俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了酒糟炖猪蹄相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::猪蹄500克,酒糟适量,
辅料::盐少许,味精适量,料酒适量,生抽适量,姜一大块,百灵草适量,
酒糟炖猪蹄的做法步骤:
1.把猪蹄过水
2.酒糟
3.酒糟用料酒调开
4.把调好的酒糟倒入猪蹄中,加盐、味精、生抽搅拌均匀,然后加入生姜和百灵草下锅炖
5.炖好的成品
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酒糟
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::酒曲3g,
酒糟的做法步骤:
1.糯米加水泡一个晚上,10个小时。
2.泡了一个晚上,控干水,隔水蒸30分钟。
3.蒸好的糯米倒在一个干净的盆里,盆用开水烫一下。甜酒曲3克,放进蒸好的糯米里面,搅拌均匀。
4.放入甜酒曲一边搅拌,一边倒入一些凉白开,加水是为了让蒸好的米湿润一点,就像我调的这样,米又能调开,也没有多余的水出来就可以了。
5.装入玻璃瓶中,中间用勺挖一个洞,可以观察情况。发酵密封两天,里面再加一些凉白开,加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。
洋葱炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::姜适量,草果一个,三奈适量,丁香适量,红叩适量,白叩适量,桂皮适量,茴香适量,麻辣鲜一勺,剁椒酱一勺,豆瓣酱一勺,鱼作料一勺,蒜适量,
洋葱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净用开水焯水(一般买猪蹄的地方会清理干净,切好,回家直接洗干净就行)。
2.准备好蒜,姜,葱,洋葱切块,胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油,放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料,豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱,胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水,放入葱,加盐,鸡精大火烧开,转小火慢慢烧,烧至猪蹄软烂,洋葱和胡萝卜融化了就可以了,这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄酒适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
黄酒炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄,把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶,加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可,无需太多(我这里放多了),加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可,也可以用砂锅或者是炒锅,时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束,盛出来开吃
10.开吃
小贴士:
1.黄酒可以少放,电压力锅不太容易除味,放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色,把猪蹄煎一段时间,或者是放入适量老抽上色
山药炖猪蹄
食材明细:
山药100克,猪蹄250克,花生仁(生)30克,盐2克
山药炖猪蹄的做法步骤:
1. 将山药洗净,去皮切块;
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。
小贴士:
此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等,还有丰乳作用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
茜草炖猪蹄
食材明细:
猪蹄400克,茜草25克,枣(干)20克
茜草炖猪蹄的做法步骤:
1.茜草用纱布包好,猪蹄洗净剁成小块。
2.将茜草,猪蹄,红枣一起加水炖30分钟,猪蹄熟烂后,拣去茜草食用。
小贴士:
滋阴养血,增强性功能。猪蹄富含蛋白质,维生素B1,钙,是滋阴养血的佳品;还含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。猪肉性平味甘,咸,补血,茜草性寒味苦,行血止血,通经活络,止咳祛痰,红枣性温味甘,补脾和胃,益气生津。
玉米炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一根,玉米二根,大葱一根,姜3片,花椒10颗,小葱二根,大枣6颗,
辅料::盐少许,鸡精少许,辣椒油半匙,生抽一匙,芝麻油一匙,
玉米炖猪蹄的做法步骤:
1.新鲜的猪蹄冷水下锅,加料酒焯水煮出血水。
2.把这个煮好的猪蹄洗一次。
3.砂锅里放入清水,大葱,姜片。花椒。大火煮开,
4.转小火慢炖。两小时。然后放入切好的玉米洗干净的大枣。,盐,味精。小许的辣椒油。中火再煮20分钟。
5.辣椒油,生抽,芝麻油,醋。做一个调味碟。
6.起锅撒上葱花。砂锅炖的汤特别香。香甜的玉米配猪脚,特别的美味。
小贴士:
一定要用小火慢炖。
莲子炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄395克,莲子80克,
辅料::姜3克,小葱4根,薄荷叶2克,郫县豆瓣酱8克,花椒10粒,大料1个,食用油3克,生抽15克,老抽5克,冰糖5块,盐4克,山楂片5片,小青椒2个,料酒10克+10克,
莲子炖猪蹄的做法步骤:
1.原料:猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶。
2.莲子清洗干净,浸泡于清水中,待莲子稍微软些时,用针将莲子内残余的莲子芯去除。
3.猪蹄清洗干净,开火锅中倒入水,加入猪蹄焯煮,加入白酒,去除焯出的血沫,再用凉水清洗猪蹄。
4.锅中加入少量油,加入冰糖,小火熬煮等冰糖融化。
5.待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄,翻炒猪蹄,加入郫县豆瓣酱翻炒,待猪蹄均匀上色。
6.这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶,小葱打个结,葱切片。
7.将猪蹄倒入高压锅中,加入没过猪蹄的水,加入莲子,加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶,加入生抽、老抽、白酒、盐,加锅盖大火烧开,小火烧煮20分钟。
8.20分钟后,高压锅开盖,盛出菜品,切小青椒装饰一下就可以上桌啦。
9.美美、香香哒。。。。
10.成品。
小贴士:
1、猪蹄一定要清洗干净,去除血污。
2、冰糖下锅融化后,下猪蹄上色就可以。
3、莲子要先浸泡,如果有莲子芯,可以用针挑出来,要不吃的时候会发苦。
4、用高压锅20分钟,口感刚好,如果想吃软烂的,可以延长几分钟。
5、薄荷叶可以去腥提香,没有也可以不用。
猪蹄炖黄豆
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::水适量,盐适量,
猪蹄炖黄豆的做法步骤:
1.猪蹄上色。上色后用高压锅压八分钟。这会猪蹄并没有。打出来,用猪蹄的汤来煲一下黄豆
2.黄豆提前泡发
3.黄豆下入高压锅中。压八分钟就可以
4.黄豆在猪蹄汤中压一会。味道就更好
5.在下入猪蹄。一起炖八分钟就可以了
6.猪蹄汤太油了。所以没有放太多水。
7.原汁原味
8.成品。
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