任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::咸蛋黄4个,秋葵3个,鱼丸3个,火腿肠1根,青豆适量,蒜苗适量,
配料::虾油适量,色拉油适量,
[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭的做法步骤:
1.隔夜剩饭1碗。
2.自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。
3.速冻的鲜青豆和火腿肠1根。
4.咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。
5.咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。
6.蒸熟后用大勺压碎。
7.鱼丸切小片,火腿肠切小块,秋葵切小圈。
8.锅热注少量色拉油,再倒入2小勺虾油。
9.倒入咸蛋黄碎,小火煸炒。
10.约3至4分钟左右,咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。
11.倒入米饭一起翻炒均匀。
12.炒匀的咸蛋黄米饭。
13.加入秋葵,鱼丸,火腿肠,青豆。
14.中火炒4分钟左右。
15.加少量的盐提味,倒入青蒜苗炒匀即可。
16.此饭营养丰富,咸香口味,回味无穷。
小贴士:
很荣幸能够参加这次比赛,也是我第一次参加,希望亲们多多投票,多多提出宝贵的建议!Coco-su在这里谢谢大家了!!!
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[美食家主题赛---第四季]---粽香渣肉饭
食材明细:
主料::糯米1碗,
辅料::卤千张适量,鸡蛋适量,蒸肉米粉适量,五花肉适量,干粽叶适量,
配料::李锦记海鲜酱1勺,姜适量,老抽1勺,盐半勺,十三香粉半勺,大葱适量,
[美食家主题赛---第四季]---粽香渣肉饭的做法步骤:
1.糯米1碗提前一天放入冷水浸泡。
2.干粽叶提前一天泡开。
3.卤千张:细千张10张洗净,用棉线绳扎好。
4.老卤放入锅中烧开,撇去浮沫。
5.放入千张一起大火烧开,转中火慢煮10分钟。
6.千张和汤卤一起倒入大容器里放置自然冷却。
7.冷却后千张去绳切宽丝备用。
8.渣肉腌制:五花肉2小块,大葱,姜,和草鸡蛋。
9.五花肉洗净切块放入大容器里。
10.放入切好的葱姜末。
11.放入1勺李锦记海鲜酱。
12.放入1勺老抽。
13.半勺五香粉。
14.放入半勺盐(也可以少放一点鸡精)。
15.打入一枚鸡蛋。
16.充分搅拌均匀,放入冰箱腌制20分钟备用。
17.米粉制作:原料大米1杯,八角1个。(妈妈教的,一碗米要放1个半八角,我嫌多了就放了1个。)
18.锅大火烧热,倒入大米和八角一起翻炒。
19.1分钟左右,转小火慢慢不停的翻炒。
20.一直炒到米变成黄褐色,其实香味已经出来啦!(最好用不粘锅,受热均匀一点。)
21.将炒好的大米放入研磨杯中研磨。
22.妈妈说研磨的不要太细了,太细不好吃。我觉得随自己喜欢就好!
23.将米粉倒入腌制好的五花肉中。
24.搅拌均匀,让每一块肉都沾满米粉备用。
25.蒸制过程:准备干净纱布一块,洗净放入蒸屉上铺好。
26.再放入泡好的干净粽叶。
27.把泡好的糯米均匀的放入粽叶上。
28.再把切好的卤千张铺放在糯米上。
29.再将腌制好的蒸肉均匀的铺放在卤千张上面。
30.蒸锅放入足够的水,盖上盖子大火蒸45分钟至熟。
31.用筷子轻轻的扎一下肉,如果轻松扎破就是熟了,开吃啦!
小贴士:
糯米饭最好是白天吃,晚上不宜消化;如果亲想做的话,建议肉买肥一点的,我这个效果还不太满意,肉油比较少,不过正适合减肥的朋友们!
[美食家主题赛---第四季]---绚丽多姿的酸菜饺子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉适量,酸菜适量,菠菜适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,
配料::生粉适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,苹果醋适量,
[美食家主题赛---第四季]---绚丽多姿的酸菜饺子的做法步骤:
1.紫甘蓝汁。
2.胡萝卜汁。
3.菠菜榨的汁。
4.紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。
5.粉色汁和面。
6.绿色汁和面。
7.橙色汁和面。
8.紫色汁和面。
9.揉成4个小面团。
10.揉成4个面长条。
11.切成等大的剂子。(我切的不均匀,尽量吧!)
12.擀成大小差不多的饺子皮。
13.饺子馅原料:酸菜和五花肉。
14.酸菜洗净沥干水,切碎。
15.五花肉洗净剁碎。
16.将剁好的酸菜和肉末放入大容器里,加入姜末。
17.放入1勺盐。
18.1勺五香粉。
19.放入1大勺香麻油。
20.顺一个方向搅匀即可。
21.开始包饺子,包子啦!图案不限,自己会包什么就包什么样的吧!
22.包好的饺子。
23.包好的饺子1。
24.包好的包子。
25.锅大火烧热倒入少量的色拉油。
26.逐个放入饺子。
27.大火煎1分钟,倒入生粉水盖盖中小火焖。(生粉水莫过饺子的三分之一处即可)
28.约6分钟左右,开始听见锅里嗞嗞响,揭开锅盖,大火煎5秒钟即可。
29.包子同饺子的煎法一样。
30.蒸锅上水,屉子上铺满洗净的玉米皮,放上包好的饺子。
31.大火蒸10分钟。
32.10分钟之后,稍微焖2分钟。
33.打开锅盖,蔬菜香味扑鼻而来!
小贴士:
饺子可以自己调蘸汁吃,老公说不要弄蘸汁,会破坏它原有的香味,呵呵....喜好随您!
粉色的面团不是很明显,但是包子我是用粉色的面团包的,呵呵...熟的成品粉色比较明显!
奶酪 玉米面蔬菜大饼 【美食家主题赛---第四季】
食材明细:
主料::玉米面一碗,白面半碗,酵母粉一小勺,
辅料::胡萝卜适量,土豆适量,块南瓜适量,奶酪少许,
奶酪 玉米面蔬菜大饼 【美食家主题赛---第四季】的做法步骤:
1.首先用温水和面、倒入一小碗玉米粉、参入一些面粉、用少许酵母发面。尽量软一些。
2.发面以后、蒸南瓜和土豆、胡萝卜。
3.把熟南瓜捏碎了、揉进面团里面。
4.把两个面团擀成薄饼、两面刷植物油、摆在烤盘里面。
5.两个饼之间摆上土豆片和胡萝卜片。
6.做好的饼放置20分钟醒发。
等时间到了可以刷上鸡蛋液、切点奶酪摆在饼上、烤箱预热170度、烤20分钟即可。
7.烤的过程需要看住火候。可以降低到160度烤。
小贴士:
第二次醒发时间可以延长、我用的时间太短、有点着急了。
烤制食品一定要掌握火候。
[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮
食材明细:
主料::淡馒头1个,红薯小半个,奶酪片3片,腊肠适量,
[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮的做法步骤:
1.奶酪备用,淡馒头切小粒。
2.熟红薯小半个去皮揉碎。
3.腊肠切片备用。
4.烤盆底铺一层馒头,再放腊肠。
5.然后再放上一层红薯。
6.最后铺上奶酪片入烤箱200度烤20分钟。腊肠冒油,奶香四溢就好了。
[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤
食材明细:
主料::海参三个,猪龙骨四段,
辅料::姜片适量,葱段适量,银耳适量,盐适量,
[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤的做法步骤:
1.起汤锅烧水
2.进行第一次焯洗猪龙骨
3.进行第二次焯洗猪龙骨
4.备姜片,葱段及银耳
5.高压锅装水,加入姜片
6.加入焯洗好的猪龙骨
7.大火煮开后再转小火,煲上一个半小时
8.海参泡发好,清洗干净
9.切成块状
10.将切好的海参加到煲好的龙骨汤中
11.再加入适量银耳
12.上盖大火煮开后,再转小火煲上一个小时
13.食用前,加入适量细盐
14.再加入葱段既可
小贴士:
海参不宜与甘草酸、醋同食
保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮
夏天进补海参凉拌是好方法 秋冬季节最好是煲汤
[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英
食材明细:
主料::蒲公英叶子适量,
辅料::培根适量,南瓜子适量,芝麻适量,蒲公英花适量,
配料::柠檬丝适量,菜花油适量,柠檬汁适量,香葱适量,
[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英的做法步骤:
1.蒲公英去梗取叶子
2.放入加了盐的清水中浸泡10分钟
3.控干水分,稍微晾干
4.南瓜子用小火烘焙香
5.芝麻也炒香
6.培根小火炸干,用厨房纸吸去油份
7.取柠檬皮切丝、小香葱切段
8.除培根和蒲公英花,其它材料一起放入一个大盘中,加入柠檬汁、盐和油拌匀
9.装盘,先撒上培根,最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。
小贴士:
温馨提示:1、蒲公英有苦味,主要在梗,将梗去掉,几乎就没有苦味了。
2、放盐的时候一定要少放,因为培根就很咸了
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