食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了酸菜猪蹄煲,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪蹄一只,酸菜一棵,
辅料::蒜子五个,葱三段,姜三片,八角两个,红辣椒段适量,
配料::盐适量,五香粉一茶匙,味精一茶匙,
酸菜猪蹄煲的做法步骤:
1.原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。
2.猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。
3.酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
4.里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5.放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。
6.猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
7.在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8.出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士:
1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油
2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!
3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样
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酸菜豌豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::干豌豆适量,酸菜适量,料酒适量,蚝油适量,蒜适量,酱油适量,姜片适量,
酸菜豌豆炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,锅里入水放几片姜,少许料酒把猪蹄放进去煮开。
2.捞出冲洗净。
3.豌豆提前泡几个小时沥干水份。
4.酸菜切好 自家泡的酸菜不用洗,洗了味道就变了。
5.蒜拍破。
6.锅里放少许油爆香蒜,放酸菜炒香,多炒会水份炒干,盛出备用。
7.入猪蹄煸炒干水份,微变色。
8.把酸菜放下去一起炒2分钟。
9.把豌豆一起放下去炒,接着放适量酱油,耗油炒匀。
10.入水没过材料烧开。
11.放压力锅40分钟出锅即可。
小贴士:
哇!猪蹄炖的好烂 没牙齿的都能吃!
妈妈泡的酸菜够咸够辣不需要再放辣椒和盐了!
俺妈说还可以等猪蹄和豌豆炖好后再放酸菜下去煮几分钟,味道也很好!
呵呵 下次试试这个做法!
猪蹄玉米煲
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 玉米含有微量元素镁,维生素E,亚油酸等人体必需的微量元素。
材料:
主料:猪蹄适量,玉米适量,
辅料:香菇适量,姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,食盐适量,,
猪蹄玉米煲的做法步骤:
1. 香菇用清水泡发洗净,糯玉米斩成小段。生猪蹄洗净斩成大块。煮锅里倒入清水,放入猪蹄大火煮开,煮至猪蹄稍微变色捞出猪蹄。炒锅里倒入油,油热后倒入豆瓣酱炒匀。倒入猪蹄,翻炒至猪蹄蘸满酱汁。把猪蹄倒入砂锅,放入生姜片。
2. 倒入没过猪蹄的清水,调入料酒。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖50分钟。放入玉米段香菇,调入精盐开小火炖30分钟。
羊肉酸菜煲
食材明细:
主料::羊肉片八片,酸菜一小把,
辅料::盐一汤匙,鸡粉一平勺,十三香一平勺,
羊肉酸菜煲的做法步骤:
3.出锅,点缀可以加入香菜叶,熟芝麻。再配一碗米饭!温暖的不止味蕾
黄豆猪蹄煲
食材明细:
主料::猪蹄500克,黄豆1小碗,
辅料::八角2粒,桂皮1块,冰糖50克,姜1块,
配料::盐3勺,料酒5勺,老抽2勺,
黄豆猪蹄煲的做法步骤:
1.黄豆提前1天浸泡,猪蹄切块用清水洗净,多洗几次
2.猪蹄冷水下锅~
3.煮沸开水3分钟~
4.洗净猪蹄的浮末,沥干水分~
5.热锅下冷油,待油温六成热倒入冰糖炒糖色~
6.待冰糖融化,倒入猪蹄迅速翻炒,让猪蹄都裹上冰糖~
7.倒入老抽2勺上色,迅速翻炒~
8.放入姜和八角、桂皮翻炒~
9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅,倒入清水没过猪蹄,倒入3勺盐,5勺料酒,放入黄豆~
10.盖好高压锅盖子,大火煮到上气转小火半小时即可~
小贴士:
1.买猪蹄的时候让老板切好小块,家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论~
2.黄豆需要提前1天浸泡,现在夏天应放冰箱冷藏浸泡~
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒,以面粘锅~
4.高压锅上气后用小火煮30分钟,如果用大火20分钟就够了,时间过久就会没有汤汁了~
黄豆煲猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::黄豆70g,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,开水适量,枸杞适量,
黄豆煲猪蹄的做法步骤:
1.黄豆提前5小时泡软
2.猪蹄焯水后用清水清理干净
3.葱切段,姜拍松。
4.砂锅加少许油,下葱姜煸香。
5.加入猪蹄稍炒后加入开水炖30分钟。
6.加入黄豆后继续炖30分钟,撒枸杞点缀。
7.汤香味浓,猪蹄软糯。
8.QQ的猪蹄是不是想咬一口呢。
海带煲猪蹄
海带洗净切成块,花生米泡洗干净,猪手剁块,生姜切片,葱切花
材料:
主料:猪蹄1个,海带适量,花生适量,,
辅料:胡椒粉适量,鸡精适量,食盐适量,姜适量,葱适量,清汤适量,食盐适量,,
海带煲猪蹄的做法步骤:
1. 海带洗净切成块,花生米泡洗干净,猪手剁块,生姜切片,葱切花
2. 猪手块飞水捞出,煲内注入清汤,加入猪手葱姜绍酒煲30分钟,放入海带、花生米、煲20分钟
3. 再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可
酸菜大肠煲
食材明细:
主料::新鲜大肠1000克,自制酸菜2棵,
辅料::大葱1根,姜1块,青椒2个,红椒2个,面粉两匙羹,小苏打半匙羹,盐1匙羹,花生油1匙羹,豆瓣酱1匙羹,
酸菜大肠煲的做法步骤:
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9.切小。
10.倒锅里,大火干炒。
11.炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水,没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士:
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
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