食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“传奇美味自己做------翰林焖猪蹄”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::蒜茸适量,盐适量,料酒适量,白酒适量,姜片适量,老抽适量,腐乳3块,腐乳汁适量,橙皮适量,胡椒粉适量,八角适量,
传奇美味自己做------翰林焖猪蹄的做法步骤:
1.将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时,然后洗净。
2.准备好腌制猪蹄用的调味,豆腐乳加腐乳汁捣碎,加在猪蹄里。
3.准备一个橙子,用盐搓洗表皮将其洗净。
4.橙皮削下来备用。
5.橙皮切成块状,也加到猪蹄里,加几小块就行了,我自己感觉今天还加多了点。
6.拌匀,腌制半小时。
7.准备好花生油。
8.锅里倒适量的花生油,油烧热后,加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角,小火慢炸出香味。
9.再加入姜蒜翻炒。
10.倒入腌制好的猪蹄,翻炒。
11.加热水没过猪蹄,大火烧开,小火慢炖2个小时,至到猪蹄软烂。
12.大火收汁,盛盘,撒上葱花即可。
小贴士:
原料:猪蹄2个
腌制调味:蒜茸 盐 料酒 白酒 姜片 老抽 腐乳3块 腐乳汁 橙皮 胡椒粉 八角2个
焖制调味:花生油 花椒 香叶几片 桂皮1块 蒜 姜片 草果 八角1个
装饰:葱花
1、有一些香料是自己想象着加的,也是自己平时做菜喜欢加的,比如花椒、桂皮、香叶等,加了少量的白酒,为的是去腥提香。
2、网上写翰林焖猪蹄要加丁香和陈皮,这两种我没买到,就没加丁香,而陈皮就用橙皮代替了,橙皮不要放多了,要不在味道上会有喧宾夺主的感觉。
3、焖的时候还可以加些冰糖,平时做类似的菜菜我是必加冰糖的,今天不知怎么忘记了。
4、最后焖制猪蹄的过程中,除了一些香料,我没有加其它的调味了,因为腌制的时候我放的味道比较重,感觉已经不再需要盐味了,这个可以根据自己的习惯,如果腌制的时候感觉盐味还不够,在焖的过程中再加一些生抽或者是盐都可以。
5、焖的过程最好在砂锅中进行。
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美味芋圆自己做
食材明细:
主料::紫薯适量,木薯粉适量,
辅料::水果适量,龟苓膏适量,牛奶适量,炼奶适量,
配料::砂糖适量,
美味芋圆自己做的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸至软烂
2.压碎加入适量砂糖
3.一点一点的加入木薯粉,只要能成团不沾手就可以了
4.糅成团
5.面团搓细,切小
6.烧锅水放入芋圆,水开后芋圆浮在水面上捞出沥干
翰林鸡
食材明细:
母鸡1000克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁150克,火腿20克,冬笋20克,黄酒3克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)10克,小葱5克,姜5克,味精1克,盐4克,酱油10克,淀粉(蚕豆)8克,江米酒30克,猪油(炼制)30克
翰林鸡的做法步骤:
1. 将母鸡宰杀,剖腹去内脏洗净沥干置钵内;
2. 鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味;
3. 腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时,至七成熟取出;
4. 取出的鸡肉去骨改成块,上盘拼摆成整鸡形,鸡首高昂;
5. 大蒜剥去蒜衣,取蒜瓣,备用;
6. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
7. 熟火腿切丝;
8. 冬笋去壳、老根,洗净,切成丝;
9. 将蘑菇置温火锅内,加鸡清汤50毫升稍煮入味;
10. 虾仁加精盐0.5 克制成小虾球20 个;
11. 虾球相间摆在鸡的周围,上笼再复蒸5 分钟取出;
12. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下人火腿丝、冬笋丝稍炒,加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡,浇在鸡上即成。
小贴士:
1. 鸡宰杀剖腹后要腌渍入味;2. 在处理仔鸡时,将鸡头、鸡翅拍松,以便于成熟;整理上桌时,最好除去鸡头或在拼摆时,收头握翅,以避“鸡不献首”之说;3. 在成熟鸡身上浇淋芡汁时既要均匀,又不要影响和移动整鸡形图案。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
自己动手做焖子(1)
食材明细:
主料::红薯淀粉适量,粉条适量,
辅料::白菜叶适量,干辣椒丝适量,
配料::盐少许,老抽适量,
自己动手做焖子的做法步骤:
1.红薯淀粉用温水化开。
2.粉条煮熟。
3.蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。
4.将煮好的粉条放进化开的淀粉里,加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。
5.放进蒸锅,蒸制40分钟(蒸制的时间根据薄厚而定,一般在30分钟----50分钟之间。)
6.蒸好的焖子,放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。
【红豆沙馅】----美味馅料自己做
食材明细:
主料::红豆250克,冰糖30克,砂糖70克,植物油90毫升,
【红豆沙馅】----美味馅料自己做的做法步骤:
1.将红豆浸泡12个小时。
2.红豆倒入高压锅,加水埋过红豆一指宽。
3.加入30克冰糖,开至“豆类”键。
4.将煮好的红豆晾凉。
5.红豆用搅拌机搅成稀糊状(如果太干可以加适量的水,但不可多)。
6.搅拌好的红豆入炒锅,加入白糖。
7.中火不停翻炒,分三次加入植物油,每次都要等油完全吸收再添加。
8.小火炒到红豆沙变的非常浓稠即可。
9.最后炒制好的豆沙馅非常干。
黄豆焖猪蹄怎么做
黄豆焖猪蹄
材料:猪蹄2只(剁块)
黄豆50克
姜
大料适量
调料:生抽1大勺
老抽1小勺
糖1小勺
盐1/4小勺
料洒1大勺
黄豆焖猪蹄怎么做
1、黄豆冲洗干净,温水浸泡4小时。
2、适量清水烧开,放入姜片、料酒,将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。
3、锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块,翻炒数下。
4、依次调入生抽、老抽、糖。
5、继续翻炒,使猪蹄裹满酱色。
6、锅中加入没过猪蹄的热水,下入黄豆,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7、放入盐调味,继续炖煮20分钟,使汤汁开始变得浓稠,最后大火收汁即可。
美食小贴士
1、黄豆需提前温水浸泡,不然炖煮时间过短,达不到软软糯糯的口感。
2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净,洗的时候要清除,以免影响口感。
3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂,最后收汁要注意不时的翻动几下,以免粘底糊锅。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
猪蹄这么做,清香美味无腥味|黄豆玉米焖猪蹄洗手做羹汤的做法
现在的猪肉价格,蹭蹭蹭的往上涨,想喝点美容汤,听说猪蹄炖黄豆超级好,满满胶原蛋白,但是要去除猪蹄和黄豆的腥臭味,一定要用这个小妙招。要不然,这么好的汤,有难闻的味道,不好吃,丢掉多可惜,估计真的会肉疼了吧。什么,要减肥,不要吃?太瘦的姑娘们啊,冬季怕冷,四肢冰凉,宫寒姨妈痛等等,真的要为了美,不要健康的身体了嘛?一点油脂都没有的身体,皮肤都干得没有光泽了。不不不!健康美丽身体身材都要!秋冬季节,稍微补点好过冬啊,减肥的事情春夏季节再说吧!偶尔炖个汤,不过份哦!而且保证出锅不仅没异味,还有淡淡的清香。就等等喝上一大碗美容汤吧!
材料:
猪蹄1只,黄豆100g,甜玉米1根,橙皮1小块,料酒少许,花椒少许,姜片几片,盐1勺,胡萝卜1根,香葱2根,洋葱小半个,玉米油15g,
猪蹄这么做,清香美味无腥味|黄豆玉米焖猪蹄洗手做羹汤的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆需要提前一天浸泡
步骤2,猪蹄切块洗干净,放入锅中,加入冷水,一点料酒,大火烧开,焯水去腥。
步骤33,、煮开后猪蹄变白,没有血红色即可。捞出洗干净。这时候的猪蹄还是硬的。
步骤44,、锅内水倒掉,大火烧热以后加入少许油,放入姜片和洋葱。也可以用大葱。
步骤5,加入沥干水份的猪蹄煸炒几下。
步骤66,、加入开水半锅,注意不要超过锅的三分之二。因为压力锅需要一定压力空间。
步骤77,、橙子用盐搓洗橙皮
步骤88,、用刀切一片橙皮,注意只要橙子表皮,不要里面的白色部分,那个会比较苦
步骤9,黄豆和玉米清洗干净,切块
步骤10,一起放入锅中
步骤1111,、大火烧开后,盖上锅盖,改小火,压力锅会均匀的慢速排气状态,这样就可以定好时间做别的事情了。
步骤1212,、30分钟后打开锅盖,一股清香扑鼻。猪蹄已经很软了。
步骤1313,、加入一勺盐,放入胡萝卜,再烧几分钟,也可以盖上锅盖再焖几分钟。
步骤1414,、焖好以后,关火,待锅冷却一会,即可打开锅盖,放入一点小葱。
步骤1515,、美味营养又美容的黄豆玉米焖猪蹄,就做好了。
步骤1616,、盛出美味养颜汤,开吃吧,喜欢清淡点的可以加一点开水,再煮一下。
腐乳猪蹄的做法 怎么在家自己做腐乳猪蹄
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。
对于我这种懒人,这功能特别合适,最不喜欢一趟一趟得往厨房跑了。这次做了腐乳猪蹄,便深深体会到了这种自动炒菜锅的妙处!
腐乳猪蹄
原料:猪蹄2个
香料:葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖
调料:油、盐、腐乳3块、腐乳汁30克、料酒+生抽+水=1200亳升
腐乳猪蹄的做法
1.猪蹄剁成小块,用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
2.准备好所用食材,腐乳块用勺子压碎,调料水配好,香料准备好。
3.先在锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅,随便按一个程序,开启火力让油将香料炸香,切不可久炸,香味出来、有些香料边缘已经微微发黄,就可关掉程序了。
4.将调料水倒入锅中。
5.把腐乳倒入锅中。
6.把腌好的猪蹄也放入。
7.盖上锅盖,选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。
8.时间到后,如果锅里还有汤,会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束,会停止工作。
9.最后撒上小葱,可将内胆取出,直接端上桌食用。
腐乳猪蹄的做法小贴士
1.猪蹄提前加盐腌过,而且生抽、腐乳里都含有盐,所以不要另外放盐了。
2.建议中途人工搅拌一下,这样上下受热更均匀。
自己做担担面
食材明细:
主料::鲜水面适量,涪陵榨菜适量,熟芝麻适量,冬菜适量,油炸花生适量,香葱适量,猪肉末适量,红油适量,芝麻酱适量,酱油适量,黄洒适量,辣椒粉适量,植物油适量,香油适量,鸡精适量,
自己做担担面的做法步骤:
1.锅中上火烧热,放适量的植物油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,然后加入香油炒匀。
2.锅中放入葱姜爆香,再倒入冬菜碎黄酒再倒入适量酱油炒匀。
3.炒匀后撒入少许辣椒粉,好后备用。
4.猪肉末完成。
5.准备好芝麻酱、鸡精、花椒粉、红油及油炸花生和熟芝麻、香葱等。
6.碗里放入适量芝麻酱。
7.加入鸡精、花椒粉、辣椒油。
8.锅内开水烧开,放入鲜水面,再煮差不多两分钟好便可捞出放入碗中.
9.撒上肉酥粒和冬菜。放少许香葱及熟芝麻和油炸花生米便可上桌食用
小贴士:
买面时最好买细的面条,比较好吃.
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