食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特别编辑了“走在乡间的小路上——黄酒焖猪蹄”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::生姜适量,干辣椒适量,大蒜头适量,
配料::黄酒适量,老抽适量,盐适量,
走在乡间的小路上——黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,放在开水里氽一下
2.将猪蹄放入电高压锅,加入黄酒,老抽,生姜,大蒜头,干辣椒和适量盐,压30分钟
3.待高压锅的气放完后,装盘撒点葱花,完工
4.配上一碗白米饭,真香
小贴士:
1、没有八角和桂皮,光用黄酒和老抽焖出来也很香哦,别有一番风味
2、下黄酒和老抽时,把猪蹄放在里面搅拌一下,上色均匀
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黄酒花生焖猪蹄
食材明细:
主料::猪脚一斤半,花生250g,黄酒2瓶,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,桂皮1块,香叶4片,八角5颗,小米椒6颗,生姜2块,大蒜半颗,冰糖适量,盐适量,玉米油适量,
黄酒花生焖猪蹄的做法步骤:
1.猪脚洗净冷水下锅,放入生姜焯水去腥。
2.焯水后捞出洗净沥干水分备用。
3.准备黄酒2瓶,花生洗净冷水泡10分钟备用。
4.冰糖,大蒜,生姜,小米椒,香叶,八角,桂皮备好。
5.热锅下油下冰糖,炒糖色。
6.糖色炒好后下去猪脚和配料炒香。
7.放生抽,老抽,料酒,蚝油,豆瓣酱翻炒均匀。
8.放入花生翻炒。
9.倒入黄酒两瓶。
10.倒入黄酒后烧开。
11.烧开后倒入高压锅中,压20分钟左右。
12.压了20分钟后的。
13.再倒回炒锅里煮收汁。
14.成品来啦!?
黄酒炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄酒适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
黄酒炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄,把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶,加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可,无需太多(我这里放多了),加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可,也可以用砂锅或者是炒锅,时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束,盛出来开吃
10.开吃
小贴士:
1.黄酒可以少放,电压力锅不太容易除味,放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色,把猪蹄煎一段时间,或者是放入适量老抽上色
黄酒煮猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::黃酒700克,姜片3片,香叶4片,草果2只,
配料::米酒适量,油适量,
黄酒煮猪蹄的做法步骤:
1.将砍件的猪蹄洗干净备用
2.锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟
3.将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用
4.大火将砂锅烧热放油
5.放入香叶.草果.姜片爆香
6.随后倒入猪蹄爆香
7.然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟
8.每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火
9.赶紧装好上桌吃啰!热热吃肉喝酒才好唷!
黄酒焖鸽
原料:老鸽茶树菇黑木耳
调料:黄酒桂皮八角香叶干玫瑰花金银花酱油盐冰糖
做法:
1.鸽子宰杀后清洗干净;
2.水烧开后放入鸽子焯水;
3.再用水冲洗干净备用;
4.热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;
5.加入料酒,酱油和盐;
6.加水,倒入沙锅;
7.加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;
8.加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;
9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
小贴士:
1.煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;
2.为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;
3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;
4.如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时即可;
5.煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖即可。
黄酒焖鸡块
一坛黄酒买了好长时间,总是想不起喝,不要浪费了,用来焖鸡,既能去腥又能提香,真是不错呢!
材料:
主料:三黄鸡半只,,
辅料:黄酒150毫升,食盐3克,老抽3毫升,生抽5毫升,冰糖5粒,,
黄酒焖鸡块的做法步骤:
1. 鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
2. 焯过水的鸡块捞出
3. 锅中放两勺食用油,放入葱姜爆香
4. 爆香葱姜后,放入焯过水的鸡块小火煎
5. 小火煎出鸡块水汽,放入生抽和老抽、冰糖
6. 炒制鸡块上色,放入花雕酒
7. 大火烧沸后改小火焖炖
8. 小火焖三十分钟左右,鸡肉软烂,大火把汤汁收浓即可
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