食材是美食最基本的构成,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?于是,小编为你收集整理了美味八戒脚。希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::猪蹄750g,浓缩火锅底料80g,
美味八戒脚的做法步骤:
1.猪蹄斩小块(九儿是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用;
2. 热锅下油,油热后,放入猪蹄翻炒至变色装盘备用;
3. 锅中留些油,放入80g红九九火锅底料加热至化开,将煸过的猪蹄下锅翻炒上色;
4. 加水(水位线淹没猪蹄即可)后盖上锅盖,中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘。
小贴士:
小提示,让你的八戒脚更干净、口感更好一些:
1、 猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮,用镊子拔掉;或是用火在表皮扫过,猪毛也会被烧掉,但表皮下猪毛还在;
2、 烹制猪脚前需在沸水中煮一下,去除血水,这样处理更干净;
3、 熬制猪脚时,先用大火焖煮20分钟左右,再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚,焖煮的时间要相对延长哦。
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西式面戒子
食材明细:
主料::面戒子125g,洋葱适量,玉米适量,黑胡椒适量,
辅料::番茄适量,五花肉适量,油适量,
西式面戒子的做法步骤:
1.番茄,洋葱切小丁,五花肉剁碎,玉米粒备用。
5.出锅入盘,撒上黑胡椒粉。
香辣蟹脚
食材明细:
蟹脚1斤,大蒜10瓣,姜五片,干辣椒4-6个,花椒适量,盐适量,味精适量,糖适量,生抽适量
香辣蟹脚的做法步骤:
第1步吃完了才想起来没拍图买回的蟹脚化冰洗净我这都是冰冻的用大铁锤砸破不然很难入味不要砸个稀碎锅中倒油烧热,将大蒜子导入炒香,下蟹脚,倒入生抽,干辣椒和生姜片一起翻炒,加水没过蟹脚,加盐、味精、糖,量视自己喜好添加,先大火煮,水开转至小火,然后坐等收汁,OK,完美!
小贴士:
用锤子砸的时候 拿干净的布包起来 卫生一点
烧脚鱼
食材明细:
甲鱼1000克,香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜(白皮)100克,猪油(炼制)100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克
烧脚鱼的做法步骤:
1. 脚鱼(甲鱼)剁去头,投入开水中烫片刻,捞起放在冷水中洗净壳上的外衣,破腹取出内脏,剁除脚爪;
2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块;
3. 生姜、蒜洗净,均切末待用;
4. 将炒锅置旺火上,加入沸水,投入脚鱼块,待水沸后捞起;
5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热,放大油,烧至六成热时,将脚鱼块放入油锅中煸炒;
6. 待脚鱼块水干时,加酱油、精盐、生姜,炒动几下,放进料酒,加盖焖片刻,加汤移到微火上烧至酥烂;
7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下,盛盘中,淋上香油,撒胡椒粉即成。
小贴士:
1. 杀甲鱼(脚鱼)时,可以将其翻过身来,背朝下,肚朝上,这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身,当它将脖子伸得最长时,用快刀在脖根一剁,然后在碗中接血;2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻,烹调时味应稍重。甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产,春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血,补肾健骨。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
卤鸡翅、脚
食材明细:
主料::鸡腿适量,蛋适量,鸡脚适量,
辅料::香叶适量,桂皮适量,草果适量,八角适量,茴香适量,花椒适量,胡椒适量,
卤鸡翅、脚的做法步骤:
2.蛋煮熟后剥壳起锅,热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香,再加水,水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖,和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮 煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火 。
3.焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰
小贴士:
肉焯水后一定要冲洗干净,就像做泡椒鸡脚那样的要求,这样做出来的卤肉会很好吃 。那鸡脚满满的胶原蛋白
自制泡脚鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪250g,小野笋20g,菌菇一包,
辅料::二荆条2个,青大蒜2根,鸡精少许,盐少许,醋少许,小米辣6个,黄酒少许,大蒜杆3个,生姜1小块,白糖少许,
自制泡脚鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净、对开
2.菌菇去根部、小野笋切段,
3.小料:姜蒜、青大蒜、小米辣、二荆条。
4.锅中放入清水,加少许料酒、姜片。
5.把鸡爪倒入汆水。
6.汆完水,捞出。
7.锅中入油,爆香姜蒜。
8.加入小米椒、二荆条、大蒜杆爆炒下
9.然后加点3勺清水。
10.放入汆好水的鸡爪。
11.加入鸡精少许
12.盐少许
13.白糖少许
14.烧3分钟,加入小野笋。
15.加入少许米醋
16.鸡爪快熟时,倒入菌菇。
17.最后撒入青大蒜叶子。
18.装盘。
南瓜脚Y面包
食材明细:
主料::南瓜泥150g,高筋面粉300g,蜜豆100g,鸡蛋1个,
辅料::白糖30g,酵母4g,黄油20g,
南瓜脚Y面包的做法步骤:
1.南瓜切片提前蒸好
2.面包机里加入南瓜泥
3.加入白糖
4.加入一点温水及白糖搅拌好
5.加入面粉酵母
6.柔好的面团加入黄油柔
7.柔出膜发至两倍大
8.百气
9.分成100克一个
10.包上蜜豆
11.包好
12.柔成坠形,压扁
13.放几点小点点二次发
14.发好的
15.刷上鸡蛋液
16.放 长帝烤箱32K中下层
17.长帝烤箱设定175度上下温度20分钟
18.成品
19.成品
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