食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编花时间整理了滋补佳肴——瓜皮醋,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::瓜皮18片,五花猪肉1条,猪蹄1個,生姜1斤,
辅料::红糖3斤,醋400毫升,
滋补佳肴——瓜皮醋的做法步骤:
1.先介绍一下主要材料:瓜皮。瓜皮是南方的黄瓜晒干腌制而成。不同于北方的小黄瓜,南方的黄瓜比较粗壮肥美,本地以党江的黄瓜最为上乘。好的瓜皮一般是老瓜皮晒制而成,很薄,韧性好,泡水后就膨胀起来,久煮不烂。
2.材料图
3.瓜皮洗去表面的盐,切块,一般一片瓜皮切2-3块,太小了容易炖烂。
4.切好的瓜皮放到锅里煮,待水开后,倒到冷水中泡。
5.用冷水浸泡,并洗去咸味。一般是在锅里煮开两次,洗数次,总浸泡时间超过10小时,直到瓜皮完全去掉咸味。
6.洗瓜皮的时候,同时把瓜皮里的籽洗掉,因为籽影响口感。
7.姜去皮,切片。
8.姜片也是焯水两三次且每次焯水后浸泡,根据个人口味,喜欢辣的少焯水和浸泡,喜欢淡一点的多重复焯水和浸泡去辣味。
9.肉类切块后,焯水,备用。
10.瓜皮、肉类、姜片和糖一起下锅,加水,水大约是所有食材的一半,因为瓜皮在熬煮过程中会出水,因此不要加太多水,影响汤汁的口感。大火半小时,转小火半小时。
11.上述食材熬了一个小时后,加醋,,再大火半小时,转小火1个半小时。
小贴士:
1、上述食材的量够10几个人吃了,我们一般是一次做一大锅,可以吃几天;
2、瓜皮一定要把咸味褪干净,否则酸甜中夹杂咸味,口感不好;
3、红糖较为滋补,如果喜欢口味清淡,其他糖也可以的;
4、醋在熬制三分之一的时间后加入,早了,太酸,迟了,不能起到去除肉类肥腻感的作用,口感也不好。
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爽口瓜皮
食材明细:
主料::西瓜皮适量,
辅料::蒜适量,小米辣适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,白醋适量,蚝油适量,香油适量,
爽口瓜皮的做法步骤:
1.西瓜皮去红瓤 外面的绿皮 然后擦丝浸泡在凉水中
2.擦好丝的西瓜皮焯水
3.焯水后的西瓜皮迅速过凉水
4.攥干水分后 加入盐 鸡精 白糖 白醋 蒜末 蚝油
5.加入小米辣 香油 搅拌均匀
6.盛入盘子里撒上芝麻就可以了
小贴士:
瓜皮焯水的时候锅里适量加入盐,这样可以使瓜皮的颜色更加碧绿 口感更爽脆
焯水后要迅速过凉水,这样才可以更好的保证瓜皮的脆感
焯水后的瓜皮丝一定要攥干水分,要不然最后加入各种调料后会出现很多汤汁
糖醋瓜皮
食材明细:
主料::瓜皮适量,
辅料::番茄酱适量,
糖醋瓜皮的做法步骤:
1.瓜皮去除外皮以及内瓜瓤!
2.切片放入盐水浸泡10分钟!
3.清炒后加入番茄酱勾芡汁。
瓜皮蒸饺
食材明细:
主料::西瓜皮适量,蚝油适量,蔬菜精适量,香油适量,五香粉适量,盐适量,
辅料::木耳适量,粉丝适量,洋葱适量,鸡蛋2个,姜适量,
瓜皮蒸饺的做法步骤:
1.准备食材。
2.西瓜取皮去瓤。
3.去掉瓜皮外硬皮。
4.瓜皮擦丝,撒盐。
5.洋葱切丝。
6.炒鸡蛋、瓜皮碎、洋葱碎、木耳碎、粉丝碎、姜末,拌入所有调料。
7.拌好的馅儿。
8.烫好的面。
9.擀好的皮。
10.蒸锅添加凉水,摆好蒸饺,开蒸。
11.水开后十分钟,关火起锅。
肉末丝瓜皮
食材明细:
主料::丝瓜适量,肉馅适量,
辅料::油适量,葱丝适量,酱油少许,鸡精适量,料酒适量,盐适量,
肉末丝瓜皮的做法步骤:
1.做炒丝瓜削出来的皮。
2.肉末3倆左右。
3.锅内放入底油,油热放入肉末。
4.翻炒肉末变色。
5.锅内加入葱丝、料酒、少许酱油。
6.将丝瓜皮倒进去。
7.加入盐、鸡精翻炒。
8.大概翻炒2分钟肉末和丝瓜皮就熟了。
炒丝瓜皮
原料:成段的丝瓜皮180克。配料:青椒一个约60克,葱10克,姜5克,蒜两头。调料:盐3克将丝瓜皮洗干净,叠起来切成丝青椒去籽去蒂切成丝,蒜头洗干净切薄片,姜葱切末热锅凉
材料:
主料:丝瓜皮180克,,
辅料:青椒60克,食盐3克,色拉油适量,姜5克,蒜2瓣,葱10克,
炒丝瓜皮的做法步骤:
1. 原料:成段的丝瓜皮180克。配料:青椒一个约60克,葱10克,姜5克,蒜两头。调料:盐3克
2. 将丝瓜皮洗干净,叠起来切成丝
3. 青椒去籽去蒂切成丝,蒜头洗干净切薄片,姜葱切末
4. 热锅凉油,调小火,放入葱姜蒜煎出香味
5. 调大火,倒入丝瓜皮和青椒翻炒
6. 翻炒到丝瓜皮稍微开始发软加入盐,继续翻炒均匀即可
果子瓜皮馅饼
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材料:
主料:西瓜皮800g,草果2颗,
辅料:面粉600g,花生油适量,味精适量,酱油适量,鸡精适量,细香葱适量,姜适量,,
果子瓜皮馅饼的做法步骤:
1. 和好面醒着。
2. 将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
3. 将西瓜皮切碎。撒少许盐,搅拌均匀腌制20分钟,煞出瓜皮里的水。
4. 挤出瓜皮中的水份。
5. 这是果子。是一种油炸的面食。油炸食品很香,与西瓜皮的清香搭配作馅生成的混合香口味很好。
6. 将果子切碎。
7. 将果子、瓜皮一同放在盆里。加油、盐、酱油、味精、鸡精、葱、姜。
8. 搅拌均匀,再淋些芝麻油,馅饼馅就好了。
9. 将醒好的面做成大小均匀的面剂,擀成长圆的馅饼皮。
10. 馅饼皮一侧放馅,
11. 将另一侧皮拿起合上,并将合上部位捏严。馅饼就包好了。
12. 这样包出的馅饼馅很大。
13. 电饼铛里放少许油,涂匀,放入馅饼,盖上铛盖煎。
14. 双面加热的电饼铛煎馅饼的过程中,不用翻动馅饼,为使馅饼受热均匀可以适时移动馅饼。
15. 出铛的馅饼,双面金黄,香酥诱人。
瓜皮熬粉条
食材明细:
主料::西瓜皮适量,粉条适量,青椒适量,西红柿一个,毛豆适量,红椒适量,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,辣椒油适量,八角2个,姜适量,蒜适量,
瓜皮熬粉条的做法步骤:
1.用刀把瓜皮片下。
2.切成片。
3.洗净备用。
4.煮好的毛豆。
5.粉条绰半熟。
6.姜丝,蒜瓣,青红椒,八角2个。
7.西红柿切大块。
8.锅内适量油烧热。
9.姜蒜青红椒八角放入炒香。
10.西红柿放入。
11.瓜皮放入翻炒至出汤。(汤少可倒入半碗开水)
12.毛豆和瓜皮放入煮两三分钟。
13.适量盐,生抽,蚝油,辣椒油。
14.翻匀关火盛盘。
15.成品。
16.成品。
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