食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出莲藕炖猪蹄,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::猪蹄适量,莲藕适量,
辅料::黑豆适量,香菜适量,
配料::葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
莲藕炖猪蹄的做法步骤:
1. 1、材料图。
2. 2、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。
3. 3、莲藕去皮,其实可以不去,今天这根莲藕看起来不那么好看,切成滚刀块。
4. 4、焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在电压力锅中。
5. 5、加入莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。
6. 6、启动压力锅肉类健。
7. 7、将小葱和香菜杆切碎备用。
8. 8、开锅后倒入汤中,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感
小贴士:
1、莲藕炖着吃最好选择红莲藕,口感比较粉糯,好吃。
2、压力锅煲汤,水分基本不会流失,吃多少加多少就可以了。
3、这种汤类出锅后再调整味道,汤比较鲜。
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猪蹄莲藕汤
食材明细:
主料::猪手1只,枸杞10粒,灵芝片3片,莲藕1段,
辅料::黄酒适量,姜适量,葱适量,盐适量,
猪蹄莲藕汤的做法步骤:
1.准备猪手1只。
2.准备枸杞10粒、灵芝片3片。
3.准备姜、葱。
4.莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干。
5.猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干。
6.砂锅中放水,倒入飞水后的猪手,倒入灵芝片。
7.倒入枸杞、姜、葱、黄酒。
8.大火烧开,转小火炖1小时,将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
小贴士:
有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了,最好不用高压锅。
陈皮莲藕烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,莲藕适量,陈皮适量,
辅料::姜适量,葱结适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,冰糖适量,
陈皮莲藕烧猪蹄的做法步骤:
1..猪蹄半只切段处理干净
2.莲藕削皮洗净切滚刀块
3.1小块桂皮,少许花椒,1块姜拍碎,葱打结,陈皮1小把(调料里面陈皮的量要稍微多些,其它的香料少许就好,不然会掩盖陈皮的香味)陈皮要用清水泡软。
4.猪蹄用沸水焯一下(水里面放少许白醋,料酒与1小块姜,可以去腥)
5.沥干备用
6.锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
7.下猪蹄翻炒至均匀
8.入姜,花椒,桂皮与少许生抽,少许老抽继续翻炒1分钟
9.然后加适量清水,入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
10.煮开后加藕块与盐调味,盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
11.装盘
【黄豆莲藕猪蹄汤】
食材明细:
主料::猪蹄600克,
辅料::黄豆80克,莲藕50克,
配料::姜片适量,料酒15毫升,盐适量,
【黄豆莲藕猪蹄汤】的做法步骤:
1.猪蹄拔去残余的毛,多的话可用火烧,然后洗净备用
2.黄豆、莲藕准备好
3.黄豆用清水浸泡半小时以上
4.猪蹄剁成大块
5.莲藕去皮切块,洗去外层的粉质,姜切片备用
6.锅内入适量水,放入料酒和生姜,放入猪蹄中小火加热焯水
7.把猪蹄捞出冲洗,检查看还有没有残余的猪毛,后移入沙锅中,放入姜片
8.放入浸泡过的黄豆
9.放入莲藕
10.大火烧开转最小火煲2小时
11.喝前入适量盐调味即可
12.成品
小贴士:
1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子,让腥气挥发出来;
2、黄豆应事先浸泡,这样比较容易煮软;
3、因猪蹄油脂较多,动脉硬化及高血压患者少食为宜。
炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
莲藕炖膀
食材明细:
主料::猪肘半个,莲藕适量,
辅料::姜一块,桂皮一块,
莲藕炖膀的做法步骤:
1.莲藕去皮清洗干净,改成滚刀块。
2.猪肘也叫“膀”,买回来以后剁小块,冷水泡一会。
3.膀冷水下锅,准备焯水。
4.焯水后的膀倒掉血水,另起一锅水,放入姜块和桂皮,开大火烧开。
5.大火烧开改小火炖大概四十分钟后,放入莲藕块,继续炖十分钟,调入盐和鸡精起锅。
6.吃膀时再兑上个辣椒油蘸水碟,美味。
莲藕炖腊肉
食材明细:
主料::莲藕适量,生姜适量,腊肉适量,
莲藕炖腊肉的做法步骤:
1.莲藕刨去外皮,切成滚刀块,冲洗干净。
2.腊肉氽下水。
3.电高压锅内放适量水,倒入莲藕和腊肉,放三片姜。
4.我炖了二十分钟,尝下后再加了盐和鸡精。
小贴士:
1、莲藕切好后一定要好好洗洗,商家一般都会把莲藕浸在水里面,卖的时候才会摆在摊子上,有点不太干净。
2、汤加不加盐是根据腊味的咸度来的,如果是用板鸭就不用加盐了,板鸭都咸得可以气死盐商了。
猪脚炖莲藕
食材明细:
主料::猪脚1000g,莲藕1000g,
辅料::料酒1勺,鸡精1勺,八角1g,生姜1g,
猪脚炖莲藕的做法步骤:
1.猪脚洗干净,刮掉毛清水洗。
2.煮一锅开水过水,去血末后,捞出清水洗干净,放入莲藕一起入高压锅,
3.高压锅上大气后,十分钟即可停火,
洋葱炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::姜适量,草果一个,三奈适量,丁香适量,红叩适量,白叩适量,桂皮适量,茴香适量,麻辣鲜一勺,剁椒酱一勺,豆瓣酱一勺,鱼作料一勺,蒜适量,
洋葱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净用开水焯水(一般买猪蹄的地方会清理干净,切好,回家直接洗干净就行)。
2.准备好蒜,姜,葱,洋葱切块,胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油,放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料,豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱,胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水,放入葱,加盐,鸡精大火烧开,转小火慢慢烧,烧至猪蹄软烂,洋葱和胡萝卜融化了就可以了,这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
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