食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“秋葵炒火腿——四季情愫之“秋之语””,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::秋葵300克,火腿肠1根,
辅料::胡萝卜半根,
配料::生抽1调羹,盐适量,
秋葵炒火腿——四季情愫之“秋之语”的做法步骤:
1.材料:秋葵300克,火腿肠1根,胡萝卜半根,蒜,2瓣,生抽1调羹,盐适量。
2.秋葵清水清洗,加一茶匙盐,这样秋葵表面的绒毛容易洗掉。
3.火腿肠雕花刀再切片。
4.葵切丁,胡萝卜也切成花片、蒜切成粒。
5.锅预热,加入蒜粒炒香。
6.下入胡萝卜和香肠翻炒均匀。
7.下入秋葵翻炒均匀。
8.加入生抽和盐。
9.快速翻炒均匀出锅。
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虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”
食材明细:
主料::冬瓜400克,鲜活虾12只,
辅料::葱适量,姜适量,高汤1饭碗,
配料::料酒5毫升,蒸鱼豉油40毫升,天成一味鲜酱油10毫升,
虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:
1.材料:冬瓜400克,新鲜活虾12只;料酒5毫升,盐5克,葱、姜几片,蒸鱼豉油40毫升,天成一味特鲜酱油10毫升,高汤1碗20毫升左右。
2.虾洗净剪去虾须、挑去虾线,放入盆中,喷淋料酒晃均腌制10分钟。
3.锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
4.淖熟的虾去头剥皮,只留凤尾尾节备用。
5.冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
6.平底锅预热加入少量食用油,摆上冬瓜块两面煎制金黄。
7.我把冬瓜侧面也煎黄了。
8.起锅预热加入适量食用油润锅即可,倒出多余的底油,加入冬瓜。
9.加入高汤。
10.中小火煮10分钟左右。
11.加入李锦记蒸鱼豉油。
12.加入天成一味特鲜酱油。
13.收汁。
14.方块冬瓜斜一字型装入盘中,冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。
小贴士:
冬瓜提前煎,两个作用,1是成型漂亮,2是缩短烧制时间,以免影响鲜味。
凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“
食材明细:
主料::冬瓜400克,鲜活虾6-10只,
辅料::香菜半颗,红椒适量,蒜1头,
配料::蒸鱼豉油30毫升,耗油10毫升,料酒5毫升,
凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:
1.材料:冬瓜400克,新鲜活虾6-10只;料酒5毫升,盐5克,蒜1头,蒸鱼豉油30毫升,耗油 10毫升,香菜半颗,红椒适量。
2.冬瓜去皮用模具压成花瓣形。
3.平底锅预热加入食用油,放入冬瓜煎制。
4.煎制两面金黄出锅。
5.成花瓣形摆入盘中。
6.蒜切碎末
7.虾去头剪去虾须腿,挑去虾线,只留凤尾虾节,喷淋稍许料酒腌制。
8.腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间,洒上蒜粒。
9.放入蒸锅,开锅蒸5分钟。
10.蒸好的凤尾冬瓜,滗去汁水在碗里备用。
11.红椒、香菜、蒜切沫。
12.锅预热加入食用油,低温下入蒜沫炒出香味。
13.倒入刚才的汁水开锅后加入耗油,迅速翻炒均匀。
14.加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。
15.洒上香菜沫和红椒沫,调味汁做好了。
16.蒸好的凤尾冬瓜,浇上调味汁上桌。
小贴士:
冬瓜提前煎,两个作用,1是成型漂亮,2是缩短虾仁蒸制时间,以免虾仁变老影响鲜味。
炒四季
食材明细:
主料::荷兰豆150克,胡萝卜50克,南瓜50克,淮山50克,
辅料::小葱1根,生抽1/2汤匙,大蒜2瓣,鸡精少许,盐适量,
炒四季的做法步骤:
1.材料准备好;
2.荷兰豆择去头尾洗净,南瓜、胡萝卜去皮切丝,小葱切段、大蒜剁碎;
3.淮山去皮切丝,用醋水浸泡以防变色;
4.锅内入适量油,下入蒜沫炒香,下入胡萝卜丝翻炒约10秒钟;
5.接着下入南瓜、淮山和葱段继续翻炒;
6.最后下入荷兰豆炒至熟;
7.倒入生抽;
8.放入鸡精和盐调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、这是道快手菜,需要大火侍候,动作迅速;
2、菜的份量没什么特别的规定,想多吃的种类放多点,其它相应减少。
四季豆炒火腿的做法
简单易做的一道菜,周末餐,忙碌了一周,不想逛超市,不想做事,下班直接回家,家里有什么食材做什么,随意而简单,于是就衍生出这道简单快捷的菜肴。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
四季豆250g,火腿半支,盐适量,生抽,橄榄油,姜,蒜,葱,花椒,,
四季豆炒火腿的做法的做法步骤:
步骤1,先将四季豆用热水淖一下,切条状;火腿切条备用。
步骤2,热锅放橄榄油,将姜、蒜、花椒炒香后,放四季豆翻炒,放少许盐。
步骤3,将葱、火腿肉放锅里,加些生抽翻炒几分钟即可。
步骤4,一盘简单美味的下饭菜出炉了。
火腿炒四季豆的做法
四季豆高膳食纤维的蔬菜,含有大量的维生素k、大量铁元素、可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时,四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。四季豆怎么煮都好吃,因为肉厚实。今天就来一道清淡且有肉的家常菜——火腿炒四季豆
材料:
四季豆300克,火腿150克,盐1勺,酱油2滴,油适量,,
火腿炒四季豆的做法的做法步骤:
步骤1,四季豆洗干净,去头尾,撕去老筋,浸泡20分钟,沥干水。PS:四季豆有小毒,所以浸泡20分钟
步骤2,锅中倒入适量的水(水要能盖过四季豆)煮开,放入四季豆,煮3-4分钟;PS:看火的大小,煮到四季豆颜色变绿即可。
步骤3,焯水过得的四季豆放凉,沥干水,切3里面左右的长段,火腿切片;
步骤4,热锅,倒油,香煎火腿片,火腿微黄,翻转例外一面继续煎微黄;
步骤5,加入切好的四季豆,均匀翻炒;
步骤6,放盐、2滴酱油、1勺开水,翻炒收汁即可。PS:因为四季豆焯水过,煮的时候没有水分,所以要加水。
火腿煸四季豆
昨天成都的天气不错,不算太热。听闻我的大厨老师要做抢拍活动,我这个学生当然要去看看能不能帮上什么忙。顺便再现场学习一下做菜要领。呵呵,其实,我最大的目的,是看看老师那里又有什么好东西,是可以淘回家的。
没想到还真是不虚此行,老师很大方的将朋友从琼海带给他的优质火腿肉分了一块给我。听老师说这火腿腊香浓郁,酥软柔细,鲜咸适口。火腿可单独蒸煮食用,也可作菜肴的主料或配料。为了马上品尝到这香得我流口水的火腿,昨天的晚餐就用这难得的火腿肉炒了最家常的四季豆。
废话就不多说了,赶紧把这腊香浓郁的火腿煸四季豆分享给大家吧。
火腿煸四季豆
食材:火腿肉1小块,四季豆300g
准备工作
1,从西昌琼海远道而来的优质大火腿。
2,火花石老师亲自分火腿,呵呵,这个火腿相当的硬,要用钉锤敲打才能分开。
3.将洗干净的火腿切成条装备用。
4.四季豆去茎,掰成短节备用。
火腿煸四季豆的做法
1.锅烧至7.8成热后,加入四季豆节干煸。
2.小火,慢慢将水气煸干,煸软,直到四季豆颜色变深后装盘备用。
3.锅里放少量植物油,烧至7,8成的时候放入切成条的火腿肉。煸香出油。
4.加入干煸后的四季豆。
5,小火继续煸炒,知道四季豆完全熟透。
6.装盘起锅啦。
美食小体会:
1.煸火腿的时候油不用太多。只要不粘锅就行,因为火腿会自己出油的。
2.火腿肉比较咸,所以不用加盐也有味了。
3,煸炒的时候,要注意火候。小火慢慢煸炒。四季豆一定要煸得熟透变软才行。以免中毒。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
#信任之美#干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆300克,干辣椒3个,胡椒粉少许,白糖1/2茶匙,料酒1茶匙,
辅料::肉末100克,大蒜4瓣,芽菜50克,生抽1茶匙,
#信任之美#干煸四季豆的做法步骤:
1.主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2.肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
3.将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
4.锅中放底油,放入摘好的豆角中火煸炒。
5.煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
6.热锅凉油,放入腌渍好的肉末煸炒
7.煸炒至肉末变色,放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
8.煸炒出香味后放入四季豆
9.加入少许白糖和生抽。
10.翻炒均匀即可关火盛出。
11.成品!
小贴士:
1、用油煸炒四季豆时要注意火候,保持中火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。
3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。
洋葱炒四季梅
食材明细:
主料::四季梅适量,洋葱一个,姜适量,
辅料::盐少许,调和油适量,
洋葱炒四季梅的做法步骤:
1.准备原料。我习惯四季梅先焯水。
2.食材切成适合的大小
3.热锅凉油,入洋葱爆香
4.洋葱出香味并变成透明时,入四季梅,翻炒均匀后加入姜米,出锅前加盐调味即可
小贴士:
四季梅也可以不焯水,但炒时要炒熟
#信任之美# 干煸四季豆(家常炒豆角)
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::干辣椒2个,盐适量,花椒面适量,
#信任之美# 干煸四季豆(家常炒豆角)的做法步骤:
1.四季豆洗净去筋
2.四季豆这样斜切成薄薄的片(里面的豆子也要跟着切开)
3.平底锅中加少量底油,开火,油五分热时放入掰开的干辣椒
4.放入四季豆,大火煸炒
5.加入少量盐和花椒面,再煸炒一会
6.出锅啦!简简单单一道家常菜
7.不需要很多调味品,就已经是人家美味啦!
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