食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的什锦茄子盅,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::圆茄子1个,秋葵100克,熟玉米粒25克,胡萝卜半根,虾仁50克,烤肠50克,
辅料::蒜适量,盐适量,生抽适量,食用油适量,
什锦茄子盅的做法步骤:
1.材料:圆茄子1个,秋葵100克、熟黄玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克,蒜、生抽、食用油、盐适量。
2.茄子洗净在顶部一周切锯齿状花边开口。
3.揭开盅盖。
4.用勺子挖出茄子中间的肉。
5.虾仁挑去虾线。
6.茄子肉、秋葵、胡萝卜、烤肠切丁、蒜切沫。
7.蒸锅烧开水放入茄子盅蒸3分钟。
8.锅预热加入食用油,下入蒜、茄子丁翻炒。
9.炒熟的茄子丁盛到碗中备用。
10.另起锅预热加食用油,下入胡萝卜虾仁、香肠翻炒均匀。
11.加入秋葵、熟玉米粒、稍许生抽翻炒均匀。
12.下入事先炒好的茄子丁。
13.加入适量盐、味精翻炒均匀。
14.准备好的茄子盅。
15.超好的什锦菜丁倒入茄子盅中,别致呀,做一道宴客菜很是提升品味呢!
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鸡丁什锦南瓜盅
食材明细:
主料::小南瓜一个,鸡胸肉100克,土豆70克,胡萝卜750克,
辅料::葱花适量,植物油20克,盐1克,生抽10克,蚝油10克,
鸡丁什锦南瓜盅的做法步骤:
1.迷你小南瓜清洗干净
2.去掉最上面的顶子,挖去中间的瓤子,成为一个小盅
3.鸡胸肉、胡萝卜、土豆切丁,大葱切末
4.锅中放油,先将葱花煸出香味来,再入胡萝卜丁、土豆丁煸炒,使每块丁丁都沾上油
5.将菜丁扒到锅的一边,另一边倒入鸡丁,将鸡丁煸炒变色
6.加盐、生抽、蚝油,混合均匀
7.炒好的鸡肉什锦菜丁放入南瓜盅内
8.饭煲内放水,放上蒸屉,小盘上放南瓜盅,盖上盖子,蒸20分钟
9.出锅,倒去盘中的汁水,可食用啦
10.南瓜甜又面,鸡肉嫩嫩的,土豆和胡萝卜也美美的口感
11.黄绿红白的搭配,看着也有食欲呢
小贴士:
炒菜丁时不要加入酱油,颜色太深,影响品相,放生抽和蚝油主要是为了调味,菜丁无须炒熟,裹上料汁即可,因为还要上锅蒸,很快就能熟了,此道菜不用饭煲改用蒸锅也可以
什锦烩茄子
食材明细:
主料::茄子350克,胡萝卜50克,洋葱50克,西红柿一个,杏鲍菇一个,香菇三朵,木耳适量,黄花菜适量,豆腐50克,大蒜几粒,姜适量,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,蚝油适量,糖适量,醋适量,
什锦烩茄子的做法步骤:
1.配菜1:胡罗卜、洋葱切丁,大蒜切片备用。
2.配菜2:香菇、木耳、黄花菜提前浸泡、焯水,香菇、木耳、黄花菜、西红柿、杏鲍菇、豆腐切相似大小粒,姜切碎备用。
3.热锅凉油,爆香洋葱蒜片。
4.胡罗卜加入翻炒。
5.放入蒸好的茄子块,翻匀。
6.倒入配菜2,翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、醋、蚝油调味。
7.装盘出锅了。
黄瓜盅 。
食材明细:
主料::土豆1个,黄瓜2根,火腿适量,
辅料::辣椒酱适量,番茄酱适量,木耳适量,
配料::盐适量,
黄瓜盅 。的做法步骤:
1.土豆削皮洗净。
2.切成块后,入蒸锅蒸熟。
3.蒸熟的土豆块压成泥。
4.将黄瓜刮皮切成段,刮下来的黄瓜皮不要扔掉,留着备用,将切好的黄瓜段中间挖空(我用的是勺子柄)挖出来的黄瓜心留着备用。
5.全部挖好的黄瓜段。
6.准备好辣椒酱、番茄酱、火腿。
7.将木耳,火腿,黄瓜心,黄瓜皮分别切成碎末。
8.然后与土豆泥加盐、辣椒酱、番茄酱调匀。
9.把调好的馅儿放入保鲜袋中,在保鲜袋上剪个小口,将材料挤进黄瓜段中即可,最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了。
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
食材明细:
主料::茄子400克,
辅料::鱿鱼80克,红虾20克,青虾30克,墨鱼40克,鱼丸60克,
配料::红椒10克,葱10克,姜15克,蚝油15克,鲍鱼汁10克,黄酒5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,糖5克,花生油20克,盐3克,味精2克,水淀粉适量,干淀粉适量,
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法步骤:
1.茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2.先把茄子切条。
3.葱切丁,姜切片备用。
4.锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精。
5.糖.....
6.黄酒....
7.胡椒粉等调成味汤。
8.下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。
9.把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10.炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11.炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12.煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒。
13.鲍鱼汁...
14.蚝油...
15.鸡粉...
16.糖....
17.胡椒粉等调味。
18.下入海鲜料和茄条煮开。
19.然后用水淀粉勾薄芡。
20.把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21.把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小贴士:
海鲜茄子煲特点:味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示:
1、海鲜料可购买超市中的成品,即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些,一来上色快,二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可,最后用煲再煲制3分钟便可食用,否则,在锅中烧制过久茄子会塌秧,茄子太烂就不好吃了。
蛋壳盅
食材明细:
主料::鸡蛋2只,黄瓜1根,
辅料::白糖5克,沙拉酱2勺,
蛋壳盅的做法步骤:
1.鸡蛋2个(做几个蛋盅就准备几个鸡蛋),洗净,黄瓜1根,洗净擦干。
2.切取两小段黄瓜,用小勺将瓜瓤部分挖成凹形。
3.将鸡蛋的一头轻轻磕开,将蛋液倒出。
4.磕开的时候不要把洞口磕的太大,然后用流动的水将蛋壳内部冲洗干净。
5.用剪刀小心地将蛋壳的边缘修齐,口的大小以方便小勺舀取为宜,放在黄瓜墩上试试平稳。
6.做了两个口味的,所以两个蛋黄放在两只碗里了,一只放加白糖,另一只放了2大勺(丘比的专用勺)沙拉酱。
7.分别搅打均匀。
8.用尖嘴的容器将蛋液加入到蛋壳内。
9.锅内水滚后,放笼屉上蒸熟,蒸时用小火,5-10分钟之间即熟,蛋壳也可以用铺一层厚米饭来固定。
10.出锅后一只涂了沙拉酱,一只撒了一层绵白糖。
11.取了一片生菜叶,两片胡萝卜点缀了一下。两种味道都不错,挺适合小朋友们吃的。
小贴士:
1,剪蛋壳时用小巧的剪刀容易操作。2,蛋壳的容量很小,一会儿就能熟,可以随时打开锅看看,不要蒸老。
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