好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉(1)”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::生姜5片,香葱2根,四物包1个,
配料::食盐1.5茶勺,料酒1汤勺,红烧汁1/3汤勺,白糖适量,
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法步骤:
1.猪蹄洗干净砍成大块。(我这个烤了猪皮)
2.锅中加入适量水,下入猪蹄,和1个葱结、几片生姜,烧开后调入1汤勺料酒,再次煮开,给猪蹄焯一下水。
3.捞出猪蹄用温水冲洗干净。
4.锅中加入适量油,放入适量白糖,炒出糖色。
5.倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
6.翻炒均匀后,加入适量开水没过猪蹄,大火烧开。
7.烧开后倒入砂锅中。
8.放入四物包,置于肉中心。
9.盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
10.调入食盐,大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。
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四物饮
食材明细:
主料::鲜莲藕300克,红枣10个,桂圆肉10个,
辅料::红糖适量,
四物饮的做法步骤:
1.准备材料。
2.莲藕切薄片;
3.桂圆洗净;红枣掰开,可以去核;
4.锅中加水4碗,藕片、红枣、桂圆一起下锅,烧开后转小火煲半个小时;
5.然后加红糖调味即可。
秋冬滋补乌鸡汤
食材明细:
主料::乌鸡300克,
辅料::香菇1个,胡萝卜1个,红枣6个,枸杞适量,生姜5片,党参1棵,
秋冬滋补乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡切块,清洗干净血水。
2.准备好配料(生姜忘记放进去拍照了)。香菇洗净切片,胡萝卜削皮切成小块。
3.将乌鸡、配料全部放入高压锅中。
4.电高压锅选择“煲汤”,口味选择“浓香”,大约1小时左右(如果是电紫砂锅大约4小时)。时间到,关电,放盐拌匀即可。
5.完成了,味道不错!
秋冬滋补~砂锅牛腩煲的做法
这几天湖南竟然又快三十度了,虽然中午很热,但早晚还是凉飕飕的。翻看日历,竟然拿就快要霜降了。天气凉了以后最愉快的莫过于吃砂锅,涮火锅吧。热气腾腾的美味,牛腩香,土豆绵,汤汁鲜美。真是停不下来又要长肉的节奏了。
材料:
牛腩500g,土豆500g,姜一小块,大蒜3瓣,葱花一小把,料酒一汤匙,胡椒粉五分之一小勺,盐五分之一小勺,盐半小勺,豆瓣酱一汤匙,八角两个,香叶两片,桂皮一小段,,
秋冬滋补~砂锅牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,蒜整颗剥皮,八角桂皮香叶冲水洗净。
步骤2,坐一锅冷水,倒入料酒。
步骤3,牛腩冷水下锅,开火绰水,直到煮出大量浮沫。
步骤4,捞出反复冲水,清洗干净。
步骤5,土豆切块,浸泡在清水里。
步骤6,锅里放少量底油,爆香大蒜后捞出。
步骤7,再放入姜片炒出香味。
步骤8,放入豆瓣酱,慢慢炒出红油来。
步骤9,放入绰水后的牛腩,翻炒均匀。
步骤10,加入所有香料,继续翻炒至能够闻到香料的香气来。
步骤11,一次性加入足够的水,转入砂锅煲至少两小时。中间检查一下,锅不要烧干或者糊底了。水如果少了一定及时添加。
步骤12,直到煲到筷子能轻松戳入牛腩。
步骤13,土豆一同加入锅里,继续保持小火十分钟。尝一尝汤的咸淡,加入盐调味,把炝锅的蒜头重新放入锅里,继续10分钟。撒葱花就可以开吃咯。
步骤14,成品。
步骤15,成品。
女人滋补汤-四物虫草乌鸡汤的做法
这是一道女人的补益靓汤,补气血、养颜。四物汤是一道汉族药膳。中医补血、养血的经典药方,由当归、川芎、白芍、熟地四味药组成。乌鸡胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
材料:
乌鸡320g,白芍12g,川穹8g,熟地12g,当归10g,虫草花5g,党参5g,高丽参5g,红枣12粒,干桂圆10粒,枸杞20粒,红糖5g,
女人滋补汤-四物虫草乌鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡洗净斩块,去头、爪、鸡尾,凉水下锅,焯水
步骤2,捞出用开水洗去浮沫(用凉水怕肉会发紧),一只鸡分两次炖,一次的量是320克,
步骤3,准备所有补益汤料(四物我是网购的配好的一包),除虫草外所有汤料洗净(水洗会破坏虫草上的孢子粉)
步骤4,热水放入乌鸡,加入除四物外其他补益汤料,盖盖小火炖
步骤5,炖到一个半小时时加入四物
步骤6,加入红糖,再炖40分钟
步骤7,成品
步骤8,成品
四物肉片汤
食材明细:
主料::当归15克,熟地15克,川芎10克,白芍10克,猪肉50克,
四物肉片汤的做法步骤:
1.图1为材料。
2.猪肉洗干净,切片备用。
3.四物用清水洗两次,无需太用力清洗,过两次水,否则容易洗掉药力。
4.把四物汤的药材放入砂锅,2碗水煮,(也可以用3碗水煮)中火沸腾后转为小火煮20分钟,最后开中火放入猪肉片,肉片熟了就可以关火,过10分钟后才开吃。
小贴士:
1可以一人吃也可以两个人吃 ,一个人吃可以分两次,早上和晚上 ,也可以一次全吃了。饭后才吃。
四物汤
食材明细:
主料::当归适量,熟地适量,白芍适量,川芎适量,
四物汤的做法步骤:
1.将各材料略浸泡后各自洗净
2.把材料放入砂锅,加入两碗水
3.中火煮至剩六成即可
小贴士:
四物汤制作方法简单容易,但原味有点像中药,口味苦。不喜苦的友友们可选择四物鸡汤
香卤四物
食材明细:
主料::五花肉500g,莲菜400g,豆干300g,鸡蛋4个,鹌鹑蛋15个,
辅料::卤料包1包,大骨头一根,盐3勺,
香卤四物的做法步骤:
1.五花肉洗干净
2.鸡蛋和鹌鹑蛋播壳
3.莲菜去皮切成2段
4.豆干用油煎至俩面金黄
5. 锅中放入足量清水,加入料酒、老抽和生抽,我放这三样的比例大约是1:1:3,生抽要多放些;加入姜片和葱段;将花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香叶放入,大骨头也放入,烧开即可
6.锅内卤水 煮开后放入五花肉、鸡蛋。鹌鹑蛋、盐。煮30分钟。再放入易熟的莲菜和豆干,,煮15分钟
7.味道很不错
8.味道很不错
9.味道很不错
10. 最后将各种食材捞出,把调料包也取出来,再过滤一遍将葱姜以及各种浮沫杂质清除干净,剩余的卤汁可是宝贝,千万不要倒掉。
小贴士:
卤制的过程要一直保持小火,用筷子能轻易扎透食材后就可以关火了,然后让所有材料继续浸泡在卤汁中至少两小时左右,时间越长越入味。
秋冬滋补靓汤----鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子2个,
辅料::红枣5颗,枸杞2汤匙,圆肉10来颗,茶树菇1小把,党参6根,淮山4-5片,北芪4片,
秋冬滋补靓汤----鸽子汤的做法步骤:
1.枸杞圆肉用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核。(红枣核燥热)。
2.党参,淮山,北芪用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半。
3.茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段。
4.鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块。(去皮纯属个人喜好,我怕油,所以去皮)。
5.把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。
6.放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时。
7.炖好后,用隔油勺把油撇去再喝。(现在营养太丰富了,少吃油为妙。)
8.秋冬都来滋补一下吧。
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