中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“笋丝猪蹄汤”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::猪蹄1只,野生竹笋丝适量,胡萝卜1个,香葱适量,生姜1小块,
辅料::黄酒适量,盐适量,
笋丝猪蹄汤的做法步骤:
1.猪蹄一只用清水浸泡,出去血水。
2.锅中加适量冷水,加入猪蹄,烧开略煮。去除浮沫。
3.猪蹄再次清水冲洗干净,控干水分备用。
4.控水的时间准备材料:生姜剥皮后切片,香葱打结。
5.猪蹄放入锅中,加适量冷水,最好一次加足,炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中,加入适量黄酒。
6.大火烧开后,转中小火,盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
7.炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
8.锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
9.煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
11.加入胡萝卜、笋丝,煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
13.猪蹄笋丝汤成品图。
小贴士:
1.猪蹄要事先浸泡去除血水,并且要焯水去除浮沫杂质。2.炖汤最后加盐。3.炖汤水要一次加足,味道才会更香浓。4.竹笋加入汤中味道够鲜,不用再加其他鲜味调料。
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笋丝培根年糕汤
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::笋丝适量,培根适量,盐适量,
笋丝培根年糕汤的做法步骤:
1.把笋丝洗净。
2.年糕浸泡清水中一会。
3.油热后,倒入笋丝炒一会。
4.加适量水。
5.等水煮开,倒入年糕,搅拌一下。这样年糕不会粘连。
6.水开后加入培根。
7.年糕煮软即可加盐出锅。
面筋银耳笋丝汤
食材明细:
香菇(干)10克,水面筋100克,木耳(干)10克,银耳(干)10克,竹笋100克,粉丝100克,姜3克,醋3克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,香油10克,胡椒粉2克
面筋银耳笋丝汤的做法步骤:
1. 粉丝浸软,切短滴干水。冬菇浸软,擅干水去脚,切丝。笋肉洗净切丝。木耳浸2小时,取起洗净切丝。银耳浸1小时,洗净,撕成小朵。
2.把水烧开,放下木耳、银耳入开水中煮片刻,捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮,然后取起洗一洗,切丝。
3. 下油少许,爆香姜,加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会,下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡,盛起,吃时最好加点醋。
小贴士:
软化血管、清热利尿、轻身不老木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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