没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下骨香炖猪蹄,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::猪蹄一个,大骨头一根,
辅料::花椒少许,大料少许,大葱适量,姜片适量,盐少许,料酒2勺,
骨香炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄,大骨头买的时候让师傅切好,冲洗干净。
2.锅内加冷水放入猪蹄,大骨头。放入料酒.花椒。
3.烧开以后,血末撇出来。煮10分钟。
4.焯水以后冲洗干净。
5.猪蹄,大骨头放入电子砂煲。放入葱.姜.花椒.大料,加入适量清水。
6.盖上锅盖,预约慢炖功能。
7.2小时后放盐调味。
8.3小时后关火。
9.软烂.美味。
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啤酒炖香骨
食材明细:
主料::排骨适量,鸡爪适量,
辅料::啤酒1瓶,生抽两勺,老抽1勺,盐1小勺,糖1勺,
啤酒炖香骨的做法步骤:
1.烧锅热水,把原材料都下锅煮两三分钟,洗净备用。
2.锅内倒入整瓶啤酒,煮开后加入排骨和鸡爪。
3.中火煮十五分钟。
4.加入两勺生抽,一勺老抽,继续煮。
5.小火煮三十分钟后,汤汁剩三分这一的样子,加入一小勺盐。
6.加一大勺糖,开大火收汁,用锅铲翻动锅底以防烧焦,成功。
7.很香很好吃奥。
香辣黄豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄豆200克,适量,
辅料::姜1块,八角6个,花椒粒10个,泡椒4个,料酒1勺,白糖1勺,老抽1勺,盐1勺,干辣椒5个,适量,
香辣黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄剁块,买的时候让人家剁的,自己力气不够
2.绰水是必要的步骤
3.热锅热油炝香配料
4.放入控好水的猪蹄
5.炒到微黄,放辅料
6.家里没有冰糖了,白糖凑个数
7.好了,现在就要换砂锅了
8.加水炖,大火煮开后转小火一个小时
9.黄豆没有提前泡好,直接下锅了。搞的加了两遍水才炖烂,啊多么痛的领悟〜〜
10.好了,盛出来可以吃了。
炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
黄芪肉骨猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,肉骨6块,
辅料::黄芪适量,当归少许,枸杞适量,小葱适量,姜适量,
配料::白酒适量,盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许,
黄芪肉骨猪蹄的做法步骤:
1.材料准备好。当归不能多,否则味道就变坏了。
2.猪蹄和肉骨一起焯水,放两小勺白酒。多煮一会,把油和浮沫都煮出来。然后捞出用凉水冲洗干净。
3.把洗净的猪蹄和肉骨放入高压锅,黄芪、当归、枸杞、姜片、小葱一并放入。加入适量的盐、鸡精、少许胡椒粉和少许白酒。
4.最后按比例加入最大限度的水,上气之后中小火压制15到20分钟就可以啦。
小贴士:
1、黄芪、当归都有补气的效果,入菜用时量不宜过多,特别是当归。
2、在冬天还可以添加其他的药材,春天简单一点就好。
鲜香猪骨炖萝卜
食材明细:
主料::猪大骨1000克,萝卜500克,
辅料::盐适量,料酒适量,老姜适量,蒜叶2根,
鲜香猪骨炖萝卜 的做法步骤:
1.准备好材料。
2.猪大骨洗净剁小放入锅中,加入适量水。
3.水开后撇去浮沫后加入老姜和料酒。
4.转中小火炖50分钟。
5.萝卜洗净后切成滚刀块。
6.另用一锅把萝卜焯下水。
7.放入猪骨汤中,加适量盐调味后煮至萝卜酥软。
8.出锅前撒入蒜叶。
9.美味营养 的猪骨萝卜汤。
小贴士:
我买的是红皮萝卜,和白皮萝卜只是颜色不同。
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