食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?根据你的需要,小编精心整理了酥香猪排,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::里脊360g,鸡蛋1个,面包糠180g,炸粉适量,白胡椒粉1g,盐3g,柠檬汁5滴,奶酪片2片,
辅料::小番茄4个,西兰花8朵,卷心菜100g,沙拉酱少许,
酥香猪排的做法步骤:
1.我们使用的肉是里脊肉,一般市场买回来都有膜。也就是筋!这个做我们今天这个菜会影响口感,所以做前我们把这个去除掉
2.去除后,对中切一刀形成一个夹子状。两边也不要太厚大概个0.7cm
3.然后使用肉锤或刀背,剁开使其变宽大。破坏肉的组织,再来洒少许白胡椒粉,几滴柠檬汁和一点点的盐。腌制30分钟
4.卷心菜正常都是切细直接做沙拉,但是有的怕接受不了。那么我们就加少许盐也腌制半小时,用干净的水洗去。控干水分来做沙拉蔬菜
5.肉腌制好的时候,我们倒入适量的油炸粉。使肉全面的裹上粉
6.再来我们备好其他材料,鸡蛋打散、面包糠【可以使用白色面包糠,但是黄色好看点】以及奶酪片
7.奶酪片对折,放进肉里夹在中间。然后裹上一层蛋液
8.裹铺上面包糠准备开炸
9.油温适中开始油炸,炸的时候要注意小火慢炸。大火烧焦里面还不熟,小火双面炸了一会大火复炸一次即可
10.那么就可以装盘上菜了,小番茄切2刀成心型,铺上卷心菜和西兰花挤上沙拉酱。放一块猪排即完成,情人节可以为爱人做做。不需要出门人挤人,今天的菜希望你喜欢.....
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
小腌制让肉更美味
小火慢炸让肉更有滋味
沙拉酱根据你的喜欢多加或减少
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葱香猪排
食材明细:
主料::猪里脊200g,
辅料::淀粉适量,姜少量,葱少量,盐适量,面包糠适量,芝麻少量,胡椒粉少量,
葱香猪排的做法步骤:
1.准备好材料,猪里脊
2.切成薄片,用刀背十字型拍打,不要剁断了。
3.准备好腌料:淀粉(加点面粉也可以),姜,葱,胡辣粉,盐,放适量水,搅均。
4.把肉块浸入调料中,腌制10分钟左右。
5.拿一个盘子,倒入面包糠(也可自己制作,用土司切丁,放微波炉里转3-4次,每次半分钟,然后捏碎,就是了)和芝麻(家里只有黑芝麻,也可不放)
6.取出猪排,一片一片沾上面包糠
7.平底锅中放油(斜放,油只需要没过一个猪排即可,省点油),烧热后,一片片放入猪排,炸至两面金黄。
8.好了?
9.喜欢什么调料就放什么吧,这是我家姑娘的,想吃吗?
香炸猪排
食材明细:
大排适量,鸡蛋1个,面包糠适量,生粉适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量
香炸猪排的做法步骤:
第1步大排洗干净后用干净毛巾抹干水分,用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍;用手将少许盐,鸡精,黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧,腌10分钟;
第2步鸡蛋放入碗中打散;面包糠及生粉放入大盘中备用;取一块猪排先均匀的沾上生粉(拍除掉多余的粉),再裹层蛋液,最后放入面包糠中均匀沾满(注意用手压一下粘牢面包糠);
第3步锅中放适量油烧至6成热,放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。
柠香猪排
食材明细:
主料::猪里脊500克,
辅料::鸡蛋1个,面包糠200克,洋葱半个,
配料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,
柠香猪排的做法步骤:
1.里脊肉切成5毫米厚的肉片,用刀背部把肉片敲几下,让它更松驰好入味。
2.洒盐,黑胡椒,浇橄榄油,挤柠檬汁腌制十分钟,柠檬是很好的去腥法宝。
3.用肉片在蛋液中沾2面,为了能黏住面包糠。
4.将沾满蛋液的肉片裹上面包糠,可以用手压实。
5.裹出来的肉片摆盘中等候油热。
6.锅里倒入橄榄油,放入切好的洋葱略微爆出来香味,取出来洋葱,再倒入油煎猪扒。
7.两面金黄就可以出锅了,香味喷鼻啊,酥脆爽口。
香煎猪排(1)
食材明细:
主料::猪排适量,洋葱适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,鸡精适量,蚝油适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,水淀粉适量,红酒适量,
香煎猪排的做法步骤:
1.将猪排用刀背两边都剁一下,以便更加入味也能使纤维更加细腻。
2.将猪排用盐,生抽,料酒,黑胡椒粉腌制到冷藏一个小时,如果时间允许最佳是一天。
3.酱汁:食盐,鸡精料酒,白糖,蚝油,生抽,红酒,黑胡椒,水淀粉均匀融合。
4.锅中放入少量的油,加入蒜碎与洋葱粒翻炒至变软后加入酱汁,待酱汁浓稠后即可。
5.另起锅放入少量油,将猪排平铺在上面煎至两面金黄即可。
6.将熬好的酱汁均匀的淋在猪排上,洋葱点缀装盘即可。
7.流口水啦
香煎培根猪排
食材明细:
主料::猪排适量,
辅料::培根适量,柠檬适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,烧烤酱适量,黑胡椒适量,
香煎培根猪排的做法步骤:
1.准备材料
2.用肉锤将猪排锤松
3.加入适量盐和白胡椒粉腌渍30分钟入味
4.取培根将腌好的猪排从侧面围住,用牙签固定
5.不粘锅烧热,倒入少许橄榄油
6.将猪排放入锅中煎制
7.将柠檬切开,挤几滴柠檬汁在猪排上,煎至变色翻面
8.猪排快熟的时候,将焯好的时蔬放入锅中煎香,淋上烧烤酱,将肉和蔬菜裹匀
9.拧上适量黑胡椒碎,关火即可
小贴士:
1、猪排煎制的时间根据肉片的厚薄而定,实际只要变色就可以翻面,两面变白后稍微再煎
下即可盛出,这样肉质不会老且鲜嫩多汁!浇淋的烧烤酱也可避免猪排过干。
2、我用的黑胡椒是现磨的,可以调节胡椒颗粒的粗细,很方便。
3、柠檬汁的作用是使肉质膨松,并增加果香
香煎芝士猪排
食材明细:
主料::猪里脊一块,芝士一片,
辅料::黑胡椒调味料适量,
香煎芝士猪排的做法步骤:
1.猪里脊从中间横切开,切三片,要不太厚煎不熟,也不入味,用刀背两面敲松
2.倒入适量黑胡椒汁,抓匀腌制
3.盖上盖子放入冰箱冷藏
4.腌制好的猪排从中间切开,加入芝士,我吃的少,所以用的也少,芝士味道不是特别浓郁
5.不粘锅刷一层油,小火两面煎熟即可,一定要不粘锅,不粘锅……
酱香椒盐猪排面
食材明细:
主料::猪排适量,面条两人份,鸡蛋一只,面包粉适量,
辅料::西兰花适量,
配料::盐适量,麻油适量,鸡汁适量,料酒适量,椒盐适量,花生酱适量,
酱香椒盐猪排面的做法步骤:
1.原料图。
2.猪排用清水浸泡半小时,去除血水,洗净后,用刀背将肉拍松,倒入料酒腌制去腥。
3.锅中倒油,油温八成热。
4.腌好的猪排正反面均匀的沾上打散的蛋液。
5.然后裹上面包粉。厚薄程度依据个人喜好,想薄些就裹一层,想厚些就沾上蛋液继续裹。
6.裹好后抖落表面附着的面包粉。
7.放入油锅中,中火炸制。
8.炸制两面金黄色后捞出控油。
9.锅中倒入清水烧开。
10.下入面条煮熟。
11.煮开后放入凉白开中过凉,沥干水分。
12.将过凉后的面条放入锅中,加盐,鸡汁调味,倒入麻油拌匀。
13.取一小碗,花生酱兑少量清水调成浓稠的酱汁。
14.猪排切成小块、西兰花汆熟,与面条放入盘中,淋上调好的花生酱汁。
15.猪排上撒上椒盐,食用时将面条拌匀即可。
小贴士:
1、猪排用刀背拍松,方便入味。
2、由于最后用椒盐调味,因此腌制的时候只需要料酒去腥,无需加盐。
3、面条过凉开水,不会沾粘。
柠香奶酪夹心猪排
昨天在超市买了猪大排,原本想红烧,但我家的猪肉基本是老公一个人吃,LG又不喜欢吃甜食,想到电视里介绍的百变猪排,就在家效仿一番。
猪大排其实就是通脊,南方人习惯把肋骨分割成一片一片的出售,没有可以用猪里脊肉代替。猪肉捶打后中间夹上奶酪和香肠,可以让猪排的口感更丰富,吃起来有淡淡的奶香味;蘸上鸡蛋液和面包糠,可以防止猪肉的水分和营养流失;我没有采用油炸,而是采用半煎半炸的方法,可以减少油脂的摄入,不仅可以品尝到美味,而且更健康!
柠香奶酪夹心猪排
原材料:猪大排2片、香肠1根、奶酪4片、食用油适量。
腌猪排调味料:食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、柠檬1个。
裹猪排原材料:鸡蛋2个、面包糠适量。
柠香奶酪夹心猪排的做法
猪排的腌制与奶酪夹心猪排的制作
1.猪大排2片用清水冲洗干净。
2.用刀把大排的猪骨切下来,使猪骨与猪肉分离,切下来的骨头不要丢弃,可以用来煲汤。
3.取一片去骨的猪肉,用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打。
4.直到把猪肉捶打成5mm左右的肉饼。
5.肉饼放在盘子中,在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀,柠檬切片摆放在肉饼上,放在一边腌制10分钟。
6.香肠切成和奶酪片长度一样的薄片。
7.取一片猪肉饼放在案板上,在肉饼的一边铺一张奶酪品,上面放几片香肠。
8.香肠上在覆盖一片奶酪。
9.把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上,并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下,以使边缘部分粘合更紧密,同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排。
奶酪夹心猪排的煎制过程
1.鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液,制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里,使猪排的两面都蘸有蛋液。
2.取适量面包糠放在碟子中,蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边,使面包糠均匀裹在猪排上。
3.裹好面包糠的猪排在放入蛋液中,蘸一层蛋液。
4.蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边,使面包糠均匀裹在猪排上。
5.平底锅放火上烧热,放入少量食用油,猪排放入锅中,采用半煎半炸的方法,小火煎炸。
6.期间注意翻面,直到把猪排煎熟,两面都煎成金黄色,捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分。
采用半煎半炸的方法,可以减少油脂的摄入。
又用洋葱、土豆、胡萝卜做了个蔬菜咖喱酱汁,搭配煎好的猪排,浇在白白的大米饭上,是不是很诱人呢?而且蔬菜、肉类、奶制品都有,营养也很全面。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
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