食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编精心收集整理的香辣烧猪手,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::山楂适量,干红椒适量,
配料::大料适量,冰糖适量,草果适量,香叶适量,桂皮适量,老抽适量,盐适量,
香辣烧猪手的做法步骤:
1.猪手两只,让店家剁成段。
2.猪肉入滚水中煮十分钟,煮出血水。
3.将汆过水的猪手捞起倒入冷水中洗净。
4.备好调料包:大料 冰糖 草果 香叶 桂皮 山楂 干红椒
5.冲凉后的猪脚沥干水分。
6.锅内炒好糖色,倒入猪蹄快速翻炒上色,并调入老抽,继续翻炒至上色均匀。
7.上色后的猪蹄中加入开水没过猪蹄,水开后,倒入备好的调料包,加锅盖大火烧开后,调至中小火焖煮大概一个小时即可食用。
小贴士:
加入山楂可以使猪蹄熟烂的更快,缩短炖煮的时间。
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照烧猪手
将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块将老姜切成片放入油锅中
材料:
主料:猪蹄2只,,
辅料:米酒30毫升,照烧酱1袋,开水100毫升,老抽1/2汤匙,姜1小块,,
照烧猪手的做法步骤:
1. 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时
2. 将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块
3. 将老姜切成片放入油锅中爆出香味后,再放入切成小块的猪手翻炒,随后放入米酒
4. 接着放入冰糖和照烧酱炒匀后,倒入老抽上色,再加入少许清水,盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可
黄豆烧猪手
食材明细:
主料::猪手2只,黄豆50克,
辅料::油适量,黄酒适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,桂皮茴香适量,生抽适量,姜适量,小红椒适量,
黄豆烧猪手的做法步骤:
1.黄豆浸泡洗净,猪手切块过水洗净。
2.起油锅加热,放入小红椒煸。
3.放入猪手煸炒。
4.倒入黄酒炒匀。
5.放适量的姜炒匀。
6.倒入黄豆炒匀。
7.放适量的水和老抽炒匀。
8.放入桂皮茴香炒匀。
9.放入适量的盐炒匀。
10.放入冰糖炒匀煮开改小火焖煮至猪手酥。
11.最后放生抽提鲜,然后水份收干即可。
12.成品图。
家常香辣红烧猪脚
食材明细:
主料::猪脚半只,
辅料::大蒜适量,白酒适量,料酒适量,白糖80g,油适量,干辣椒适量,芝麻少量,
家常香辣红烧猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗掉血水,沥干,少量的油爆炒,加入少量白酒,适量料酒,出去腥味,出锅备着。
2.没有水的锅,可以有油,但是不能沾水哈,白糖下锅炒,干炒。
3.炒融化,成焦糖,不着急,再炒一会,见到有起气孔白泡了,也就是白糖被炒沸腾了。
4.赶紧加入一大碗清水,水多点不要紧的,不要怕,会听到像炸油一样声音,但是不会蹦糖烫手,这就是一碗焦糖水了,盛出来备着。
5.少量油把干辣椒和大蒜还有花椒炒香咯。
6.把猪脚倒入翻炒。
7.备好的焦糖水,倒入锅中,制作焦糖水是为了上色更好看,最后菜色很漂亮,酱油老抽是调不出那么好看的焦糖红色的。
8.如果焦糖水足够淹没猪脚了就直接加调料,盐,味精鸡精等,少量酱油或者老抽;汤不够的话就再加清水,就看你想成品是有汤还是干锅的咯。
9.均匀煮煮。
10.换到高压锅里,压个10-15分钟。
11.出锅,洒点芝麻,味道真的不讲了,自己去试试快点。
红烧猪蹄(手)
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::八角适量,桂皮适量,卤水汁适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,干辣椒适量,
红烧猪蹄(手)的做法步骤:
1.用油小火把冰糖融化后,加入八角桂皮and干辣椒爆香,加入猪蹄上色
2.加入料酒、生抽老抽and卤水,炒至表面熟透,少许粘锅
3.加入开水没过食材
4.放入高压锅,盖上盖子,不要上小帽子,大火直至冒气
5.冒气后转小火,盖上小帽子(小心翼翼的),炖煮30分钟
6.打开高压锅盖,大火收汁儿,上盘!
红芸豆烧猪手
材料:猪手2个(让店家斩成小块),红芸豆120克;
冰糖,老姜,干辣椒(自选),酱油1小碗,上海黄酒1瓶500毫升;
做法:
1、将红芸豆洗净,先用净水泡上,注意,泡豆子的水不要倒掉;
2、冰糖备好,老姜洗净,轻拍后横切一下即可,干辣椒洗净,也可添加其他喜欢的调味料,注意用量即可;
3、将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟,捞出后立即放入盆中过冷水,去除表面的杂质和油质,沥水放入砂锅中;
4、倒入黄酒,将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中,再加入酱油,烧开后盖上锅盖,小火焖烧至少2个小时(我用时约2个半小时);
5、待猪手酥烂,豆子膨胀至熟且均匀入味,开盖收汤汁,即可食用了。
辣香手撕牛肉
方便版手撕牛肉的做法------辣香手撕牛肉(推荐,特别好吃)
辣香手撕牛肉原料:熟牛肉300克,紫皮洋葱半,个胡萝卜半根,香芹1根,小米椒5个,葱姜蒜末各1茶匙(5克)
调料:辣椒酱2茶匙(10克)干淀粉2茶匙(10克)生抽1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)白芝麻1/3茶匙(2克)
辣香手撕牛肉做法1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽,4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净,与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条,小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。
3、锅烧热,倒入油(油比平时炒菜略多一些),大火加热至油6成热时,放入牛肉丝,改成中火煸炒至牛肉变干,加入葱姜蒜末和小米椒。
4、翻炒1分钟后转小火,放入辣椒酱慢慢炒出香味,再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
5、最后放生抽和糖炒匀,撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的,一样好吃。
超级啰嗦
1、辣妹子辣酱的辣味比较独特,在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到,用其他的辣椒酱也可以,味道上会有小小的差别。
2、用炖熟的牛肉,或酱牛肉(酱牛肉的做法请点击此处查看)做都行。撕成丝后,撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份,这样在煸炒时能更快的炒好,口感也更有韧性。
3、放入辣酱后,一定要转成小火炒,否则很容易炒糊。
4、这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味,又用到了生抽和辣椒酱都有咸味,所以不要再加盐喽。
5、在上菜时,最好能选择可以保温或加温的容器,这样做,能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
6、这是一道热吃冷吃都很好吃的菜,我平时会拿它做看电视时的零食,呃儿,欠扁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
手撕香辣排
食材明细:
主料::猪仔排适量,
辅料::花生碎适量,小米辣适量,姜丝适量,蒜丝适量,
手撕香辣排的做法步骤:
1.先把排骨剁成六公分左右,用水泡去血脂!
2.加入八角两个,香叶一张,花椒籽一小把,辣椒一把,耗油一勺,生抽一勺,盐,料,生姜,煮二十分钟!把辅料准备好!
3.把煮好的排骨炸一下,不能炸老了!表皮炸出表皮冒油就好了!
4.把准备好的辅料炒出香味!
5.加入炸好的排骨,加味精,花椒面,花椒油,耗油和辅料一起煸炒半分钟,摆盘即可!
香辣陈皮猪手
食材明细:
主料::猪手500克,陈皮适量,红酒适量,辣椒适量,橄榄油适量,醋适量,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,八角适量,蚝油适量,酱油适量,
香辣陈皮猪手的做法步骤:
1.猪手冷水下锅,加入姜片、料酒,大火焯水去腥
2.焯水后捞出洗净,沥干水分,备用
3.陈皮洗净后泡水备用
4.砂锅中倒入橄榄油,入姜、蒜爆香,放入猪手,翻炒均匀
5.加入少许酱油、陈醋,再倒入一杯红酒
6.将陈皮和泡陈皮的水一同倒入锅中
7.放入黄冰糖、八角,给猪手上色,加入400ml开水,转中火炖1个半小时
8.出锅前半小时,加入蚝油、干辣椒,转大火,收汁,即成
9.好吃不腻,胶原蛋白满满哒
小贴士:
焯水的时候一定要开盖焯水,不然会有怪味
手撕香辣鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,
手撕香辣鸡丝的做法步骤:
1.所需食材准备就绪
2.鸡胸肉加姜片煮熟
3.熟后捞出晾凉
4.黄瓜胡萝卜改刀
5.鸡胸肉用手撕成细丝
6.放入葱末和蒜末,辣椒粉,用热油淋在,加盐,醋,酱油拌匀
7.下酒小菜完美呈现
8.成品图。
小贴士:
现吃现拌,口感棒棒哒。
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