没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?你可以读一下小编整理的卤猪蹄--香卤味,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::卤汁适量,红糖适量,盐适量,
卤猪蹄--香卤味的做法步骤:
1.猪蹄过开水去味。
2.卤汁烧开,加点卤和红糖。
3.将清理好的猪蹄放进卤汁里卤一小时。
4.等冷却,不要急于出锅,让卤汁多泡泡。
5.卤好的猪蹄。
6.待冷却后斩件,摆盘,
7.待冷却后斩件,摆盘。
8.上原味卤汁,淋上香油即成。
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香辣卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄600g,八角1个,草果1个,白寇5个,丁香2个,桂皮1块,干辣椒5个,红辣椒3个,姜3块,
辅料::植物油1g,生抽1勺,老抽少许,
香辣卤猪蹄的做法步骤:
1.可以直接吃也可以蘸上料汁吃哦!
2.食材准备好
3.猪蹄冷水放姜片,料酒绰水
4.水滚后再煮5分钟这样做出来的猪蹄没有腥味
5.砂锅放八角,桂皮,草果,白寇,丁香,干辣椒,葱结,香叶,生抽,老抽大火煮滚转小火煮20分钟
6.放入猪蹄大火煮滚转小火,加入适量盐,冰糖
7.卤制可以戳进筷子即可
8.香喷喷的,热吃冷吃两相宜
小贴士:
所有香料一次性加足水煮滚转小火熬20分钟将调料的香味煮出来。
煮好的猪蹄浸泡在卤汁里2个小时味道棒棒哒!
香卤猪蹄(1)
食材明细:
主料::猪蹄两只,老卤水一瓶,
辅料::干辣椒一把,红糖一勺,八角几粒,香叶几片,红烧酱油两勺,
香卤猪蹄的做法步骤:
1.买回的猪蹄放入冷水锅里,开火,准备焯水。
2.煮开后打掉泡沫,关火。
3.捞出冲洗干净,沥干水分。
4.老卤水倒入锅里,化开。
5.放入猪蹄。
6.加入干辣椒。
7.八角香叶,红烧酱油。
8.放入红糖。
9.大火烧开,转小火,煮一个小时左右即可,关火。
10.关火后焖小时,让它充分入味。
11.超美味。
小贴士:
老卤水每次用,每次要加点香料来调节它的卤味。红糖和红烧酱油用用来综合咸味和上色的。
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖
食材明细:
主料::卤豆腐干适量,卤耳尖适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,鸡精适量,
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖的做法步骤:
1.卤豆腐干,卤耳尖,辣椒。
2.全切丝。
3.锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4.翻炒片刻。
5.出锅待用。
6.另起锅另放油放进辣椒丝,加盐炒片刻。
7.炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8.翻炒入味,调点原叶卤汁炒匀。
9.调入味精提鲜即可出锅。
10.炒好的香炒卤味。
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