食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“麻汁秋葵”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::秋葵10根,
辅料::大蒜6粒,花生酱适量,生抽适量,香醋适量,味精适量,香油适量,盐适量,香葱一根,红尖椒一个,
麻汁秋葵的做法步骤:
1.锅里水烧开撒一点盐进去,然后把洗净的秋葵放进开水锅里焯水3分钟。(水里放盐是为了保持秋葵的碧绿颜色)
2.捞出控水备用。
3.花生酱和压碎的蒜泥放入一个碗里,加入少许味精.盐.生抽.香醋.香油拌匀。
4.花生酱有点稠可以加一点凉白开在里面搅拌均匀.撒入切好的葱花.红尖椒.备用。
5.把控干水的秋葵梗去掉.然后对半切开摆在盘子里。
6.把调匀的酱汁摆在盘子的中间。(夹秋葵直接蘸料汁吃或者直接把酱料倒在秋葵上拌匀)
7.成品。
97msw.coM精选阅读
炝汁秋葵
食材明细:
主料::秋葵200g,
辅料::蒜瓣2颗,小米辣2个,盐1/2勺,生抽1大勺,食用油适量,
炝汁秋葵的做法步骤:
1.蒜瓣切末。
2.小米辣切末。
3.秋葵要挑显嫩一点的更好吃。
4.去掉头部和尾部清洗干净。
5.锅中加入适量清水一丢丢的盐煮开。
6.放入秋葵焯水至断生捞出。
7.把秋葵从中间改刀成两半。
8.放入盘中上面撒上蒜末和辣椒末,再淋上一勺的生抽。
9.锅中烧少许的热油。
10.浇在上面即可。
蒜汁秋葵
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是秋葵。秋葵具有很多的功效,营养价值十分的丰富。很多人不知道秋葵该怎么烹饪,今天可就不用担心了,因为这里就有一道蒜汁秋葵,快来看看是怎么做的吧!
用料:
秋葵150克左右,干辣椒2-3个,香醋,酱油,蒜粒10-12颗,白芝麻少许
做法:
1、煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水
2、捞出后切成条状
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
5、秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁
6、接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
小贴士:
1秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿
2蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状
3加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香味更浓
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月,秋葵的营养功效被人们说的很神奇,然而有一部分人却没有见过它,它长得很像青辣椒,棱角分明,更有人说它是蔬菜伟哥,其实,功效并没有这么夸张。下面,跟着小编一起来看看,秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。
当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时,应做到以下几点:
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示,长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷,买回来放冰箱会被冻伤,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。
结语:看了本文,相信你对秋葵有了进一步的了解,也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材绒毛!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
麻汁菠菜
食材明细:
主料::菠菜300克,麻汁50克,
辅料::盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,香油半汤匙,水30克,熟白芝麻少许,
麻汁菠菜的做法步骤:
1.菠菜去掉黄叶,择洗干净。
2.将菠菜放入沸水中焯水1分钟,然后捞出冲凉,控净水分。
3.将麻汁倒入碗中,加入生抽、醋、盐、糖、香油和水。
4.用筷子将麻汁朝一个方向搅拌,直至成均匀的、可流动的糊状。
5.将菠菜攥干水分,团成球状,摆入盘中。
6.浇上调好的麻汁糊,
7.撒上蒜末和熟白芝麻,食用时拌匀即可。
小贴士:
在调麻汁的时候,水的用量要根据自家麻汁的浓稠度来调节,可以一边搅拌一边加水。
捞汁秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::葱丝一段,蒸鱼豉油适量,
捞汁秋葵的做法步骤:
1.秋葵清洗干净,备用。
2.秋葵去头尾,中间切开,水开后放入烫一下捞出。
3.放入凉水里浸泡,至彻底凉凉。
4.沥干水后摆盘。
5.倒入蒸鱼豉油。
6.葱丝切好后放凉水里浸泡一会,然后放在秋葵上(忘拍照片了)。
7.把油加热。
8.浇在上面即可享用美食了。
小贴士:
1、烫秋葵不要太久,水开了在里面翻两个个就行,这样秋葵会脆脆的。
2、葱丝一定要用凉水浸泡一下。
麻汁茄子
食材明细:
主料::茄子4根,葱适量,
辅料::芝麻酱2勺,酱油2勺,香油半勺,麻油半勺,糖1勺,
麻汁茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,放到高压锅中压15分钟。
2.压好的茄子。
3.茄子撕条。
4.两勺芝麻酱 二勺酱油 半勺麻油 半勺香油 半勺糖 搅拌均匀。
5.把调好的汁浇在茄子上,撒上葱花即可。
蚝汁秋葵
食材明细:
主料::秋葵十多根,
辅料::蚝油1大勺,蒜2瓣,生抽适量,清水适量,水淀粉适量,
蚝汁秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净,切掉根部。
2.再纵向对半切开。
3.锅里坐水烧开,加点油和盐,放入秋葵,焯水2-3分钟,把秋葵焯熟。
4.焯熟的秋葵捞出,沥干水分,放入盘子里。
5.锅烧热,凉油下蒜末炒香。
6.加入蚝油和生抽,炒香。
7.加适量清水烧开,尝尝咸淡,我蚝油加的多,又加了生抽,没再加盐。
8.加水淀粉勾芡。
9.烧至汤汁浓稠。
10.把蚝汁浇在秋葵上即可,清淡鲜美。
麻汁鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,粉条适量,香菜适量,胡萝卜适量,榴莲壳适量,白菜适量,
辅料::麻汁适量,大蒜适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,醋适量,葱适量,姜适量,
麻汁鸡丝的做法步骤:
1.洗净鸡脯肉和榴莲壳
2.放入葱姜和食盐,清水
3.电压力锅工作
4.粉条泡软,胡萝卜打丝,水煮一下
5.大蒜剁成末
6.粉条和胡萝卜沥干水分,放洗干净了香菜
7.煮好的鸡脯肉取出来晾凉
8.麻汁里放蒜末,食盐,鸡精
9.放醋
10.放生抽
11.大白菜切丝
12.放入白菜丝
13.手撕鸡脯肉,放入配菜中搅拌均匀
14.装盘
15.搅拌均匀备用的麻汁
16.倒上调好味道的麻汁
17.整理一下,吃的时候搅拌均匀即可
相信《麻汁秋葵》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了黄秋葵的做法专题,希望您能喜欢!