,在酿时,要耐心一点,不要用太大力。
2、不喜吃辣的,红椒可以选择甜椒,
3、由于是做给孩子吃,所以增加一些胡萝卜花,好看也营养。没有的也没有关系,不影响秋葵的好味。
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