食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“超简单红烧猪蹄”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪蹄500克,
辅料::酒30ml,盐1匙,鹌鹑蛋10个,红糖1汤匙,姜1块,葱段5段,
超简单红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄是菜场的人已经剁好的,拿来就可以焯水了,猪蹄下锅➕冷水漫过猪蹄➕姜片➕葱段➕料酒煮沸,捞出清洗干净。(最初的材料和这一步忘了拍照了sorry‘)
2.将清洗干净的猪蹄下锅炒干表层水分,倒入料酒姜块,用小火慢炒一会炒出香味,再加一次料酒继续慢炒,炒至色泽有点微微变黄加入红糖继续小火,直炒至色泽金黄透亮(一直用小火炒是因为我的锅是铸铁锅较厚有热度,而且加料酒加糖干炒很容易发糊)
3.加入热水漫过猪蹄,放入鹌鹑蛋红枣加入适量盐,加入一勺老抽两勺生抽。大火煮开后改小火炖一小时(水煮开后可以尝下味道,微微有点咸头就可以了,不然收汁后会很咸)
4.用筷子戳下是否能已软烂(因我个人偏好QQ的口感有嚼劲,不喜软绵绵的糊感所以筷子能插进猪皮就可以了,如果喜欢很软烂的亲可以适当增加炖的时间)大火收汁,盛盘撒上葱花,最后把锅底的汤汁淋在葱花上。好大功告成可以吃了
5.成品嘚瑟下(❁´◡`❁)*✲゚*
6.快来夸夸我✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
7.唯一有造型的蛋蛋该给个特写
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红烧猪蹄儿
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::大蒜粒适量,葱适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::白糖适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白酒适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄儿的做法步骤:
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
9.焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
花生红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,花生适量,
辅料::植物油适量,盐适量,八角适量,花椒粒适量,大葱适量,姜适量,干红辣椒适量,白糖适量,桂皮适量,料酒适量,
花生红烧猪蹄的做法步骤:
1.食材:花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
2.把猪蹄洗净,剁去爪尖劈成两半,切小块
3.用开水煮透后,捞起
4.把大葱姜洗净切段和片,花生用水泡泡
5.热锅凉油,油热5 成,加白糖炒到咖啡色
6.加猪蹄翻炒均匀
7.使每块猪蹄都上色
8.加料酒葱姜翻炒均匀
9.加水没过猪蹄,放八角、干辣椒,花椒粒桂皮
10.花生米盐
11.大火煮开
12.加盖,转小火烧约1小时
13.待猪蹄软烂后,开盖,尝味后,转大火收汁
14.直到汤汁粘稠出锅,撒上青辣椒丝装饰就好了
小贴士:
小火烧,这样猪蹄软烂
不吃辣椒的可以不放
卤味红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,红辣椒适量,蒜瓣适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,
卤味红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用,备红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮,
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用,
4.另起锅烧油下入 红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽,
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士:
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
红烧猪蹄(16)
食材:猪蹄2只
配料:葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
做法:
1、猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
2、放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛。
3、准备好配料,取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5、大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒。
6、加入姜片、蒜瓣。
7、小葱适量,卷成小捆放入锅中。
8、再放入香叶、干辣椒。
9、倒入适量老抽上色提味。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11、放入冰糖,大火烧开。
12、盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右。
13、高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐。
14、盖上锅盖进行收汁。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
红烧猪蹄黄豆
食材明细:
主料::猪脚适量,黄豆适量,
辅料::姜适量,八角适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄黄豆的做法步骤:
1.猪脚洗净。黄豆提前泡半天
2.猪脚焯水。焯水加料酒和姜片
3.锅里倒油,小火把冰糖炒出黄色
4.准备香叶花椒八角等大料
5.猪脚皮朝下煎金黄,倒入姜和大料翻炒,
6.倒入开水加入盐胡椒粉生抽老抽耗油
7.倒入黄豆倒入电饭锅蒸煮键四十分钟
8.四十分钟后,盖浸二十分钟入味
鸡蛋红烧猪蹄
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材料:
主料:鸡蛋4个,猪蹄一只,
辅料:姜适量,红烧汁适量,老抽适量,,
鸡蛋红烧猪蹄的做法步骤:
1. 准备材料:猪蹄一只,斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2. 锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。
3. 煮完鸡蛋的水不要倒掉,放入猪蹄去水。
4. 去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5. 锅烧热后,放少许油,下切片的生姜爆香。
6. 放入猪蹄,稍微爆炒后,放2小勺盐,继续炒至微黄。
7. 这时候锅里会比较干,加少许清水,倒入适量的老抽翻炒均匀。
8. 倒入红烧汁(可以稍微多一些)。
9. 煮熟的鸡蛋剥壳,用小刀在上面花一些花纹。
10. 锅里加入开水,水量没过猪蹄,并放入鸡蛋(试下味道,这时的味道应该稍偏淡一些,收汁后味道会变得浓稠很多的)。
11. 盖上盖子,中小火焖至猪蹄软烂,我大概焖了40分钟左右,根据自己的口感来决定时间.
12. 焖好后大火收汁即可。
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