没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地花时间为你收集并编辑了秘制 红烧猪手,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::糖适量,盐适量,姜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,草果适量,肉蔻适量,醋适量,丁香适量,老抽适量,山楂适量,
秘制 红烧猪手的做法步骤:
1.原料:香料配好,猪蹄煮一下去腥味。
2.油烧到9成热。
3.放糖快速翻炒至化。
4.放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。
5.放足够淹住猪蹄的水,要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一勺老抽。
6.大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时,如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点,高压锅30分钟也可以。
7.很有胃口吧
小贴士:
放醋是做红烧猪蹄的关键一步,醋在炖的过程中能转为调料,让猪蹄的口感更好,同时吃起来也不那么腻,这就是这道菜的秘密哦!
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红烧猪蹄(手)
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::八角适量,桂皮适量,卤水汁适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,干辣椒适量,
红烧猪蹄(手)的做法步骤:
1.用油小火把冰糖融化后,加入八角桂皮and干辣椒爆香,加入猪蹄上色
2.加入料酒、生抽老抽and卤水,炒至表面熟透,少许粘锅
3.加入开水没过食材
4.放入高压锅,盖上盖子,不要上小帽子,大火直至冒气
5.冒气后转小火,盖上小帽子(小心翼翼的),炖煮30分钟
6.打开高压锅盖,大火收汁儿,上盘!
秘制红烧排骨
味道香咸,色泽金红-----红烧排骨
这道排骨,味道香咸,微带甜味,排骨酥烂,色泽金红。是餐桌上的一道横菜。非常适合秋季补膘。虽然美味,但不宜多食。
用了李锦记秘制红烧汁来做,省去了很多配料,也变的很简单,非常适合新手操作。
秘制红烧排骨原料:
小排、生姜、李锦记秘制红烧汁、油适量、料酒1汤勺。
秘制红烧排骨的做法
1、原料备用。
2、小排,切成小段。
3、入锅内焯水。
4、冲洗干净。
5、生姜切片。
6、油锅烧热,下入姜片,炒香。
7、入下焯好的小排。
8、炒至表面微黄。
9、调入料酒、李锦记秘制红烧汁,翻炒均匀,然后倒入适量的水。
10、移入砂锅中,小火慢炖一小时。
11、肉软烂后,收汁。
12、装盘即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
秘制卤猪手
食材明细:
主料::猪手适量,
辅料::黄冰糖适量,葱适量,姜适量,料酒适量,花雕酒适量,肉蔻适量,白果适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,白芷适量,黄芪适量,丁香适量,盐适量,海鲜酱油适量,老抽适量,
秘制卤猪手的做法步骤:
1.猪蹄洗净剔净后,清水加料酒、葱、姜煮沸,取出用温水洗净,沥干备用。
2.备好调料。干料放入调料球。
3.冷锅冷油开小火。
4.锅中加入黄冰糖。小火熬化。
5.锅中加入猪手翻炒。
6.猪手呈浅金黄色后加入海鲜酱油,翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、盐、调料球。添适量清水大火煮开后倒入电压力锅。
7.放入电压力锅中煮15分钟。排气打开锅盖将猪手翻面,再加压12至15分钟。
8.猪手软烂,汁香味浓。煮好后,最好在卤汁中浸泡两小时以上,更加入味。如果喜欢卤汁更加浓稠,可以入炒锅大火收汁。
9.我们吃的不是猪手,而是满满的胶原蛋白:)
秘制烤猪手
食材明细:
主料::猪手2个,黄豆3勺,姜1块,蒜1个,葱2棵,花椒1勺,桂皮2块,干辣椒3个,冰糖1勺,百里香1棵,
辅料::香菜1棵,白芝麻1勺,黑胡椒1勺,辣椒粉1勺,椒盐粉1勺,百里香末1勺,
秘制烤猪手的做法步骤:
1.捞出猪蹄,汤汁虑出香料,下面或者做盖浇饭都很好吃
2.烤盘铺锡纸,再铺上一层喜欢的蔬菜,萝卜片,洋葱,叶子菜都可以,防止猪脚粘锅。放上猪脚,浇两勺猪脚汤,撒上配料里的所有粉料
3.另起一锅水,加灼好的猪手和图一右边盘子里所有配料
4.大火煮开转小火煮一个半小时。根据自己锅子的情况,用筷子戳一下猪皮很软但是不烂就好了
5.捞出猪蹄,汤汁虑出香料,下面条或者做盖浇饭都很好吃
6.烤盘铺锡纸,再铺上一层喜欢的蔬菜,防止猪脚粘锅。放上猪脚,浇两勺猪脚汤,撒上配料里的所有粉料
7.上面再盖上锡纸,烤箱预热200度烤20分钟,拿出撒上白芝麻,花生碎之类的,不盖锡纸上火上层5分钟烤猪皮
8.拿出来装盘,撒上香菜末再浇上滚烫的汤汁,香味一下就出来了。下面的蔬菜也超赞
红烧猪蹄(猪手)
食材明细:
主料::猪手一只,
辅料::姜半个,蒜4瓣,干辣椒5个,
配料::八角4个,陈皮3块,盐适量,酱油适量,冰糖适量,油适量,
红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:
1.猪手洗净斩块,准备好姜、蒜、八角等配料。
2.锅内烧热水下猪手煮去血水。
3.捞起放入凉水中浸泡。
4.捞起沥干水。
5.锅内烧热油,下猪手炸至8成熟捞起。
6.锅内留少许油爆香姜蒜八角。
7.下入炸过的猪手翻炒,下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。
8.倒入水,淹没猪手焖烧。
9.加入酱油、冰糖上色,继续焖。
10.盖上锅盖,等一锅水收至差不多干时起锅(别烧糊了哦)。
11.盛盘。
12.盛盘。
秘制---红烧肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::盐适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,香叶适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
秘制---红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.切块
4.材料
5.锅中入少许油,入干辣椒,葱姜蒜,桂皮,八角,香叶爆香
6.入肉块翻炒
7.炒至肉块四面微黄
8.捞出
9.锅中留少许底油,入冰糖翻炒
10.炒至糖化,成焦糖色
11.入肉块翻炒均匀
12.入适量生抽,老抽翻炒
13.炒匀
14.注入适量的清水,转入砂锅
15.大火煮开,转小火煮40分钟
16.入适量盐翻匀继续煮20分钟
17.入适量鸡精,胡椒粉大火收汁ok
18.成品
19.成品
小贴士:
辣椒个人爱好,可不加
秘制红烧肘子的做法
平时都是妈妈在家做饭,我妈的拿手菜有很多,其中烧肉方面连饭店的大厨吃过后都来咨询我妈是怎么做的,我也问过我妈烧肉都放什么调料才会香,我妈说最家常的调料才能突出肉自身的香味,收汁要慢火,不能用高压锅求快。这不,我妈出去旅游了,只能我自己动手了,就按照妈妈说得练练手吧!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
肘子一只,姜两片,花椒少许,盐少许,糖三小勺,生抽少许,老抽一点点,味精少许,食用油少许,,
秘制红烧肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子剔骨洗净,把皮上的零星猪毛拔干净,最好用拔的,不要刮,刮过的烧完后猪毛会根根分明地在猪皮上立着。。。
步骤2,这是要放的辅料,花椒,姜片,一颗八角
步骤3,炒糖,很关键的一步,凉油放三勺糖(根据肉的多少适当调整)下锅,开小火翻炒,炒至糖出泡沫子
步骤4,倒入肘子翻炒均匀,炒到肉肉出油,如果是用五花肉烧的话这样会出很多油,烧出来肥而不腻
步骤5,倒入两碗温水,放入花椒,姜片和八角,根据个人口味放入生抽、老抽、料酒,开大火烧开后,转中小火,盖上锅盖收汁,收汁期间隔十五分钟左右可以看看汤汁的上色情况,再自行调整
步骤6,汁收的差不多的时候就可以放盐调味了,尝尝咸淡,建议稍微多放一点点盐,汤味比平时吃得感觉偏咸点就对了,盖上锅盖趁热焖个五分钟,肉会吸收盐味并且颜色会加深
步骤7,成品出锅,上桌~!以后我也可以给妈妈烧肉吃了~哈哈~!
步骤8,这是我2016年发的菜谱,现在我把烧肉的方法又改进了一下,这样烧肉会更香:烧肉前给花椒八角香叶啥的用水冲一下,茶包袋或者纱布包好,姜片也一起放,用温水泡一会儿,然后放点料酒或者黄酒或者白酒到料水里再泡一会儿搅搅匀,大概一共泡个20分钟左右就行,然后再按上面的程序正常炒糖烧肉就行了,添水的时候给泡好的料水一起倒进去,水不够再加点水就行了
秘制红烧牛肉面
食材明细:
主料::牛肉适量,面条适量,
辅料::洋葱半个,番茄1个,葱适量,姜6片,青菜数颗,
配料::生抽3汤勺,老抽1汤勺,番茄酱2汤勺,豆瓣酱3汤勺,料酒2汤勺,香叶3片,八角3个,冰糖6颗,蒜盐适量,鸡精适量,花椒20颗,花椒粉适量,红茶叶适量,丁香2颗,芥子6颗,黑胡椒粒3颗,干辣椒3个,老干妈香辣酱1汤勺,
秘制红烧牛肉面的做法步骤:
1.准备齐所有材料,不小心多放了一个甜面酱。
2.所有香料和冰糖放在一起备用。
3.牛肉切块加料酒和部分葱姜焯水,水开的时候撇去血沫,转小火。
4.直到把血沫都撇净,关火,牛肉捞出沥净备用,牛肉汤备用。
5.锅里放油,热至八成转小火,熬化冰糖。
6.加入番茄酱和豆瓣酱,煸出红油,加入牛肉。放入所有香料和配料以及酱油、料酒和老干妈香辣酱,最后将之前的牛肉汤倒入锅中烧开。
7.所有材料和牛肉以及汤汁全部转入砂锅,中小火煨两小时,当中加蒜盐。
8.煮面放入碗中,加半碗面汤,最后加入牛肉汤和牛肉块,我做的是三碗的量。
小贴士:
煨牛肉汤的时候可以尝尝味道,来调整咸淡,要注意牛肉汤一定不能淡,如果味道重的话之后可以加面汤调整。
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