食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别整理来自网络的妈妈的菜【河虾烩三鲜】好吃不好看,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::小河虾适量,鸡蛋适量,秋葵适量,
辅料::花雕酒适量,红椒适量,
妈妈的菜【河虾烩三鲜】好吃不好看的做法步骤:
1.野生小河虾适量,用水洗净捞出备用。秋葵洗净,直刀切成圈备用。鸡蛋两个,加入适量的盐搅打均匀。
2.锅烧热去油后倒入鸡蛋,转动锅子将蛋液布满锅底,用锅铲翻面将两面煎黄煎香,用锅铲将鸡蛋划乱再倒出备用。
3.锅烧热去油再倒入小河虾,大火翻炒至变色、炒香。加入适量的花雕酒,盖上锅盖焖10秒钟。倒入秋葵、姜片、加入适量的盐和水,再倒入鸡蛋扒均。加入适量的老抽,炒均上色,盖上锅盖焖煮3分钟。
4.打开锅盖,加入红椒粒点缀后炒均,美味即成。
5.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMDAyMzAzNg==.html?from=y1.9-3.1
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【苏菜】---烩三鲜
食材明细:
主料::水发蹄筋100克,水发海参100克,熟鹌鹑蛋10个,
辅料::鱼丸10个,玉兰片适量,火腿适量,青菜适量,
配料::葱姜适量,料酒5克,盐4克,糖2克,鸡精2克,胡椒粉适量,鸡汤适量,水淀粉适量,
【苏菜】---烩三鲜的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油爆香葱姜,
3.倒入除青菜外的所有的食材翻炒均匀。
4.加入料酒炒香。
5.加入鸡汤。
6.烧煮5分钟。
7.加入适量的盐。
8.在加少许白糖。
9.加入胡椒粉继续烧制2分钟入味。
10.这时可在另外的锅中把青菜焯烫过凉放在盘底备用。
11.把火腿放入翻炒一下
12.加鸡精,浇入少许水淀粉勾薄芡,把三鲜浇在青菜上即好。
小贴士:
最好用高汤来做,鸡汤骨汤均可,这样成菜味道更鲜美。
火腿最后再放,翻炒一下即可。
烫青菜的时候可加点盐和油,能使青菜色泽更绿。
烩三鲜(1)
食材明细:
主料::猪心适量,午餐肉适量,发鱿鱼适量,
辅料::竹笋适量,平菇适量,胡萝卜适量,老姜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒面适量,淀粉适量,猪油适量,
烩三鲜的做法步骤:
1.发鱿鱼洗净,切花刀。
2.猪心洗净,飞水,切片。
3.午餐肉切片。
4.竹笋洗净,切片。
5.平菇洗净,撕小片。
6.胡萝卜去皮,洗净,去皮。
7.老姜洗净,切片。炒锅加热,放入猪油、色拉油,加入老姜片炝锅。
8.加入鱿鱼片翻炒。
9.加入少量水,烧开。
10.加入冬笋片、猪心继续煮10分钟。
11.加入平菇继续煮5分钟。
12.再加入午餐肉、胡萝卜煮3分钟。
13.用鸡精、白胡椒面、淀粉和水勾芡。
14.将淀粉加入炒锅中,待汤汁变稠后关火。
15.装盘上桌,大功告成。
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