食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?以下是小编为大家收集的“金蒜秋葵”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::秋葵300g,植物油1勺,
辅料::生抽2匙,醋1匙,蒜10g,
金蒜秋葵的做法步骤:
1.秋葵用开水焯1分钟熟透。
2.捞出过凉水。
3.秋葵去蒂一切2半。
4.蒜切末。
5.秋葵码在盘中,倒入生抽,醋。
6.炒锅饭植物油烧热,放入蒜末炸制。
7.把蒜末炸成金黄色,起锅关火。
8.把炸好的蒜油浇在秋葵上即可。
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金蒜炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,蒜泥适量,葱白适量,蛋适量,秋葵适量,
辅料::有机山茶油适量,蒜盐适量,黑椒适量,
金蒜炒饭的做法步骤:
1.各材料
2.蒜切小颗
3.秋葵、葱白切小
4.蛋打开,蛋液用山茶油煎熟
5.把煎熟的蛋切小颗待用
6.在煎过蛋的锅内再下点茶油,把蒜炸至金黄带香脆
7.投入米饭与调味的蒜盐与黑椒炒均匀
8.再下蛋碎炒一会
9.下葱白、秋葵,所有材料炒透,上碗即可食用
蒜油秋葵
食材明细:
主料::秋葵200克,蒜头2瓣,
辅料::酱油适量,
蒜油秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净备用。
2.蒜头切碎备用。
3.锅中加入清水,大火煮开,下入秋葵煮2分钟捞出。
4.放入冷开水中浸泡,捞出。
5.切去头部,再一切为二,放入盘中。
6.淋入酱油。
7.锅里倒入油大火烧热,下入蒜末中火煸至微黄关火。
8.趁热将蒜末和油一起淋在秋葵上。
9.搅拌均匀即可食用。
10.脆嫩可口。
蒜炒秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::大蒜适量,
蒜炒秋葵的做法步骤:
1.新鲜秋葵
2.洗好按照个人喜好切碎
3.大蒜切碎
4.油热蒜曝锅
5.下秋葵翻炒
6.加盐点点水盖锅几分钟就ok了
小贴士:
小火快炒
蒜汁秋葵
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是秋葵。秋葵具有很多的功效,营养价值十分的丰富。很多人不知道秋葵该怎么烹饪,今天可就不用担心了,因为这里就有一道蒜汁秋葵,快来看看是怎么做的吧!
用料:
秋葵150克左右,干辣椒2-3个,香醋,酱油,蒜粒10-12颗,白芝麻少许
做法:
1、煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水
2、捞出后切成条状
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
5、秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁
6、接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
小贴士:
1秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿
2蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状
3加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香味更浓
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月,秋葵的营养功效被人们说的很神奇,然而有一部分人却没有见过它,它长得很像青辣椒,棱角分明,更有人说它是蔬菜伟哥,其实,功效并没有这么夸张。下面,跟着小编一起来看看,秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。
当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时,应做到以下几点:
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示,长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷,买回来放冰箱会被冻伤,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。
结语:看了本文,相信你对秋葵有了进一步的了解,也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材绒毛!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
金蒜烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,大蒜适量,
辅料::料酒适量,蒜蓉辣酱适量,盐适量,
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净,加入料酒,盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料,腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸,放入秋刀鱼。
6.烧烤档,烤制15分钟(可根据自家烤箱情况更改烤制时间)。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起,浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
金蒜粉丝虾
食材明细:
主料::大虾10只,粉丝两小捆,
辅料::蒜一头,蚝油一勺,蒸鱼豉油三勺,盐适量,
金蒜粉丝虾的做法步骤:
1.准备好食材。
2.粉丝用冷水泡软
3.大虾洗净,去须去脚去虾线,用刀把虾从背部片开
4.泡好的粉丝剪成段,用油拌一下,防止粘连,码到盘子底部
5.把开背的虾像这样摆好
6.热锅凉油,把切好的蒜蓉倒到油里,小火慢炸
7.炸至金黄色,里面放一勺耗油,一勺蒸鱼豉油,少许盐
8.把蒜蓉拌匀
9.把炸好的蒜蓉放到开背虾的背上
10.上锅蒸8分钟
11.端出盘子,撒些青红椒圈,围着盘子边淋上两勺蒸鱼豉油
12.浇上热油,开吃啦,大家最喜欢吃里面的粉丝啦,每次都是粉丝要先虾吃完。虽然蒸好了,虾子变了形,但挡不住的是那美味。
小贴士:
1.泡好的粉丝一定要用油拌一下,防止在受热时粘连在一起,不入味。
2.炸蒜蓉的时候一定要用小火慢炸,并不停的搅拌,防止粘锅,炸糊。
金蒜烧茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::大蒜1头,猪肉片少许,干红辣椒适量,红萝卜少许,木耳适量,葱末适量,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,糖2小勺,味精适量,
金蒜烧茄子的做法步骤:
1.1.将原材料洗干净,茄子切成大小均匀的小块,红萝卜切片,大蒜切成大粒,猪肉切成薄片,干红辣椒用剪刀剪成小段,泡发好的木耳撕成大小合适的朵,葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆,加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油,关小火倒入蒜粒,炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份,和红萝卜一共少油锅煽炒,直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油,放入猪肉片煸出油脂,至透明状,放入辣椒段炒香,将茄块,红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后,加入蚝油,糖,盐,味精,翻炒均匀盛出,装盘后上面撒葱末,即可。
小贴士:
小提示:
1.腌过的茄块,被挤出水后,不会吸太多的油,所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道,做菜很少用,喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过,所以在回锅炒时一定注意盐的用量,最好尝一下味道,以免太咸。
4.蒜粒切的别太小,以免下锅炒糊。
金蒜蒸牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎6个,
辅料::大蒜1颗,盐5g,色拉油25ml,蒸鱼豆鼓10ml,荷兰芹适量,小葱适量,小红辣椒适量,
金蒜蒸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎开壳后清洗干净。
2.把蒜瓣拍扁剁蓉备用。
3.小葱、荷兰芹和小红辣椒切碎待用。
4.锅中放色拉油,油热后把蒜蓉放进锅里翻炒.
5.放盐、蒸鱼豉油入味。翻炒片刻后关火。
6.将炒好的蒜蓉淋到生蚝上。
7.蒸箱调节到普通蒸模式,预热到80度后放入中层,蒸5分钟。
8.取出放适量小葱即可。
金蒜烧黄鱼
我做鱼不是很在行,妈妈做鱼才好吃,从小就爱吃妈妈做的鱼,现在过年过节的做鱼也是妈妈来,这个鱼是我在妈妈做鱼的基础上,加了自己的想法,放了好多蒜,有独特的香味,而且烧好的蒜也超级好吃呢,算是继承和改良版本,其实生活就是这样,我们都会继承爸爸妈妈的一些脾气性格和生活习惯,这种习惯将伴随我们一生。
金蒜烧黄鱼
材料:大蒜,黄鱼,八角,花椒,干辣椒
调料:盐,冰糖,生抽,老抽,耗油
金蒜烧黄鱼的做法
1:大黄鱼清洗干净,在鱼身切几刀,方便入味。
2:剥大量的大蒜,我用了一头蒜还多些。
3:锅内倒油,稍多些,冷油放蒜,慢慢加热,蒜呈金黄色,飘出香味即可。
4:把炸好的蒜盛出,放在一旁备用。
5:用炸过蒜的油,煎鱼,鱼煎至两面金黄即可。
6:放入八角,花椒,干辣椒,一起和鱼煎出香气。
7-10:放入生抽,老抽,耗油,冰糖,调味。
11:倒入末过鱼的开水。
12:放入炸好的大蒜。
13:放入少许盐调味,中火炖至汤汁收浓,鱼入味即可。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
金蒜小油菜
食材明细:
主料: 油菜 500克,
辅料: 香菇 1把,
调料: 色拉油 适量, 鸡精 少许, 蒜 1头, 水 适量, 蒸鱼豉油 2汤匙, 白糖 1/2茶匙,
金蒜小油菜的做法步骤:
1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水,头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK
菜品特色
今天写两道最近吃的比较多的素菜,这两个菜一起写,因为用料和调味差不多,方法也如出一辙,而且除了自己吃,都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮,简单快速,而且味道鲜美,尤其后面一道响油芦笋,现在正好是当季时蔬,鲜嫩可口,每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥,不抢眼但是很抢手,能为宴客餐桌上锦上添花。
小贴士:
因为要把蒜炸成金黄,所以叫金蒜,如果想看到金黄色的大蒜,可以用鸡汤浇汁,不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了,变色就在一瞬间,马上关火浇汁,不然很容易糊。油菜不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。
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